2015公共營養(yǎng)師二級論文范文
2015公共營養(yǎng)師二級論文范文
近年來適應社會需要,各類教學培訓機構(gòu)紛紛開設(shè)的公共營養(yǎng)師培訓課程,這是一門基礎(chǔ)理論和實操技能結(jié)合、知識與應用并重的綜合性課程。下面是學習啦小編為大家推薦的公共營養(yǎng)師二級論文,供大家參考。
公共營養(yǎng)師二級論文范文一:深圳84例藥店藥師營養(yǎng)知信行調(diào)查
[摘要] 目的 通過了解藥店藥師(以下簡稱藥師)的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為(KAP),為在企業(yè)內(nèi)提供營養(yǎng)健康教育提供依據(jù)。 方法 隨機抽取了參加深圳市2011年度藥師繼續(xù)教育的84名藥師進行問卷調(diào)查。 結(jié)果 藥師的營養(yǎng)知識不夠理想,行為也存在較多不合理之處,得分分別為(63.8±12.7)分和(64.4±19.7)分,但他們普遍具有良好的營養(yǎng)態(tài)度,渴望得到更多營養(yǎng)方面的知識和技能,愿意改變不良的飲食習慣,不同學歷是影響藥師營養(yǎng)知識的主要因素(P值均<0.05)。 結(jié)論 企業(yè)需采取多種形式對藥師開展營養(yǎng)健康教育。
[關(guān)鍵詞] 藥店藥師;營養(yǎng)調(diào)查;知識-態(tài)度-行為;問卷
隨著我國居民生活水平的提高以及膳食結(jié)構(gòu)的改變,生活相關(guān)性疾病不斷上升,給家庭和社會帶來沉重的負擔,尤其是營養(yǎng)與很多疾病的密切關(guān)系,讓人們對合理營養(yǎng)、平衡膳食知識的需求更加迫切。目前許多藥店在實行多元化的經(jīng)營模式,除藥品外還經(jīng)營五谷雜糧、農(nóng)副產(chǎn)品以及營養(yǎng)保健品等,因此,積極開展營養(yǎng)健康教育,確保藥師正確引導人們合理膳食,防治疾病是十分必要的。為此,隨機對深圳市部分藥師進行了一次KAP問卷調(diào)查,以了解藥師當前的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為,為在企業(yè)內(nèi)開展適合藥師的營養(yǎng)健康教育提供依據(jù)。
1 對 象 與 方 法
1.1對象 隨機抽取2011年4月~6月參加深圳市藥師繼續(xù)教育的84名藥師,對他們進行了KAP問卷調(diào)查。
1.2方法 采用統(tǒng)一調(diào)查問卷由藥師不記名自填。調(diào)查問卷參考健康教育KAP模式和藥師的具體情況自行設(shè)計,經(jīng)預調(diào)查,討論修改而成。內(nèi)容包括:一般情況(性別、年齡、學歷、專業(yè)),營養(yǎng)基本知識、態(tài)度、日常飲食習慣和行為、營養(yǎng)信息來源等。其中營養(yǎng)知識類10題,營養(yǎng)態(tài)度類10題,營養(yǎng)行為類10題,各類每題分值為10分共100分,60分以上為及格。題型為單項選擇題,每題有兩個備選答案。本調(diào)查于2011年4月~6月分兩批完成,調(diào)查前向藥師詳細講解調(diào)查的目的、內(nèi)容和方法,然后不記名填寫問卷,用時約25~30分鐘,當場收回。共發(fā)出問卷95份,回收有效問
卷84份,有效回收率為88%。
1.3 資料處理 調(diào)查結(jié)束后用Excel2003建立表格錄入數(shù)據(jù),利用SPSS10.0進行[1-2]統(tǒng)計分析。 2 結(jié) 果
