食品安全檢驗(yàn)畢業(yè)論文范文
食品安全管理直接關(guān)系到我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及百姓的生命安全。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品安全檢驗(yàn)畢業(yè)論文范文，供大家參考。
食品安全檢驗(yàn)畢業(yè)論文范文篇一
《 液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)思考 》
1液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的幾點(diǎn)思考
1.1實(shí)現(xiàn)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)
一般情況下，液相色譜技術(shù)以高效液相色譜法為主，可對(duì)食品樣品中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究和鑒別，對(duì)食品中所含有營(yíng)養(yǎng)成分的類型、含量等進(jìn)行具體的分析，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行明確的把握。人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測(cè)出來(lái)，進(jìn)而對(duì)食品中所含成分的質(zhì)量進(jìn)行鑒定，以提高營(yíng)養(yǎng)成分含量的科學(xué)性與合理性。利用液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)，其精確度相對(duì)較高，速度快、效率高，在脂溶性維生素含量低的食品檢驗(yàn)中效果最佳，例如水果。
1.2實(shí)現(xiàn)對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)
對(duì)于食品安全問題來(lái)說(shuō)，食品添加劑的檢驗(yàn)也至關(guān)重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，加入了過多的食品添加劑，改善了食品的口味和色澤，達(dá)到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加劑也會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，注重對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)也是保證食品安全的一項(xiàng)重要課題。在食品安全領(lǐng)域，已經(jīng)出現(xiàn)了多種利用液相色譜技術(shù)來(lái)進(jìn)行食品檢驗(yàn)的方式，可利用高效液相色譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)多種添加劑的分析和檢驗(yàn)，像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進(jìn)行高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，流動(dòng)相可為乙腈-6%乙酸溶液，然后進(jìn)行梯度洗脫環(huán)節(jié)，對(duì)其波長(zhǎng)進(jìn)行檢測(cè)，18種添加劑的波長(zhǎng)、線性指數(shù)在合理的范圍內(nèi)，線性系數(shù)高于0.99，標(biāo)準(zhǔn)差規(guī)定在2.44%-11.6%之間。該過程操作相對(duì)簡(jiǎn)單，效率高，且儀器檢測(cè)的精確度也非常高，在食品安全檢驗(yàn)中取得了滿意的效果。
1.3實(shí)現(xiàn)對(duì)殘留農(nóng)藥的檢驗(yàn)
農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致食品安全問題頻繁出現(xiàn)的主要原因之一。如今，人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，種植戶為了獲取更高的利益，滿足消費(fèi)者對(duì)食品的需求，噴灑大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的發(fā)生，對(duì)人們的身體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，食物中毒成為多見病、常見病。為了更好的保證食品安全，應(yīng)利用液相色譜技術(shù)對(duì)食品中所殘留的農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)立即切斷食品供應(yīng)來(lái)源。一般情況下，農(nóng)藥的類型不外乎殺蟲劑、除草劑、除病劑等，大量噴灑農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥污染現(xiàn)象嚴(yán)重，威脅人體健康。液相色譜技術(shù)針對(duì)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象研發(fā)了殺菌劑的檢驗(yàn)方法，該檢驗(yàn)方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動(dòng)相，將紫外線檢測(cè)器作為檢測(cè)裝置，可檢測(cè)出果蔬中所含有的農(nóng)藥殘留成分。
