冬至的時(shí)候吃羊肉的原因是什么
冬至的時(shí)候吃羊肉的原因是什么
冬至吃羊肉是很常見(jiàn)的一種飲食習(xí)俗，因?yàn)檠蛉獾淖萄a(bǔ)功效，在冬天特別能體現(xiàn)，能提高人的免疫力，提供御寒效果。下面是小編分享的冬至吃羊肉的原因，一起來(lái)看看吧。
冬至吃羊肉的原因
民間把冬至稱為“過(guò)小年”。對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，冬至開(kāi)始了，也就有忙不完的農(nóng)活了。相傳在冬至這一天耕田，就可以把草根永遠(yuǎn)地除掉，于是，這一天又叫“草王會(huì)”。據(jù)說(shuō)，那一天，拜師傅、拜尊長(zhǎng)，討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長(zhǎng)這時(shí)也盡揀好詞兒送出口，讓說(shuō)的聽(tīng)的，心里都暖融融，這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀，預(yù)祝來(lái)年有個(gè)好運(yùn)氣，平時(shí)的勾心斗角，一切的恩怨情仇都拋開(kāi)去，這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動(dòng)全家，到野外去掃墓，儀式大約和清明差不多，這叫“上冬墳”。周圍同姓的人家多了，還要舉行“冬至?xí)?rdquo;，就是一大家族的人共同祭祖先。
家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的，就在這一天宰豬腌肉。有句俗語(yǔ)：“冬至不割肉，枉在世上走。”因此，有錢人家都在這一天腌臘肉、灌香腸，準(zhǔn)備過(guò)年的年貨。誰(shuí)都明白：冬至這天腌的肉，不腐壞，不流油，放的時(shí)間久。這些活兒忙完了，還要到田地里采一些桑葉，拿回家，不能曬太陽(yáng)，不能用火烤，讓它自然陰干，這就是“冬桑葉”?？梢杂米鲋兴?，有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次，再露9次，以后才能配做藥引子。每到冬至，村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了，人影悠悠，淌向各自的住房，將那一副好心情帶回家去，晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習(xí)俗聽(tīng)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。
相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開(kāi)來(lái)，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品，希望來(lái)年有個(gè)好兆頭。到后來(lái)，又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉，最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是，冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在各地廣為流傳。
冬至吃羊肉的好處
補(bǔ)腎
冬至吃羊肉補(bǔ)腎。據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。
增強(qiáng)免疫力
冬至吃羊肉增強(qiáng)免疫力。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
補(bǔ)血
冬至吃羊肉補(bǔ)血。冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。
補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
補(bǔ)氣
冬至吃羊肉補(bǔ)氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。
保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。
羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等
可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
暖胃
冬至吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。
健脾
冬至吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。
理氣
冬至吃羊肉理氣。氣不順者，如經(jīng)?？人灾?，因?yàn)轶w內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
暖身
冬至吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái)，比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。
防癌抗癌
冬至吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
不易發(fā)胖
冬至吃羊肉不易發(fā)胖。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
冬至吃羊肉的做法推薦
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
羊肉湯
材料：
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
蘿卜羊肉湯
材料：羊肉400克，白蘿卜300克，香菜10克，醬油、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量。
做法：將羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。再將蘿卜去皮切片，香菜切碎備用。用油將蔥、羊肉炒一下，然后加入適量清水和蘿卜，用中火煮40分鐘，最后下香菜、食鹽調(diào)味。
功效：此湯具有開(kāi)胃健脾的作用。白蘿卜味甘、辛，性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng)，具有消食化滯、開(kāi)胃健脾的功效，對(duì)于消化不良所引起的惡心、腹脹、胃納欠佳有不錯(cuò)的療效，而且能減少羊肉的溫燥之性。同時(shí)，白蘿卜也有一定的護(hù)膚功效，能防止皮膚老化。
羊肉丸子海參湯
材料：發(fā)制好的海參25克，羊肉(餡)150克，蔥、姜各10克，鹽2克。
做法：將羊肉餡加入蔥姜末制丸，在溫水中入鍋，水溫逐漸升溫，至沸騰時(shí)放入切好的海參片，開(kāi)鍋后放入鹽，即可。
功效：海參與羊肉可謂滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益氣血、溫補(bǔ)脾胃的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，突出功能的上等佳品。適用于肝腎陰虛的遺精、早泄、陽(yáng)痿及肝血虛、脾胃陽(yáng)虛、體弱者。
羊肉枸杞煲
材料：羊肉250克，枸杞10克，蔥、姜各10克，鹽2克，胡椒粉適量。
做法：將羊肉洗凈切塊，入沙鍋，放入蔥段、姜片、枸杞，再放入冷水，微量鹽，加熱至沸，改文火煲制20～30分鐘，加入剩余的鹽及胡椒粉調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)腎氣，壯元陽(yáng)。適用于腎虛勞損，陽(yáng)氣衰敗所致陽(yáng)痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽(tīng)力減退、尿頻、遺尿者。
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