2.1 一般情況 本次調(diào)查的84名藥師中,性別構(gòu)成為男性43人,占51.2%,女性41人,占48.8%。年齡范圍為24~54歲,平均年齡為33.6±5.8歲。學歷分布為大專及以上學歷為33人,占39.3%,中專學歷為51人,占60.7%,均為醫(yī)藥相關(guān)專業(yè)。以上基本可以反映調(diào)查內(nèi)容的整體情況。
2.2 營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的基本情況 營養(yǎng)KAP評分中態(tài)度(A)的及格率最高,其次為知識分和行為分,與有關(guān)報道一致[5],見表1。
表1 營養(yǎng)KAP得分與及格率
KAP(分) K A P
滿分(分) 100 100 100
¯x±s 63.8±12.7 89.0±13.6 64.4±19.7
及格率(%) 75.0 96.4 69.0
將不同學歷的藥師得分進行了分析比較,結(jié)果表明,大專及以上學歷的藥師K、A、P各項得分均高于中專學歷的藥師,差異有統(tǒng)計學意義(P值均<0.05)見表2。
表2 不同學歷的藥師得分比較
KAP(分) K A P
大專及以上(¯x±s) 中專(¯x±s) 67.0±11.3 91.5±13.5 65.2±20.8
61.8±13.2 87.5±13.5 63.9±19.2
P值 <0.05 <0.05 <0.05
2.3 營養(yǎng)KAP之間的關(guān)系 對營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為三者進行相關(guān)分析,結(jié)果表明除營養(yǎng)知識和態(tài)度有正相關(guān)關(guān)系外(r值為0.119),知識和行為,態(tài)度和行為都沒有正相關(guān)關(guān)系(r值分別為-0.003和-0.029),P值均>0.05,這與有關(guān)報道不完全一致[3-5]。
2.4 營養(yǎng)知識方面 藥師的營養(yǎng)知識不夠理想(見表3)。表2中的1、2、3、4、6、10題答對率較高,在86.9%以上。但88.1%以上不知道每人每天烹調(diào)用油的量控制在多少范圍內(nèi)合適,72.6%以上不知道補鈣時多食用富含膳食纖維的食物會影響鈣的吸收。藥師對《中國居民膳食指南》和《中國居民
平衡膳食寶塔》知曉率很低(僅為23.8%),需要加大宣傳教育力度,比如舉辦企業(yè)全員培訓或講座,印制宣傳材料(包括宣傳折頁、掛圖等),通過藥店的知名度和便利性,向更多的社區(qū)居民宣傳和推廣。
表3 藥師營養(yǎng)知識答題情況 人(%)
問 題
1. 粗糧是指除大米、白面以外的谷類和雜豆類,是否正確? 2. 蔬菜和水果的營養(yǎng)價值有較多相似之處,二者可以替換嗎? 3. 奶類是膳食鈣的極好來源嗎?
4. 深色蔬菜與淺色蔬菜相比哪種營養(yǎng)價值更高?
5. 每人每天烹調(diào)用油量<35克,食鹽量<6克,是否正確? 6. 心血管疾病患者要少吃動物內(nèi)臟類食物,是否正確?
回答正確 74 (88.1) 67 (79.8) 64 (76.2) 73 (86.9) 10 (11.9) 78 (92.9)
回答錯誤 10 (11.9) 17 (20.2) 20 (23.8) 11 (13.1) 74 (88.1) 6 (7.1) 61 (72.6) 49 (58.3) 51 (60.7) 11 (13.1)
7. 補鈣時多吃富含膳食纖維的食物有利于鈣的吸收,是否正確? 23 (27.4) 8. 飽合脂肪酸與不飽合脂肪酸相比少吃哪種對健康有利? 9. 乳糖不耐受的人可以喝酸奶,是否正確?
