關(guān)于旅游管理的論文集錦精選
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旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)探析
當(dāng)前服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一,旅游業(yè)是服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,其已成為拉動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)的一大動(dòng)力,每年需要大量旅游人才。旅游管理專業(yè)主要是培養(yǎng)旅游管理一線人才,其人才的質(zhì)量高低與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)質(zhì)量息息相關(guān)。因此,研究目前旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)存在什么問題,怎樣解決這些問題就顯得迫在眉睫。當(dāng)前,旅游人才的培養(yǎng)已經(jīng)從院校的單一理論培養(yǎng),到理論和實(shí)踐相結(jié)合,旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地正逐步走向成熟。面對(duì)旅游改革的深化時(shí)期,高職院校需要更加深入推進(jìn)旅游管理實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。
一、旅游管理實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)存在的問題
總體來看,旅游院校旅游管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地主要存在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)場地有限、校企合作形式松散、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問題。
(一)旅游實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地有限,實(shí)訓(xùn)效果不盡如人意
學(xué)校的實(shí)訓(xùn)場地有限,很多并沒有投入營業(yè)運(yùn)行,基本上是當(dāng)作一般的操作室使用。例如,餐廳實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行中西餐的擺臺(tái)訓(xùn)練,客房實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行鋪床訓(xùn)練,旅行社實(shí)訓(xùn)室只有簡單咨詢臺(tái),沒有旅行社經(jīng)營使用的軟件,導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室只提供簡單的講解場所。這些訓(xùn)練是簡單機(jī)械的,在旅游企業(yè)簡單訓(xùn)練后,普通人都能勝任這些崗位,沒有體現(xiàn)出各類旅游院校培養(yǎng)的學(xué)生與其他院校培養(yǎng)的學(xué)生有多少不同。其實(shí),旅游企業(yè)的設(shè)施設(shè)備乃至軟件的更新日新月異,很多學(xué)校申請(qǐng)了資金購買了一些設(shè)施設(shè)備讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練,但等到學(xué)生3-4年從學(xué)校畢業(yè)后,旅游企業(yè)的很多設(shè)施設(shè)備和軟件已經(jīng)陳舊了,學(xué)生到旅游企業(yè)需要重新熟悉新的設(shè)備,沒有達(dá)到在學(xué)生正式上崗前熟悉旅游企業(yè)設(shè)施設(shè)備的目的。
(二)校企合作形式松散,實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果不佳
很多學(xué)校與旅游企業(yè)合作,讓學(xué)生到旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),但是校企合作形式松散,實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排不合理,學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果不佳。學(xué)校專門安排兩個(gè)學(xué)期給學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),方便學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。這樣三年的學(xué)校學(xué)習(xí)壓縮到兩年完成,理論學(xué)習(xí)沒有深入,缺乏系統(tǒng)性。很多企業(yè)讓學(xué)生在一個(gè)簡單的崗位干一年,完全是簡單的勞動(dòng)重復(fù),而學(xué)校希望學(xué)生能夠盡量多地輪崗,以感受旅游企業(yè)各個(gè)崗位,參與更多的實(shí)踐鍛煉。旅游企業(yè)的用工要求與旅游院校實(shí)踐要求存在較大的偏差。學(xué)校制定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)不一定完全符合旅游企業(yè)內(nèi)部的實(shí)際崗位,很多實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)制度流于形式,如學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后,旅游企業(yè)出具一份加蓋公章的學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告。學(xué)生實(shí)習(xí)的旅游企業(yè)較為分散,教師管理比較困難,不利于學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的監(jiān)督和管理。
(三)旅游管理專業(yè)的“雙師型”教師比較缺乏,指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果不理想
目前,旅游管理院校的師資很多是從學(xué)校到學(xué)校的年輕教師,他們很多人并沒有從事過較長時(shí)間的旅游企業(yè)一線工作,指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)力不從心。旅游管理院校從旅游企業(yè)一線聘請(qǐng)的管理人員雖然有豐富的旅游一線經(jīng)驗(yàn),熟悉旅游企業(yè)的運(yùn)營,但是他們既不熟悉教育教學(xué)規(guī)律又沒有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)槁糜纹髽I(yè)管理者管理企業(yè)與怎樣教學(xué)生是兩回事,這涉及很多教學(xué)理論、教學(xué)方法和方式,教學(xué)得法事半功倍,教學(xué)不當(dāng)事倍功半。
二、對(duì)策
(一)加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理,將旅游企業(yè)經(jīng)營管理理念引入學(xué)校的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中
