白菜的功效與作用
白菜的功效與作用
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的白菜的功效與作用，希望能幫到你。
白菜的功效與作用
白菜有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃”?？捎糜谥胃忻?、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。
1.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。
2.由于其含熱量低，白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。
3.白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。
4.白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些白菜，能以平靜的心態(tài)進(jìn)入考前準(zhǔn)備。其量的粗纖維，可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，防止便干燥。
5.白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些白菜，可以降低患乳腺癌的危險(xiǎn)。
6.白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。
常吃白菜有什么好處
常吃白菜有什么好處，大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時(shí)稱“菘”，為十字花科植物。據(jù)說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因?yàn)榭赡退?，和松樹類似，才有?ldquo;菘”這個(gè)名字。
大白菜起源于我國，是我國北方地區(qū)主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的保健功效，特別是當(dāng)中含有較為豐富的維生素 C和微量元素硒，能對(duì)抗“自由基”對(duì)細(xì)胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等。
常吃白菜有什么好處，不僅能抗衰老，還能止咳化痰、解毒醒酒，尤其是老年人常吃白菜，不僅增加食欲，還能去胸悶心堵，如果不喜歡直接吃白菜，可以選擇做餡吃，味道會(huì)更好。
白菜怎么吃比較好
1.白菜幫燉海帶巧控糖
白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘，這對(duì)于需要控糖的糖友來說，時(shí)間有些長(zhǎng)，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。
所以，吃這種燉菜，最好搭配一個(gè)“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如我燉白菜有時(shí)會(huì)放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友如果這么搭配，就彌補(bǔ)了軟菜控糖的不足，這樣一個(gè)菜里同時(shí)滿足了軟和硬兩種風(fēng)格，比單獨(dú)吃軟菜控糖效果更好。
但即使做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時(shí)間一樣，也比燉白菜條纖維保存得更多，更有利于控制血糖。
此外，燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個(gè)搭配控糖也很好。
2.麻醬拌白菜葉很補(bǔ)鈣
老北京有一道乾隆白菜很有名，名字聽起來像是很高大上的菜，其實(shí)說白了就是麻醬拌白菜，不過這個(gè)平民菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補(bǔ)鈣菜。
將白菜葉洗凈后用手撕開(手撕白菜一方面減少營(yíng)養(yǎng)流失，另一方面用手撕的白菜邊緣不規(guī)則，表面積大，烹飪時(shí)更容易入味)，放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續(xù)攪拌(可根據(jù)個(gè)人需求加)，將調(diào)好的料汁澆在白菜上。完成以上簡(jiǎn)單的這三個(gè)步驟，就大功告成了。
雖然芝麻醬含鈣高，但是它也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是它的脂肪含量也比較高，高達(dá)52.7%，因此食用要適量。另外，用醋稀釋，不僅可以使料汁具有層次感，而且醋還可以將白菜中的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)分離出來，更利于人體的吸收。
3.白菜蔬菜卷清爽減脂
想吃清淡的菜，白菜就很好，熱量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的減脂美食。
白菜葉、胡蘿卜、黃菜椒、菠菜都找來搭伙兒，五顏六色，很豐富，入水洗凈備用。白菜葉選比較嫩一些的，最好不要有老的白菜幫。首先，將胡蘿卜、黃菜椒分別切絲，菠菜焯水后切短一些并切絲。
然后攤開一張白菜葉，將切好的胡蘿卜絲、菠菜絲和黃菜椒絲各放上一些，卷成3~4厘米的墩兒，放到盤子里去蒸。趁此時(shí)間，用白醋、少量白糖、鹽和香油調(diào)成汁。
待白菜卷熟后，澆上剛才調(diào)好的汁，就可以吃了，滿嘴菜香。
這道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且顏色搭配很到位，吃起來又很清爽，尤其是吃過油膩菜品后，能吃上這樣一盤菜卷，會(huì)很享受。
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