35 (41.7) 33 (39.3)
10.食不過量意味著每餐少吃幾口,不要吃到十成飽,是否正確? 73 (86.9)
2.5 營養(yǎng)知識來源方面 85.7%的藥師營養(yǎng)知識的主要來源是相關(guān)書籍、電視和網(wǎng)絡,其次才是報刊雜志和親友同事的傳播。這與以往調(diào)查略有不同[4-6],說明隨著時代的發(fā)展,除了相關(guān)書籍外,網(wǎng)絡和媒體已成為多數(shù)人獲取信息的主要來源。
2.6 營養(yǎng)態(tài)度方面 絕大多數(shù)藥師的營養(yǎng)態(tài)度是積極的(見表4)。調(diào)查顯示,92.9%以上認為科學的營養(yǎng)知識和行為生活方式對健康有重要影響,愿意改變不良的飲食習慣,希望獲得更多營養(yǎng)知識、并將已知的營養(yǎng)知識用于指導日常飲食。愿意請教營養(yǎng)師指導個人行為,愿意參加營養(yǎng)培訓或講座并主動對顧客進行營養(yǎng)飲食指導,說明藥師作為醫(yī)藥專業(yè)人員,與大多數(shù)人一樣,同樣關(guān)心自己的營養(yǎng)狀況,并愿意為之付出努力。
表4 藥師營養(yǎng)態(tài)度表現(xiàn)比較 人(%)
項目內(nèi)容
1. 對營養(yǎng)知識感興趣并希望獲得更多與此相關(guān)的知識 2. 認為營養(yǎng)知識和行為生活方式對健康有重要影響 3. 愿意參加營養(yǎng)培訓或講座
4. 愿意請教業(yè)內(nèi)人士教導個人飲食行為
態(tài)度積極
態(tài)度消極
78 (92.9 ) 6 (7.1 ) 82 (97.6 ) 2 (2.4 ) 78 (92.9 ) 6 (7.1 ) 78 (92.9) 6 (7.1 )
5. 愿意改變不良的飲食習慣 6. 主動對顧客進行營養(yǎng)飲食指導
7. 愿意將已知的營養(yǎng)知識用于指導日常飲食
81 (96.4 ) 3 (3.6 ) 78 (92.9 ) 6 (7.1 ) 80 (95.2 ) 4 (4.8 )
2.7營養(yǎng)行為方面
2.7.1飲食及生活方式分析 藥師每天攝入蔬菜和水果的比例還有待提高,分別為84.5%和58.3%,粗糧、薯類、奶類和豆制品的攝入比例偏低(分別為58.3%、52.4%和46.4%)。藥師的營養(yǎng)行為還存在較多不合理的地方:46.4%的藥師不能堅持每天吃早餐,9.5%的藥師有吸煙行為,還有半數(shù)以上(67.9%)的藥師幾乎沒有時間運動,22.6%的藥師常吃油炸、熏烤或腌制食物。從以上數(shù)據(jù)分析,藥師的飲食和生活行為不容樂觀,營養(yǎng)和健康狀況堪憂。見表5。
表5 當前飲食生活行為調(diào)查 人(%)
當前飲食生活行為
1. 可以做到每天吃一些(約50~100g)粗糧 2. 可以做到每天吃(約300~500g)蔬菜 3. 可以做到每天吃一些(約200~400g)水果 4. 可以做到每天喝適量(約300ml)牛奶或豆?jié){
人(%) 49 (58.3) 71 (84.5) 49 (58.3) 39 (46.4)
5. 可以做到在溫和氣候下每天至少喝1200 ml(如每杯200ml,約6杯)的水 70 (83.3) 6. 經(jīng)常(每周≥3次)吃一些(約50~100 g)薯類食物 7. 有吸煙的嗜好 8. 不能做到每天吃早餐
9. 不能做到經(jīng)常(每周≥3次)做30分鐘以上中等強度的運動 10.經(jīng)常(每周≥3次)吃油炸、熏烤或腌制食物
44 (52.4) 8 (9.5) 39 (46.4) 57 (67.9) 19 (22.6)
2.7.2不同性別、學歷在營養(yǎng)行為方面的比較 藥師正確營養(yǎng)行為和不良營養(yǎng)行為狀況(常吃油炸、熏烤或腌制食品等方面)從表6可以反映出:除在每天喝牛奶或豆?jié){方面不同學歷的藥師差異有統(tǒng)計學意義外(P值<0.05),其他方面在不同學歷藥師的差異無統(tǒng)計學意義(P值均>0.05);男、女性藥師的飲食行為差異無統(tǒng)計學意義(P值均>0.05),胡雯等[5]對醫(yī)護人員的調(diào)查表明營養(yǎng)行為與性別因素無明顯關(guān)系,與本文的調(diào)查結(jié)果相同。
表6 不同性別、學歷在營養(yǎng)行為方面的比較 人(%)
調(diào)查項目 飲食行為男性性女別性
P值 0.685、0.997、0.318中學專歷 大專及以
P值 0.213
(n=43) (n=41) x²值
每天吃粗糧
26 (60.5%)
每天吃新鮮蔬菜 每天吃水果