例如,中餐廳或者西餐廳開展?fàn)I業(yè),與學(xué)校的烹飪專業(yè)合作,可以從提供簡單的套餐開始,到提供簡單的酒水飲料,旅游管理專業(yè)的學(xué)生參與餐廳的服務(wù)和運(yùn)營管理,給客人領(lǐng)位、點(diǎn)單、上菜和結(jié)賬。真實(shí)的中西餐廳和酒吧的運(yùn)營將帶給學(xué)生真正的工作場景,真實(shí)的工作體驗(yàn)才能提升實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果。學(xué)校還可以成立學(xué)生管理經(jīng)營的旅行社,或者組織旅游協(xié)會(huì),讓學(xué)生參與到周末和假期的旅游活動(dòng)的組織過程中,使學(xué)生體驗(yàn)旅行社的經(jīng)營管理和運(yùn)行。在旅游設(shè)備的更新方面,學(xué)??梢耘c旅游企業(yè)開展深入和長期的合作,為旅游企業(yè)輸送保質(zhì)保量的各類人才。旅游企業(yè)往往十分愿意為學(xué)校的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場所提供設(shè)施設(shè)備支持,并且他們也歡迎學(xué)生到旅游企業(yè)參觀開展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。
(二)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)交叉進(jìn)行
國家教育部對(duì)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐要求是一年,但這一年是完整地放在第三年,還是分散到前兩年的在校學(xué)習(xí)過程中有待商榷。建議理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)交叉進(jìn)行,可以采取在校學(xué)習(xí)1.5年,旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)0.5年,然后返校學(xué)習(xí)0.5年,最后旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)0.5年。前面1.5年的在校學(xué)習(xí),讓學(xué)生掌握基本的旅游管理理論,在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室掌握基本的旅游管理實(shí)踐操作,例如餐廳的中西餐擺臺(tái)服務(wù)、客房的中西式鋪床服務(wù)、旅行社的咨詢接待服務(wù)等。接著,學(xué)校安排學(xué)生到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)0.5年,真正參與旅游企業(yè)運(yùn)營,邊學(xué)邊做,查找和發(fā)現(xiàn)不足。然后,學(xué)生返校學(xué)習(xí)0.5年,查缺補(bǔ)漏。最后,學(xué)生再實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)0.5年,為畢業(yè)工作做好準(zhǔn)備。學(xué)生知道自己的差距在哪里,學(xué)習(xí)目的明確,明白將來要干什么,學(xué)習(xí)勁頭足而且持久。?W校學(xué)習(xí)和旅游企業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)踐交替進(jìn)行,比在三年級(jí)直接出去實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)1年的效果要好。這樣操作下來,旅游管理實(shí)習(xí)實(shí)踐的效果就很明顯了。在學(xué)生在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間,建議學(xué)校派駐實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)帶隊(duì)教師,全程指導(dǎo)和陪同學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),并協(xié)調(diào)和監(jiān)督旅游企業(yè)提供的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,學(xué)校和旅游企業(yè)共同做好學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理,形成合力,提高學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐教學(xué)效果。
(三)加強(qiáng)旅游管理“雙師型”教師的培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進(jìn)雙管齊下,提高“雙師型”教師的實(shí)踐教學(xué)比例
教育部要求職業(yè)院校教師每年在企業(yè)實(shí)踐的時(shí)間不少于1個(gè)月,學(xué)校應(yīng)該按要求加強(qiáng)現(xiàn)有旅游管理教師參與旅游實(shí)踐的時(shí)間,在教學(xué)安排和時(shí)間上予以配合。學(xué)校將旅游管理教師參加旅游企業(yè)實(shí)踐的時(shí)間和效果列入每年的教學(xué)考核目標(biāo),鼓勵(lì)教師積極參加旅游管理工作的實(shí)踐。同時(shí),學(xué)校積極引進(jìn)旅游企業(yè)一線的專業(yè)人才為在校學(xué)生上課,采取外聘或講座的形式,可以選擇旅游企業(yè)高層、中層和基層的管理人員,例如旅游企業(yè)總經(jīng)理或者部門經(jīng)理、旅游企業(yè)主管或者領(lǐng)班,等等。同時(shí),按照學(xué)校建立的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理制度,由學(xué)校和旅游企業(yè)共同組成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組,全力配合指導(dǎo)學(xué)生在旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。通過在一線旅游企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),學(xué)生的動(dòng)手能力得到了提高,同時(shí)教師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的能力也相應(yīng)提升。
綜上所述,為了更好地建設(shè)旅游管理的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地,針對(duì)目前旅游院校旅游管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地存在的主要問題,本文提出通過加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理、理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)交叉進(jìn)行、加強(qiáng)旅游管理“雙師型”教師的培養(yǎng)等措施,實(shí)現(xiàn)內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進(jìn)雙管齊下,促進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)。
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