赫哲族過去是個(gè)以漁獵為生的民族，有著獨(dú)特的食魚方式，主要有剎生魚、生魚片、魚刨花、塔拉哈、炒魚毛等，以及煎、炸、蒸、燉等工藝。加工、制作到搭配調(diào)料、飲食，各自都有一套特殊的工藝流程和飲食方法。因此赫哲族的魚食品，風(fēng)味各異，獨(dú)具特色。
下面小編來(lái)給你介紹。

　　特色菜

　　魚松：又名炒魚毛

　　魚毛的顏色金黃，成松散的絲狀或顆粒狀，散發(fā)著濃郁的純正魚香味兒。

　　剎生魚：赫哲語(yǔ)“塔卡爾”。

　　新鮮魚洗凈、去鱗、剔下魚肉、切成薄片、拌上野生姜和辣椒，現(xiàn)在又加上土豆絲和大頭菜絲，拌上各種佐料，味道非常鮮美。這道菜醋是必放的佐料，嚼在嘴里格外爽口。現(xiàn)在不僅赫哲人喜歡吃，就連漢族等其它民族也喜歡吃這道菜已經(jīng)上了大型的酒宴上，成為一道名菜。

　　生魚片：赫哲語(yǔ)“攤爾庫(kù)”。

　　有兩種吃法：一種是把活魚或者新鮮的魚肉剔下來(lái)，切成薄片，只蘸醋和鹽，或者加點(diǎn)辣椒油就可以吃，既涼爽又好吃。另一種是專門在冬季吃的。凍魚片，入嘴即化，又鮮又涼，蘸鹽、醋、辣椒就可食用，是飲酒的最佳菜肴。

　　塔拉哈：

　　“塔拉哈”是赫哲族語(yǔ)，即烤魚，是赫哲語(yǔ)半生不熟的意思，是生魚的一種做法。外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”，細(xì)嚼慢咽仔細(xì)品嘗，它的特點(diǎn)是香而不膩，綿軟爽口。真是別有風(fēng)味，妙不可言。特別適合盛夏季節(jié)食用。

　　汆魚丸子：

　　汆好的魚丸子顆顆潔白，表面細(xì)嫩、發(fā)亮，口感也特別軟嫩，入口即化。吃兩口丸子，再喝幾勺魚丸子湯，滿口清香，回味無(wú)窮。

　　燉江魚：

　　江水清澈沒有污染甚至可以直接飲用，用江水燉江魚，味道極其鮮美，香味四溢，難以言表，不愛吃魚的也難抵擋美味的誘惑，因?yàn)槿饽畚鄂r，常常讓人撐到捧腹，喝到頭重腳輕。

　　看了這么多美食，是不是口水都流出來(lái)了。有沒有很想來(lái)四排一嘗美味啊?那就快來(lái)吧