38 (88.4%) 27 (62.8%)
每天喝牛奶或豆?jié){ 常吃薯類食物
17 (39.5%) 23 (53.5%)
每天吃早餐
26 (60.5%)
常吃油炸、熏烤品或腌制食品
10 (23.3%)
23 (56.1%) 33 (80.5%) 22 (51.2%) 22 (53.7%) 21 (51.2%) 19 (46.3%) 9 (20.9%)
0.020 1.683 0.043 1.683 0.720 0.165
(n=51) 上(n=33) x²值 27 (52.9%) 43 (84.3%)
22 (66.7%) 28 (84.8%) 18 (54.5%) 10 (30.3%) 19 (57.6%) 17 (51.5%) 8 (24.2%)
0.082 0.092 0.588 5.682 0.321 0.004 1.553
0.947
0.396 31 (60.8%)
0.571
0.194 29 (56.9%)
0.017*
0.835 25 (49.0%)
0.443
0.194 28 (54.9%)
0.761
0.886 11 (21.6%)
0.775
注:*表示P<0.05
3 討 論 及 建 議
學習營養(yǎng)知識的意義在于營養(yǎng)自己,營養(yǎng)家人,進而營養(yǎng)社會。藥師自身的KAP情況和生活方式將會影響自己、家人和社會(顧客)的健康,因此,對藥師進行營養(yǎng)KAP調(diào)查,以便有針對性地對他們進行營養(yǎng)教育,提高營養(yǎng)知識,改變不良行為,是提高社區(qū)人群健康素質(zhì)的重要內(nèi)容之一。本次調(diào)查結(jié)果表明,藥師的營養(yǎng)知識不夠理想,行為有較多不合理之處,與有關(guān)文獻調(diào)查結(jié)果相似[3~6]。不同學歷的藥師在營養(yǎng)知識方面存在一面的差距,提示學歷較低的藥師將是今后營養(yǎng)健康教育的重點對象。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)藥師普遍擁有良好的營養(yǎng)態(tài)度,為了健康,愿意多學習營養(yǎng)知識、改變不良的飲食習慣和主動對顧客進行營養(yǎng)飲食指導,這是實現(xiàn)從態(tài)度到行為轉(zhuǎn)變的動力。雖然說藥師選擇正確的營養(yǎng)行為的關(guān)鍵前提是信念的確立和態(tài)度的轉(zhuǎn)變,但有時擁有良好的態(tài)度并不意味著行為的真正轉(zhuǎn)變,還要考慮其它多種因素的影響,如:1、為了方便顧客購物,在藥店上班是需要兩班倒的,如果上晚班就可以晚些起床,自然會晚些吃早餐或干脆不吃早餐,所以本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)有近一半(46.4%)的藥師沒有堅持吃早餐的習慣,長期以往,會導致能量和營養(yǎng)攝入的不均衡,以及膽石癥發(fā)病率增高的風險。2、藥師為了完成銷售任務和日常工作,經(jīng)常需要承擔很大的精神壓力;上班期間絕大部分時間是站立服務,工作節(jié)奏快,體力消耗大,所以本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)有一半以上(67.9%)的藥師幾乎沒有時間參加運動。3、藥師普遍收入偏低,在一定程度上阻礙了其自身營養(yǎng)行為的提高,至少有41.7%的藥師沒有辦法做到每天攝入適量的水果、粗糧、薯類以及奶豆類制品。另外,由于藥師職業(yè)的特點,使他們學到的營養(yǎng)相關(guān)知識多數(shù)與保健品的銷售有關(guān),對于如何科學膳食,均衡營養(yǎng)等方面的知識還不夠全面。從以上分析的情況和存在的問題來看,都需要在將來的營養(yǎng)健康教育中進行重點強調(diào)和學習,同時說明營養(yǎng)健康教育的重要性和長期性??傮w來說,今后的營養(yǎng)健康教育將把重點放在知識的補充上來,努力減少不利因素的影響,只有這樣,實現(xiàn)正確營養(yǎng)行為的轉(zhuǎn)變才有可能成功。
建議:企業(yè)將營養(yǎng)健康教育納入到藥師日常培訓中去,加強宣傳教育,鼓勵藥師自學或報考營養(yǎng)相關(guān)課程,在藥店銷售保健品和食品的從業(yè)人員要求持證(如公共營養(yǎng)師證)上崗,并給予相應的補助或待遇,這對提高藥師營養(yǎng)知識水平,提升企業(yè)知名度,進而提高社區(qū)人群的營養(yǎng)知識水平和健康水平具有重要意義。
