豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。既然知道了豆腐是誰發(fā)明的，不如讓我們來通過猜一些關(guān)于豆腐的謎語來了解它吧。

　　關(guān)于豆腐的謎語有哪些

　　謎題：白白模樣四四方，口感滑嫩味道香。 (打一食品)

　　謎底：豆腐

　　謎題：白胖胖，四方方，一塊一塊擺桌上， 能做菜，能做湯，常常吃它有營養(yǎng)。(打一食物)

　　謎底：豆腐

　　謎題：土里下種，水里開花，袋里團(tuán)圓，案上分家。 (打一食物)

　　謎底：豆腐

　　謎題：四四方方一塊田，零零碎碎賣銅錢。 (打一食物)

　　謎底：豆腐

　　謎題：一物生得白粉團(tuán)，忽然得病受風(fēng)寒，面帶憂愁身乏懶，渾身好像亂箭穿。 (打一食物)

　　謎底：凍豆腐

　　謎題：淮南誕，白嫩軟，入口即化口感佳。 (打一食品)

　　謎底：豆腐

　　謎題：這東西，白又嫩，能做菜，能煮湯，豆子是它爹和媽，它和爹媽不一樣。 (打一傳統(tǒng)食品)

　　謎底：豆腐

　　謎題：本是土里生，又在水中長，雖有簸箕大，稱稱沒幾兩。 (打一食物)

　　謎底：豆腐皮

　　豆腐是怎么制作的

　　豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈后放入水中，浸泡適當(dāng)時(shí)間，再加一定比例的水，磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開，放入清水，收好袋口后再榨一次。

　　生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵點(diǎn)鹵和石膏點(diǎn)鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。

　　這里主要介紹石膏點(diǎn)鹵的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調(diào)成石膏漿，倒入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花，在豆腐花凝結(jié)后約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點(diǎn)鹵時(shí)把磨好的石膏漿倒入豆?jié){攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐干