西安特色小吃

　　1.金線油塔

　　外地的朋友，你真的完全不能想象，這玩意兒有多神奇、多好吃!

　　記得以前在文藝路上學(xué)的時(shí)候 學(xué)校對(duì)面有個(gè)阿姨賣的特別好吃... 我們晚上上自習(xí)課都偷偷溜出去吃... 班里邊的同學(xué)圍著阿姨的小車子吃的不亦樂乎... 有次遇到兩個(gè)外地阿姨 問這是什么 我們嘴里邊一邊吃一邊喊 金線油塔(必須陜西話念)... 好吃太...

　　2.攪團(tuán)

　　吃這種“水圍城”攪團(tuán)時(shí)，要用筷子一撥一大團(tuán)，然后放到嘴里不能動(dòng)牙齒，只能用舌頭，大口大口地直接往嗓子眼里咽，感受那一團(tuán)酸辣可口的軟軟的攪團(tuán)通過舌尖，瞬間滑入食管的美妙感覺……這才是正宗的吃法!

　　有一句成語叫囫圇吞棗，用在這里改兩個(gè)字：囫圇吞攪團(tuán)!的確是恰如其分呢。如果你吃攪團(tuán)時(shí)把牙齒也用上了，就會(huì)感覺滿嘴都是包谷面糊糊，完全沒有那種美妙的感覺了!

　　3.麥飯

　　麥飯是陜西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節(jié)，最常用芹菜葉做。麥飯，亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛開，可做槐花麥飯;榆錢豐盛的時(shí)候，做一盤榆錢麥飯也是非常的香甜滴。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用來做這個(gè)簡單而又噴噴香的鄉(xiāng)土小吃。

　　陜北人做槐花“麥飯”的方法和關(guān)中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，用調(diào)好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油)拌著吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。

　　4.涮牛肚

　　涮牛肚在西安大街小巷都有售賣，小到地?cái)?，大到連鎖店，都有這種小吃。

　　涮牛肚涮燙的做法歷史悠久，把新鮮的牛肚肉切成片，用竹簽穿起來，在高湯里煮熟，然后蘸上由的芝麻醬、辣椒醬、各種調(diào)料做成的汁子，濃香筋道，美味又可口。

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