老年人健康飲食養(yǎng)生應(yīng)注意哪些事
老年人健康飲食養(yǎng)生應(yīng)注意哪些事
老年人的健康多是食物給予的,所以老年人特別要注意健康飲食養(yǎng)生。下面是小編分享的老年人健康飲食養(yǎng)生的誤區(qū),一起來(lái)看看吧。
老年人健康飲食養(yǎng)生的誤區(qū)
一:長(zhǎng)期吃粥
老年人患牙病多,牙齒缺損者常見(jiàn),有的老人因咀嚼功能不好而長(zhǎng)年吃粥,也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對(duì)疾病的輔助治療。據(jù)觀察,長(zhǎng)期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動(dòng)力較差,如果吃粥的量過(guò)多,難以很快排空,會(huì)感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒少得多,如果長(zhǎng)期吃粥,得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要,難免入不敷出。
所以,吃粥和吃藥粥雖是養(yǎng)生一法,但不是人人皆宜,除非是身體很虛弱,或是治病需要。老年人患牙病應(yīng)積極治療,應(yīng)鑲牙補(bǔ)牙。飯不妨燒得爛些,也可吃面條,長(zhǎng)期吃粥并不適宜。
二:吃的菜煮太爛
生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后就放水里長(zhǎng)時(shí)間煮,做成菠菜湯,白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒(méi)了,吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維,沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。“先洗后切,急火快炒,多吃涼拌,品種多樣,顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。
三:鈣補(bǔ)得越多越好
許多老人誤認(rèn)為,鈣補(bǔ)得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其實(shí)不是這樣。通常,年齡在60歲以上的老年人,每天需要攝入800毫克的鈣,過(guò)量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼,反而會(huì)引起并發(fā)癥,危害老人健康。
鈣是這樣被人吸收的:鈣經(jīng)胃腸吸收,進(jìn)入血液,形成血鈣(即血液中鈣的含量),再通過(guò)骨代謝,把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積,形成骨骼。不是說(shuō)鈣吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平,過(guò)多或過(guò)少都不行。過(guò)量補(bǔ)鈣,血液中血鈣含量過(guò)高,可導(dǎo)致高鈣血癥,并會(huì)引起并發(fā)癥,比如腎結(jié)石、血管鈣化等。
四:經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜
飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失,時(shí)間越長(zhǎng),損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言,蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些,但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜,還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì),脂肪發(fā)生酸敗,碳水化合物發(fā)生霉變。
另外,剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,如果吃時(shí)再不熱透,還容易滋生細(xì)菌等微生物,引發(fā)胃腸疾病。老年人腸胃功能比較脆弱,盡量不吃剩飯菜。
五:吃飯?jiān)角宓胶?/p>
隨著生活水平的提高,很多人也患上了富貴病,因此也越來(lái)越多的人傾向于飲食清淡,這樣的想法雖然沒(méi)有錯(cuò),但是也不能太過(guò)極端,吃素也不能一點(diǎn)葷菜都不吃,也是需要適當(dāng)?shù)某砸恍┤澆说?,營(yíng)養(yǎng)專家提醒老年朋友,飲食應(yīng)葷素搭配,不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn),這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。
溫馨提示:老年人膳食中肉類脂肪過(guò)多,會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂,易患高膽固醇血癥和高脂血癥,不利于心腦血管病的防治。
中老年人合理的膳食原則
1、熱量適宜,以能維持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。
2、膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高、數(shù)量適宜。每日應(yīng)飲奶250毫升,適量的禽、魚(yú)、瘦肉及豆制品,及少量的蛋類。
3、動(dòng)物脂肪要少,盡量選用植物油。
4、供給充足的水果(每日100~200克)、蔬菜(每日400~500克)。
5、經(jīng)常能食用一些堅(jiān)果類、菌藻、粗糧、雜糧。
6、每日食鹽攝入量控制在8克以下。
老年人的三餐食譜安排
一、食物的內(nèi)容和食物的量:一日主食量應(yīng)掌握在250克~300克。蛋白質(zhì)食品,如牛奶每天最少250毫升,甚至可增加至500毫升,最好飲酸奶。雞蛋1個(gè),肉類100克,豆類100克,蔬菜400克~800克,植物油20毫升~30毫升,鹽4克一6克。水果1—2個(gè)。
把上述食物安排在各餐次中。根據(jù)早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少的原則,早餐與午餐可安排豐富些。注意食品花樣要多,肉類食品可多選用魚(yú)肉,注意粗細(xì)搭配等,并可多食一些有保健作用的食品,如豆制品、木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。
二、餐次安排,每天5~6餐,3次正餐之間可加1—2餐。老年人睡前可飲用牛奶,這對(duì)睡眠有好處。
三、烹凋方法要少用油,使食物清淡、易消化。
四、飯后不再吃甜食,不暴飲暴食,少吃辛辣厚味、油炸食品。
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