2結(jié)束語(yǔ)
食品安全是一個(gè)永恒的話題，將液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢驗(yàn)中，可將食品中所富含的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑和農(nóng)藥殘留情況等高效、精確的檢測(cè)出來(lái)，通過從不同層面的檢測(cè)和鑒別，為食品安全營(yíng)造了一個(gè)健康的環(huán)境，保障了人們的健康，提高了人們的生活質(zhì)量，液相色譜技術(shù)在檢測(cè)速度、分離和精確度上都具有高度的優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的發(fā)展前景，對(duì)食品安全領(lǐng)域的發(fā)展具有重要作用。
食品安全檢驗(yàn)畢業(yè)論文范文篇二
《 食品安全快速檢測(cè)法的應(yīng)用 》
1食品安全快速檢測(cè)方法介紹
1.1酶抑制快速檢測(cè)法
酶對(duì)化學(xué)農(nóng)藥殘留物質(zhì)具有較強(qiáng)的抑制作用，通過酶的抑制可將化學(xué)農(nóng)藥殘留物質(zhì)中農(nóng)藥、重金屬等有害人體健康物質(zhì)的殘留程度表現(xiàn)出來(lái)。對(duì)食品進(jìn)行農(nóng)藥殘留物檢測(cè)時(shí)一般所選用的酶為植物酯酶或者是動(dòng)物酯酶。農(nóng)藥中的酰胺鍵同酶活性中心的絲氨酸鍵合;食品中重金屬在檢測(cè)時(shí)會(huì)有一些酶活性對(duì)重金屬元素進(jìn)行分解，酶活性元素分解重金屬元素過程其實(shí)也是一種元素同元素的鍵合過程。酶抑制法對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)其機(jī)理就是利用酶活性元素同被測(cè)元素鍵合作用來(lái)完成的檢測(cè)工作的。目前，酶抑制快速檢測(cè)法在對(duì)食品安全檢測(cè)應(yīng)用中根據(jù)其檢測(cè)方式不同可將其分為以下幾種：
1.1.1光度法光度法是目前食品安全檢測(cè)中檢測(cè)農(nóng)藥殘留程度比較常用的方法。該檢測(cè)方法的的原理是：選擇合適的顯色劑同酶的催化底物進(jìn)行反應(yīng)，在反應(yīng)過程中觀察固定時(shí)間內(nèi)吸光度的變化情況，根據(jù)吸光度的具體情況對(duì)農(nóng)藥殘留程度、殘留成分進(jìn)行定性和半定量。該種檢測(cè)方法體系比較穩(wěn)定，易于實(shí)現(xiàn)規(guī)范化操作。但基于不同的酶的活性和含量對(duì)農(nóng)藥殘留的敏感性存在一定程度的差異，也會(huì)造成在檢測(cè)農(nóng)藥殘留時(shí)容易出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性現(xiàn)象。但目前對(duì)這一技術(shù)難題還未突破，需要進(jìn)一步加強(qiáng)研究。
1.1.2試紙法試紙法是使用試紙將選擇確定好的酶及底物固定，并將酶同底物兩種緊密地接觸，基于待測(cè)分組酶具有抑制作用，因此在酶同底物接觸時(shí)候會(huì)產(chǎn)生不同的催化顯色，根據(jù)催化顯色對(duì)待測(cè)分組分含量進(jìn)行判定。試紙法快速檢測(cè)法操作程序簡(jiǎn)單、效率高、成本低，比較適用于超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜、瓜果等產(chǎn)品的檢測(cè)。該種檢測(cè)方法的原理是對(duì)食品的纖維素通過脲酶和植物酯酶固定反應(yīng)，根據(jù)不同數(shù)值段及反應(yīng)情況對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行判斷。該種檢測(cè)方法只能對(duì)有害物質(zhì)成分含量少的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，多有害物質(zhì)成分含量多的食品一般不適宜采用該檢測(cè)方法。
1.1.3pH計(jì)法pH計(jì)法一般應(yīng)用于食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留程度的檢測(cè)。選用合適的酶同底物接觸使其反應(yīng)，當(dāng)酶的活性收到抑制時(shí)，底物在酶的催化作用下產(chǎn)生酸的量將減少，酶的抑制程度同反應(yīng)體系的產(chǎn)酸量有著密切關(guān)系，因此可通過待測(cè)食品酶同底物反應(yīng)前后PH值的變化情況判定所測(cè)樣品中物質(zhì)的含量。但該種檢測(cè)方法相對(duì)其他檢測(cè)方法檢測(cè)數(shù)據(jù)不夠精準(zhǔn)，實(shí)際應(yīng)用的較少。
1.2傳感器法