4 參考文獻
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公共營養(yǎng)師二級論文范文二:北京某公司白領(lǐng)營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為的調(diào)查研究
摘 要 目的:為了解北京某公司白領(lǐng)營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為(KAP)的現(xiàn)狀,以便有針對性的對他們進行營養(yǎng)宣教。方法:抽取了200名白領(lǐng)作為調(diào)查對象,進行問卷調(diào)查。結(jié)果:白領(lǐng)掌握的營養(yǎng)知識普遍缺乏;約85%白領(lǐng)對營養(yǎng)知識學習熱情很高,態(tài)度鮮明;希望通過各種途徑獲取更多的營養(yǎng)知識,愿意為了健康而改變不良的飲食習慣。結(jié)論:加強營養(yǎng)宣教有助于普及白領(lǐng)的營養(yǎng)知識、糾正不良飲食行為,和促進其健康。
關(guān)鍵詞:白領(lǐng) 營養(yǎng) 知識-態(tài)度-行為 調(diào)查
白領(lǐng)是社會中的一個重要群體,飲食營養(yǎng)狀況不僅直接影響其身體健康和工作效率,通過對該外企白領(lǐng)的營養(yǎng)狀況進行調(diào)查顯示,有相當比例的白領(lǐng)營養(yǎng)狀況較差,營養(yǎng)不良和肥胖率均較高。究其原因,一方面是由于調(diào)查對象中很多白領(lǐng)是“北漂族”,父母親都不在身邊照顧和督促,而工作又忙,沒有時間照顧自己的飲食;另外一個重要的原因是與這些白領(lǐng)們本身的營養(yǎng)知識- 態(tài)度-行為有關(guān),由于他們本身缺乏營養(yǎng)學知識,又如何合理搭配日常飲食呢?本調(diào)查研究通過問卷調(diào)查了解該外企的白領(lǐng)的營養(yǎng)狀況與飲食行為現(xiàn)狀,分析和探索影響因素,促進該企業(yè)的白領(lǐng)良好飲食行為的養(yǎng)成和增進健康提供參考。
1 對象與方法
1.1 對象 在該企業(yè)的4個部門中,采用隨機抽樣的方法抽取200名白領(lǐng)發(fā)放調(diào)查問卷,約占職員的40%,剔除不合格問卷,收回有效問卷193 份,有效率為96.5%。其中男性127人,女性73人,年齡是23-45歲。
1.2 方法
1.2.1 問卷制作 問卷根據(jù)健康教育K-A-P 模型[1]及該企業(yè)白領(lǐng)的具體情況自行設(shè)計,問卷形成后,經(jīng)過預調(diào)查分析。為保證調(diào)查的信度和效度,調(diào)查時,本人對各調(diào)查項目現(xiàn)場逐項解說后,由調(diào)查對象無記名填寫問卷,并當場收回,調(diào)查在2周內(nèi)完成。內(nèi)容包括:基本情況;營養(yǎng)知識,共20 題;營養(yǎng)態(tài)度,共15題;飲食行為,共15題。
1.3 統(tǒng)計分析 對KAP問卷的評分采用賦值法,對調(diào)查對象營養(yǎng)知識量化評分, 營養(yǎng)知識共20題,每題1分,回答正確的得1分,總分為20分,以達到總分的60% 1為及格,以達到總分的85%為優(yōu)秀。營養(yǎng)態(tài)度和飲食行為每題1分,肯定回答的得1分。營養(yǎng)知識、態(tài)度和生活行為的問卷總分為50分,分值越高說明營養(yǎng)知識、態(tài)度和生活行為越好。所有數(shù)據(jù)以Excel軟件錄入建立數(shù)據(jù)庫并進行統(tǒng)計分析。 2 結(jié)果
2.1 基本情況 調(diào)查對象中,男女比例為1.74,研究生占56%,本科生與??粕?4%,已婚者占32%,未婚者占68%,普通職員占90%,經(jīng)理及以上職務的占10%,平均年齡為(32.5±1.3)歲。 2.2 調(diào)查對象對營養(yǎng)知識的知曉情況分別對調(diào)查對象是否了解營養(yǎng)知識的情況進行調(diào)查(表1),結(jié)果表明,最高得分19分,最低2分,平均得分(10.3±2.5)分,及格人數(shù)為98,及格率為49%。這表明調(diào)查對象的營養(yǎng)知識極度匱乏。
表1 調(diào)查對象對主要的幾個營養(yǎng)知識的正確回答率(%) 營養(yǎng)知識問題
是否聽說過中國居民膳食指南 食品中的七大營養(yǎng)素
