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      昆明石林風(fēng)景區(qū)旅游美食經(jīng)典攻略

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        石林特產(chǎn)主要有乳餅、鹵腐、骨頭參、油炸雞樅等等。下面跟小編一起來看看關(guān)于昆明的美食吧!

        石林鹵腐在云南省醬菜中名列前茅,與宣威火腿齊名,暢銷北京、上海、廣東、湖南、四川、貴州等地。石林鹵腐已有兩百多年的歷史,是以豆腐為原料,用食鹽、辣椒面、等精心配方,再經(jīng)過傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝制作而成。加工出來的鹵腐,形狀整齊,色澤紅中帶黃,質(zhì)佳細(xì)膩,味道清香可口,堪稱色、香、味俱佳,為佐餐上品。

        罐裝鹵腐的品種有:酒鹵腐、油鹵腐、菜葉子鹵腐等,味道不一,各具特色。在石林景區(qū)土產(chǎn)雜貨店內(nèi)及商場內(nèi)均可買到。

        石林鹵腐以“孟家”“三妹”“伊美”三家享有盛名,為經(jīng)營多年的老字號,有各自獨(dú)到的工藝,口味眾多:油鹵腐、酒鹵腐、雞縱鹵腐、干巴菌鹵腐等等,還有各種包裝供您選擇。

        石林地處高原,山多林茂,氣候溫和,雨量充沛,為野生食用菌的生長繁殖提供了極其有利的自然條件。石林的野生食用菌品種很多,有雞樅、干巴菌、牛肝菌、青頭菌、北風(fēng)菌、谷熟菌、香菌、木耳等,有的可炒、有的可炸、有的可燒湯,均味道鮮美,營養(yǎng)豐富。每到產(chǎn)季,當(dāng)?shù)厝顺蓙碜允惩猓€有大量剩余的,可供出售。

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        路南乳餅

        石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是云南省名特食品之一。乳餅乳白中帶黃,質(zhì)地純凈,滋潤光滑,氣味清香,是一種高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)食品。路南乳餅的吃法很多,可蒸、燴、煎、炸或生吃,或以做成火腿夾清蒸乳餅,鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆?fàn)Z乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。

        全羊湯鍋

        全羊湯鍋又稱一鍋香,撒尼語稱柒號餞。是將宰殺的羊燙褪洗凈后全部(頭腳、骨肉、心肝、脾臟、腸肚)混在一起熬。食味鮮美,具有獨(dú)特風(fēng)味的地方傳統(tǒng)佳肴。全羊湯鍋肉嫩皮脆,味鮮質(zhì)優(yōu),圭山山羊凌晨行動靈活,善于攀登懸?guī)r陡壁,采食灌木嫩芽枝葉。山羊吃百草,食其有百味,全羊一鍋熬,鮮美味齊全,其獨(dú)特風(fēng)味就在此。

        圭山臘肉

        圭山臘肉又稱圭山腌肉,是撒尼人常年特需的肉食,又是待客的佳品,素以風(fēng)味獨(dú)特而與宣威火腿媲美,燴炙人口。圭山臘肉質(zhì)地優(yōu)異,和當(dāng)?shù)氐莫?dú)特自然條件相關(guān)。


        骨頭參

        骨頭參是撒尼人一年四季天天食用的傳統(tǒng)咸菜,具有濃郁的民族風(fēng)味。滋味鮮美,香、酸、甜、辣辣、咸俱備,是含鈣質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)豐富的佳品。

        火夾乳餅

        火夾乳餅是用乳餅與宣威火腿切片而制作的菜肴。乳餅與宣威火腿都要切為長方形,乳餅切片厚薄要均勻,火腿片要略帶肥肉,以兩片乳餅夾一片火腿,疊放入碗中蒸熟,出鍋爐時再澆上上湯和雞油,以豌豆尖作為擺襯上桌。此菜湯清葉綠,餅白肉紅,食之香嫩適口,松軟柔滑。

        石林鹵腐

        石林鹵腐已有200多年的歷史,它是用石林豆腐為原料腌制而成,石林豆腐因?yàn)槭褂冒徒悬c(diǎn)與眾不同,它色澤鮮麗,呈紅黃色,味道回甜,細(xì)膩化渣,清香可口,在云南省醬菜中名列前茅。

        竹蓀燴乳餅

        此菜是以乳餅為主料,配加竹蓀和宣威火腿雞肉,胡蘿卜、萵筍,加上調(diào)料,用上湯燴熟后即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、營養(yǎng)豐富而著稱。

        鍋貼乳餅

        鍋貼乳餅是以切片的乳餅和宣威火腿,配以切片后的拍擊松軟的里脊肉、雞蛋和多種配料煎制而成。此菜的制作十分講究刀工,為候和用料得當(dāng),切片必須厚薄均勻,乳餅、火腿和肉片要相夾適當(dāng),入鍋爐后以中火慢煎,至兩面乳餅脆黃時就可起鍋上桌。此道菜肴色澤金黃、酥香鮮美。


       

        青蛙蹲石板

        青蛙蹲石板即青豆米燴乳餅。此道菜是深受云南人民喜愛的家常菜。此菜是用新鮮的青蠶豆米和切為小塊的乳餅用湯燴熟后食用,其味鮮嫩,菜式清淡素雅,令人久食不厭。因?yàn)槿轱炇茄┌咨喽姑诪榇渚G色,云南人就形象地反這道菜稱為“青蛙蹲石板”。

       

        全羊燴煮蕎粑粑

        此菜是撒尼人招待賓客的美味佳肴。制作方法是選殺肥壯的嫩羯羊,先用開水湯毛去毛,然后用柴火烘烤呈黃色,刮洗干凈,剖肚翻腸理冼清潔,連肉帶骨砍成大塊放入旺火鍋中煮,熟透撈出,再把全羊連肚雜和血,切成小塊狀回鍋。并以甜蕎面粉搓揉成合面,用手搓成與湯元大小的球狀,再用手指捏成小窩窩的指印蕎粑粑,倒入羊肉鍋里煮,待蕎粑粑飄上湯面,即做成了全羊燴煮蕎粑粑。

        全羊燴煮蕎粑粑是飯菜合一的食品,食用時必須醮辣子湯(以燒辣子為主的佐料)吃,湯美肉香粑粑甜,具有獨(dú)特的民族風(fēng)味。

       

      昆明石林風(fēng)景區(qū)旅游美食經(jīng)典攻略

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