傳感器是當(dāng)前食品安全檢測(cè)中比較常用的快速檢測(cè)方法。該檢測(cè)方法的主要原理是通過傳感器感受被測(cè)量物并按照一定規(guī)律將被測(cè)量物內(nèi)所含有的物質(zhì)成分以信號(hào)的形式傳輸?shù)侥撤N裝置，通過對(duì)信號(hào)的獲取、分析判定被測(cè)物中的物質(zhì)成分及含量。該種檢測(cè)方法靈敏度高、測(cè)量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，但在測(cè)量穩(wěn)定性、重現(xiàn)性方面較差，需進(jìn)一步的改進(jìn)。在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)過程中，目前使用最為廣泛的是生物傳感器，按照感受器的類型可將其分為酶?jìng)鞲衅?、免疫傳感器、?xì)胞傳感器、微生物傳感器等等，按照換能器的類型可分為光學(xué)型、電化學(xué)型、電導(dǎo)型和壓電型等。
1.3免疫快速檢測(cè)法
隨著科技水平的不斷提高，在食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域目前出現(xiàn)了多種新型的免疫快速檢測(cè)方法。免疫快速檢測(cè)法的檢測(cè)原理是根據(jù)抗體同抗體間的異性反應(yīng)結(jié)果的不同判定被檢測(cè)物的物質(zhì)成分和含量。就免疫快速檢測(cè)法而言，在食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用按照檢測(cè)流程、方法的不同可分為以下幾種：
1.3.1放射免疫法放射免疫法是利用放射同位素對(duì)食品中所含物質(zhì)抗原體進(jìn)行檢測(cè)的方法。但基于抗原體本身的免疫性反應(yīng)會(huì)對(duì)食品安全檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性帶來(lái)一定的干擾，需要結(jié)合醫(yī)學(xué)領(lǐng)域臨床檢測(cè)結(jié)果及生物化學(xué)、境檢測(cè)等方面的知識(shí)來(lái)分析食品安全檢測(cè)結(jié)果。目前，放射性免疫法在食品安全檢測(cè)中主要是對(duì)食品中的抗生素藥物含量的檢測(cè)，該種檢測(cè)方法檢測(cè)時(shí)間短、靈敏度高等特點(diǎn)。
1.3.2酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法是基于放射免疫為實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)研發(fā)的一種新型檢測(cè)方法。該種檢測(cè)法同放射性免疫法的主要區(qū)別在于對(duì)所采用的標(biāo)記物和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷標(biāo)準(zhǔn)不同。酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法在檢測(cè)過程中采用的主要方法有間接法、標(biāo)記法以及捕獲包被法等。目前這些方法在食品安全快速檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留及化學(xué)品等方面已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用。該檢測(cè)方法具有操作程序簡(jiǎn)單、檢測(cè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度高、檢測(cè)所需時(shí)間短等特點(diǎn)。
1.3.3熒光免疫法熒光免疫法是將熒光物質(zhì)作為標(biāo)記物，通過免疫反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)的方法。被標(biāo)記的對(duì)象一般多為抗體，所以也稱熒光免疫法為抗體法。熒光免疫法分為均相和非均相。其中熒光偏振免疫法屬于均相免疫測(cè)定法;時(shí)間分辨熒光免疫法和熒光酶免疫法屬于非均相免疫測(cè)定法;熒光免疫法是以三價(jià)稀土離子或其螯合物為示蹤物進(jìn)行標(biāo)記，利用示蹤物熒光壽命長(zhǎng)的特性，通過時(shí)間延遲將特異性和非特異性熒光分開進(jìn)行檢測(cè)，該種檢測(cè)方法具有線性范圍寬、靈敏度高等特點(diǎn)。它具有靈敏度高、線性范圍寬的特點(diǎn)。
1.3.4免疫層析法免疫層析法是通過固載纖維毛細(xì)管作用使待測(cè)物沿膜表面運(yùn)動(dòng)與檢測(cè)區(qū)標(biāo)記物結(jié)合顯色的方式對(duì)待測(cè)物進(jìn)行檢測(cè);一般該檢測(cè)法的檢測(cè)對(duì)象為：抗生素、重金屬、生物毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。該種檢測(cè)方法具有成本低、檢測(cè)速度快、檢測(cè)操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。
2結(jié)語(yǔ)
總之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全問題越來(lái)越受到人們的重視，為了能保證人們身體健康，必須要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)工作，借助當(dāng)前先進(jìn)的食品安全快速檢測(cè)方法對(duì)食品安全問題進(jìn)行全面快速的檢測(cè)。
食品安全檢驗(yàn)畢業(yè)論文范文篇三
《 食品安全問題產(chǎn)生的原因分析 》
1食品安全問題產(chǎn)生的原因分析
1.1食品生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)缺乏有效管理