維生素也是人體能量的來源之一 加工的水果制品能代替鮮新水果 鈣的最佳來源是什么 人體所需鐵的最佳來源是什么 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源是什么 肥胖與超重會引起心血管疾病增加 肥胖者不能吃主食,只能吃水果 夜盲癥主要是人體缺乏哪種維生素 假酒主要是因為酒中含有什么 吃哪些食物可以預防和治療便秘
2.3 營養(yǎng)態(tài)度
2.3.1 白領(lǐng)對營養(yǎng)與健康的態(tài)度
分別對有關(guān)營養(yǎng)態(tài)度方面的問題進行了調(diào)查(表2),調(diào)查對象態(tài)度平均得分(12.3±2.5)分,最高得分14 分,最低得分1分。在200名調(diào)查對象中,有32%的白領(lǐng)認為營養(yǎng)知識對健康很重要,但是91.5%的白領(lǐng)不懂得飲食與營養(yǎng)知識;有25%
回答正確率 68 61 57 76 65 75 68 89 58 42 49 73的白領(lǐng)知道關(guān)心自己的身體健康,但80.5%不懂得如何關(guān)心;有12.5%的白領(lǐng)能堅持吃早餐,但有85.5%白領(lǐng)不能堅持每天吃早餐;有76%的白領(lǐng)認為酗酒有害人體健康,但36%的白領(lǐng)還是經(jīng)常酗酒;85%白領(lǐng)愿意學習更多的營養(yǎng)知識。 表2 調(diào)查對象對幾個營養(yǎng)態(tài)度問題的表現(xiàn)比率(%) 營養(yǎng)態(tài)度問題
認為掌握營養(yǎng)學知識對健康很重要 是否愿意為健康改變飲食 能每天堅持吃早餐嗎 酗酒非常有害于人體健康
只要是有害食品就不吃,如油炸食品等 是否愿意學習更多的營養(yǎng)知識
2.3.2 白領(lǐng)現(xiàn)有營養(yǎng)知識的來源
對白領(lǐng)的營養(yǎng)知識的獲取途徑進行調(diào)查(表3),結(jié)果表明,白領(lǐng)現(xiàn)有營養(yǎng)知識來源主要是電視廣播,而且大都是無意識的,從來沒有系統(tǒng)的學習,更談不上參加社區(qū)等地方的營養(yǎng)講座。
表3 白領(lǐng)獲取營養(yǎng)知識的主要途徑(%)
項目 父母朋友 書刊雜志 電視廣播 網(wǎng)絡
2.4 調(diào)查對象飲食行為
調(diào)查對象飲食行為平均得分為(9.5±3.2)分,最低分1分,最高分13分, 在選擇食物時,49.5%的人更注重食物的感官性狀, 而非食物的營養(yǎng)價值,有12.5%的人能夠做到早上吃早餐, 79.5%的人蔬菜的攝入量較少(表4)。
表4 調(diào)查對象的營養(yǎng)相關(guān)行為調(diào)查情況統(tǒng)計表 營養(yǎng)相關(guān)行為 幾乎每天都吃早餐 每天膳食葷素搭配
肯定回答的人數(shù)比例 32 57 85 12.5 76 35
男性 19.7 26.4 33.0 18.6
女性 26.1 17.3 35.5 17.0
肯定回答的人數(shù)比例(%) 12.5
48.0
每天吃蔬菜不少于400克 幾乎每天喝杯牛奶和豆?jié){ 不常吃咸菜-泡菜-油炸食品等 不以食物感官選擇食物 不常喝可樂等碳酸飲料 幾乎每天都吃水果 不常吃零食
20.5 21.5 57.0 50.5 42.0 38.5 45.0
2.5 不同特征的白領(lǐng)營養(yǎng)知識、態(tài)度、飲食行為比較
不同特征的調(diào)查對象:運用u檢驗對不同性別,不同學歷之間,不同婚姻狀況和不同職務之間的調(diào)查對象進行統(tǒng)計分析,其營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分比較見表5。結(jié)果男女白領(lǐng)在營養(yǎng)知識、態(tài)度、飲食行為方面的差異沒有統(tǒng)計學意義(P﹥0.05);碩士研究生與本??茖W歷的群體、已婚與未婚群體在營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為方面有較大差異,并且具有統(tǒng)計學意義(P﹤0.05);普通職員與經(jīng)理及以上職務的群體在營養(yǎng)知識、態(tài)度有較大差異,具有統(tǒng)計學意義(P﹤0.05),在行為方面的差異沒有統(tǒng)計學意義(P﹥0.05)。 表5不同特征的調(diào)查對象營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分比較(¯x±s)
