亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學習啦>新聞資訊>健康>

      大閘蟹的營養(yǎng)價值

      時間: 翰華1119 分享

        大閘蟹營養(yǎng)豐富,據(jù)《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。以下是學習啦小編為大家整理的大閘蟹的營養(yǎng)價值,希望能幫到你。

        大閘蟹的營養(yǎng)價值

        蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經(jīng)常食用可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

        蟹肉中含有多種維生素,其中維生素A高于其他陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫(yī)對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史,據(jù)《隨息居食譜》記載:“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血,治疽愈核”。近代,《中藥大辭典》說其功用主治謂:“清熱、散血,續(xù)絕傷,治筋骨損傷,疥癬,漆瘡,燙傷”。

        蟹的美味可口,是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。

        大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質(zhì),Astaxanthin屬于類胡蘿卜素,是甲殼類動物體,如蝦、蟹和三文魚的主要色素,為褐紅棕色粉末,熔點224℃,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等大多數(shù)有機溶劑,很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。

        蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種,而蟹內(nèi)即有10余種,所以對手術(shù)后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補充營養(yǎng)的人是大有益處的。

        此外,蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。

        8種大閘蟹的做法

        一、清蒸大閘蟹

        材料:大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。

        做法:1、螃蟹刷洗干凈備用,生姜切末;

        2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用;

        3、蒸鍋中水開后,放入螃蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時間)即可;

        4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制,螃蟹性寒,須加姜醋才可食用。

        二、咖喱花蟹

        材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

        調(diào)味料:a。鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

        做法:1、花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;

        2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用;

        3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。

        三、螃蟹冬粉煲

        材料:公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊

        調(diào)味料:a。鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b。鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

        做法:1、蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用。

        2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

        3、起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開即可。

        四、香辣炒蟹

        材料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

        做法:1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

        2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

        3、鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

        五、杭州傳統(tǒng)名菜:蟹鑲橙

        材料:凈蟹膏肉200克,雞蛋2個,鮮橙10個,豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克。

        做法:1、將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂,頂留用,將橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

        2、豬肥膘肉氽熟,切削頂,凈荸薺切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻,分10份裝入鮮橙內(nèi),將原來截起的橙片蓋頂。

        3、醬娘好的橙放盤中,蒸30分鐘取出即可。

        六、湘味之香辣炒大閘蟹

        原料:大閘蟹1只、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

        做法:

        1、螃蟹清洗干凈后,將白酒淋入螃蟹的嘴里,過20分鐘后再打開。

        2、抓住蟹殼,用刀壓住一側(cè)的蟹鉗,然后用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。

        3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油溫燒至6成熱時,放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。

        4、鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發(fā)黃時,依次加入郫縣豆瓣醬,豆豉,花椒,干辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣后,倒入炸好的螃蟹,接著加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然后轉(zhuǎn)成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時,淋入水淀粉出鍋。

        七、川味之色辣炒大閘蟹

        原料:陽澄湖大閘蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

        做法:

        1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

        2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

        3、鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

        八、花雕蒸醉蟹

        原料:大閘蟹、花雕酒(紹興產(chǎn)最適合)、鎮(zhèn)江香醋、姜、花椒。

        做法:

        1、將新鮮的大閘蟹清洗干凈,(先用鹽水養(yǎng)一會,使它吐出污物,然后將其周身用刷子刷干凈就可以))。

        2、將洗好的 大閘蟹 用草繩捆好。

        3、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,將大閘蟹翻個放入腌制半小時。

        4、將腌好的大閘蟹放入籠屜,記住一定翻個放,(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

        5、將姜切絲倒入鎮(zhèn)江香醋或者大紅浙醋。

        TIPS:

        吃大閘蟹的時候會配上陳醋來提味和解膩。吃完大閘蟹后,還會上一盅姜茶,因為蟹屬于寒胃的食品,要配上姜茶暖胃,起中和的作用。有人也會用黃酒來送大閘蟹,道理是一樣的。

      大閘蟹的營養(yǎng)價值

      大閘蟹營養(yǎng)豐富,據(jù)《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。以下是學習啦小編為大家整理的大閘蟹的營養(yǎng)價值,希望能幫到你。 大閘蟹的營養(yǎng)價值 蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌
      推薦度:
      點擊下載文檔文檔為doc格式

      精選文章

      • 大豆的營養(yǎng)價值及功效
        大豆的營養(yǎng)價值及功效

        豆類的營養(yǎng)價值非常高,現(xiàn)代營養(yǎng)學研究也證實:每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,機體就可以減少脂肪含量,增加免疫力。以下是學習啦小編為大

      • 搭配膳食的營養(yǎng)原則
        搭配膳食的營養(yǎng)原則

        生活中離不開膳食,每天吃什么成為很多家庭思考的問題。特別是女性朋友,吃什么不容易長胖,又能擁有健康的身體呢?其實方法簡單哦。下面小編就來告

      • 粗糧營養(yǎng)早餐搭配食譜
        粗糧營養(yǎng)早餐搭配食譜

        學生開學的日子,又要迎來新一輪緊張的學習生活。很多家長為了自己孩子的身體也開始在早餐上下起了功夫?,F(xiàn)在學習啦小編來給大家推薦幾款適合小孩

      • 春筍的營養(yǎng)價值
        春筍的營養(yǎng)價值

        春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為素食第一品,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有嘗鮮無不道春筍之說。以下是學習

      3671868