食品的生產(chǎn)原料歸根到底是來(lái)源于農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)最終容易造成質(zhì)量安全的就是大量化學(xué)農(nóng)藥的使用，如果農(nóng)藥的使用類型和使用方法不當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致食品中殘留的化學(xué)藥劑過多，足以導(dǎo)致人體在食用后產(chǎn)生中毒跡象;在食品流通環(huán)節(jié)，特別要注意的是食品的保質(zhì)期問題，人體食用過期產(chǎn)品很容易產(chǎn)生不適現(xiàn)象。以上種種，都是由于食品在生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)缺乏有效的管理，沒有對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。
1.2政府監(jiān)督管理制度不夠完善
政府對(duì)于食品安全的監(jiān)管不夠完善。食品生產(chǎn)涉及很長(zhǎng)的時(shí)間段，也涉及很多管理部門，在實(shí)際監(jiān)督過程中，容易造成各部門間缺乏溝通、各自為政的現(xiàn)象，對(duì)于發(fā)生的食品安全事件也不遠(yuǎn)負(fù)責(zé)任，相互推脫，甚至由于監(jiān)管上的漏洞，使得產(chǎn)品生產(chǎn)中的某個(gè)環(huán)節(jié)沒有對(duì)應(yīng)的監(jiān)督部門，致使一些不法商販鉆法律空子，為謀取利益生產(chǎn)出有害身體健康的食品。
1.3企業(yè)家誠(chéng)信缺失、道德水平滑坡
食品的生產(chǎn)大多都是批量化的，專注于食品生產(chǎn)的企業(yè)有時(shí)容易受到高額利潤(rùn)的誘惑，違背道德，生產(chǎn)不健康食品。這一現(xiàn)象的不斷惡化，表明現(xiàn)有食品生產(chǎn)企業(yè)家誠(chéng)信缺失，道德下滑，擾亂了正常的食品生產(chǎn)市場(chǎng)。
1.4消費(fèi)者對(duì)食品安全了解不夠
消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)對(duì)食品包裝上的內(nèi)容沒有專業(yè)的了解，購(gòu)買選擇上也會(huì)受食品廣告及促銷等的影響。高收入消費(fèi)者更注重食品的營(yíng)養(yǎng)含量，但缺乏對(duì)食品安全的關(guān)注，而低收入消費(fèi)者受制于收入，降低了對(duì)食品安全的要求，致使消費(fèi)者缺乏對(duì)食品安全的了解，容易引發(fā)食品安全問題。
1.5食品安全監(jiān)管中的公眾參與度不夠
我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管還主要是政府工作機(jī)關(guān)的責(zé)任，缺乏公眾參與度，使得監(jiān)管的方向和力度難以與公民要求相符，加上公民逐步喪失配合政府拓寬監(jiān)督渠道的意識(shí)，政府工作機(jī)關(guān)的監(jiān)督工作將遭受更大的阻礙，難以有所發(fā)展。
2解決現(xiàn)階段我國(guó)食品安全體系的對(duì)策
2.1建立健全食品安全監(jiān)管的相關(guān)法律法規(guī)
2.1.1建立健全技術(shù)性法規(guī)
技術(shù)性法規(guī)主要是指在食品檢測(cè)方面，提高檢測(cè)技術(shù)指標(biāo)。在技術(shù)性法規(guī)的建立和健全過程中，必須注重檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的與時(shí)俱進(jìn)和易于操作，用有效的法律手段將食品在流入市場(chǎng)前就做好把控。
2.1.2建立健全食品安全監(jiān)管的地方性法規(guī)
我國(guó)中央建立的關(guān)于食品安全的法律已經(jīng)相對(duì)完善，但在地方上具體實(shí)施時(shí)又存在較大難度，每一個(gè)地方都有各自獨(dú)特的管理方式和特殊的環(huán)境限制。所以，要建立健全地方性食品安全法規(guī)，將《食品安全法》中涉及的較為模糊的概念具體化，并結(jié)合地區(qū)特性建立不違背《食品安全法》的細(xì)致化法律法規(guī)。
2.1.3建立健全與國(guó)際接軌的食品安全法律體系
雖說(shuō)各個(gè)國(guó)家的食品安全法律都是結(jié)合自身國(guó)情所頒布的，但在一些基礎(chǔ)原則性法律上還是存在共性的，將我國(guó)食品安全相關(guān)法律與國(guó)際接軌，可以借鑒他國(guó)在食品安全立法中的經(jīng)驗(yàn)，避免走太多彎路，提高立法效率。
2.2建立健全食品安全的監(jiān)管體系