項目
男
女
研究生
本科及專科
知識 態(tài)度 行為
10.0±2.3 10.5±2.7 11.1±2.8 9.8±2.4
11.2±2.3 9.8±2.8
9.6±2.6 11.8±2.6 9.8±3.2
已婚
未婚
普通職員
經(jīng)理及以上職務 10.8±2.1 12.8±2.0 9.3±3.7
12.1±2.4 12.5±2.6 13.1±1.9 11.8±2.8 13.2±2.1 11.8±2.7 9.7±3.1
8.8±3.5
10.3±3.2 9.3±3.4
10.1±2.8 9.2±3.4
3 討論
3.1 營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為方面
在當今社會,肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性非傳染性疾病已成為影響人們的健康重要殺手,合理膳食則是控制疾病發(fā)生的主要手段。調(diào)查發(fā)現(xiàn),白領(lǐng)掌握的營養(yǎng)知識不容樂觀,白領(lǐng)聽說過《中國居民膳食指南》的占68%,高于趙文華[2]的調(diào)查結(jié)果;但白領(lǐng)對營養(yǎng)知識的掌握總體較差,及格率僅49%。
調(diào)查對象營養(yǎng)態(tài)度普遍較好,絕大部分的人持積極的營養(yǎng)態(tài)度,對營養(yǎng)知識的要求是迫切的,都非常關(guān)心自己的營養(yǎng)狀況,但是平常飲食的行為較差。一般來說,營養(yǎng)知識與其行為呈正相關(guān),提高營養(yǎng)知識水平可以影響其營養(yǎng)態(tài)度,進而引導其采取正確的飲食行為[3]??墒窍窠?jīng)理及以上職務的人群的知識和態(tài)度都比一般的職員好,但是飲食行為較差,主要是由于外面的應酬太多,身不由己,影響其日常飲食行為。在飲食行為方面,根據(jù)食物營養(yǎng)價值選擇食物僅為38.62%,以食物感官性狀選擇食物的卻為49.5%,有87.5%的人早上很少吃早餐,他們沒有對自己的飲食方式做好控制,這些均反映了白領(lǐng)在飲食行為上,存在很多不合理、不科學的地方。從調(diào)查來看,很大比例的人是通過電視廣播來獲取營養(yǎng)知識,所以可以在公司不忙的情況下,適當?shù)慕o他們播放一些營養(yǎng)講座,相信可以提高白領(lǐng)營養(yǎng)知識,進而更進一步的提高其整體營養(yǎng)水平,更好的保證工作效率。
3.2 白領(lǐng)營養(yǎng)知識干預模式建議
白領(lǐng)是一個比較特殊的群體,特別在北京這樣一個生活節(jié)奏比較快的環(huán)境下,上下班路途遠,早出晚歸,和天天對著電腦,在公司也只能上自己公司的網(wǎng)頁和公司的局域網(wǎng),這對于其接觸更多的營養(yǎng)知識帶來一定的不便,可是下班回到家已經(jīng)很晚,很少有精力去學習營養(yǎng)知識,但是他們營養(yǎng)態(tài)度較為積極。建議公司能夠在公司網(wǎng)頁里設(shè)有健康飲食一欄,加入合理飲食建議,和每月抽出1個小時通過集中學習的模式或通過講座等方式,逐步改善營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為現(xiàn)狀。
后記:對該公司職員的營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為的調(diào)查,是應公司老總要求的情況下進行。在招聘我進入該公司面試時,看到我的簡歷上寫著高級公共營養(yǎng)師,他說,能跟你請教個問題嗎,為什么我們公司的胖人多,同時經(jīng)常有人生病,能不能給點營養(yǎng)建議。調(diào)查完后,公司采納了我的建議,每月我都給他們開一次營養(yǎng)知識講座。
參考文獻: (1) 李世敏, 段立華. 大學生營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為對營養(yǎng)狀況的影響[J]. 中國公共衛(wèi)生管理, 2002, 18 (6): 550-552.
(2)趙文華,張丁,王玉,等.中國居民對《膳食指南》知曉情況調(diào)查[J].中國公共衛(wèi)生,1999,15(12):1145-1146.
(3) 李儉莉. 內(nèi)江師范學院學生營養(yǎng)與膳食行為狀況[J].中國學校衛(wèi)生, 2006,27(10):884-885.