第一，嚴(yán)格推進(jìn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。簡(jiǎn)言之就是要嚴(yán)格要求準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、適當(dāng)提高食品準(zhǔn)入門檻。這一準(zhǔn)入制度不僅僅是針對(duì)單個(gè)食品，更是針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，要求準(zhǔn)入的企業(yè)必須具備完善的生產(chǎn)條件和執(zhí)行食品安全制度的能力。市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的嚴(yán)格推進(jìn)是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，不能半途而廢會(huì)是止于形式。第二，健全食品召回制度。我國(guó)目前在食品召回方面存在較多漏洞，致使企業(yè)在食品出現(xiàn)問題后很難重新獲取消費(fèi)者的信心。健全食品召回制度，首先是要界定食品在什么條件下需要召回，其次是建立召回機(jī)構(gòu)，專門負(fù)責(zé)食品的召回工作，提高效率，接著是對(duì)違規(guī)企業(yè)的懲罰，懲戒其對(duì)食品生產(chǎn)的管理不善，最后，加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)水平。
2.3強(qiáng)化企業(yè)的社會(huì)責(zé)任
強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的前提是提高企業(yè)的自律行為，要求其在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都加強(qiáng)管理，拒絕使用有害食品進(jìn)行加工生產(chǎn)，加強(qiáng)基本道德建設(shè)，從而從源頭上控制食品的質(zhì)量，降低食品安全隱患。其次，企業(yè)不能一味的追求經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)該擔(dān)起應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，為社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
2.4建立行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的食品安全推動(dòng)體系
行業(yè)協(xié)會(huì)是一種民間組織，由于其組織中的各個(gè)成員間相互監(jiān)督，共創(chuàng)和諧的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，一定程度上可以抑制食品安全事件的持續(xù)增長(zhǎng)，還能對(duì)整個(gè)行業(yè)起到一定的保護(hù)作用，可謂是效益高于政府監(jiān)督體系的食品安全體系。
2.5發(fā)揮社會(huì)力量的監(jiān)督作用
2.5.1引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)和水平的提高
消費(fèi)者在食品安全事件中是最大的受害人群，提高其維權(quán)意識(shí)一方面有利于及時(shí)維護(hù)自身利益，另一方面有利于曝光生產(chǎn)有害食品的企業(yè)，讓其受到應(yīng)有的懲罰。除了維權(quán)意識(shí)的提高外，還需加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的了解，在選擇食品時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別出有害食品和無(wú)害食品，降低自身財(cái)產(chǎn)損失。
2.5.2加強(qiáng)媒體輿論監(jiān)督
媒體輿論監(jiān)督是最有效的監(jiān)督方式，隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人會(huì)通過電視和網(wǎng)絡(luò)收看新聞，媒體輿論的曝光可以快速有效的告知到老百姓，使其獲得應(yīng)有的知情權(quán)。但是媒體輿論監(jiān)督也需專業(yè)管理，關(guān)鍵要做到以下就幾點(diǎn)：第一，對(duì)食品安全的報(bào)道要真實(shí)，不能參雜個(gè)人情感扭曲事實(shí)，新聞報(bào)道的第一原則就是真實(shí);第二，新聞工作者的思想道德素質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)，在工作中要嚴(yán)格遵守新聞報(bào)道紀(jì)律;第三，各大新聞媒體在報(bào)道新聞時(shí)要保持其自身的獨(dú)立性，不能受個(gè)別政治團(tuán)體及從政或從商人員的影響;第四，堅(jiān)持新聞自由，在新聞報(bào)道方面不能迫于某些社會(huì)層面的壓力而不公諸于世。
3結(jié)語(yǔ)
綜上所述，我國(guó)目前的食品安全問題還是相當(dāng)嚴(yán)峻的，不僅涉及企業(yè)生產(chǎn)方面和政府監(jiān)督方面，更是涉及消費(fèi)者缺乏應(yīng)有的知識(shí)所導(dǎo)致的食品安全問題。本文最后提出的應(yīng)對(duì)措施，是針對(duì)現(xiàn)有食品安全問題提出的，除了健全立法，完善政府監(jiān)督體系和強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任感之外，還強(qiáng)調(diào)行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體輿論的監(jiān)督，發(fā)揮各方的能力，完善解決我國(guó)食品安全問題。
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