秋天吃扁豆中毒有什么方法化解
在日常生活中,很多人喜歡吃扁豆。扁豆味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,有很好的美容養(yǎng)顏效果。下面是小編分享的秋天吃扁豆中毒的解決方法,一起來(lái)看看吧。
秋天吃扁豆中毒的解決方法
看癥狀是不是真的是扁豆角引起的中毒
扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì),對(duì)人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性,并且可溶解紅細(xì)胞,引起出血性炎癥。人們?cè)诔粤藳](méi)有煮透的扁豆角后,可在半小時(shí)至5個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。扁豆角中毒者在一開(kāi)始會(huì)感覺(jué)胃部不適,繼而會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等癥狀。
中度中毒者
扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆,半小時(shí)到幾小時(shí)之內(nèi)就可中毒,表現(xiàn)為惡心、嘔吐,血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過(guò)休息可自行恢復(fù),用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲,有一定的解毒作用。
中毒嚴(yán)重者
對(duì)于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的,如果中毒比較嚴(yán)重的話(huà)是需要住院輸液治療的,注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
秋天吃扁豆的好處
扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,是芹菜的3倍多,對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。那么立秋后多吃扁豆有何好處呢?
據(jù)《現(xiàn)代家庭報(bào)》報(bào)道,扁豆,也就是豆角。其嫩莢是蔬菜,種子可入藥。扁豆氣味清香,健脾助消化,最適合立秋后吃。中醫(yī)認(rèn)為,立秋到秋分這段時(shí)間叫“長(zhǎng)夏”。
長(zhǎng)夏的特點(diǎn)是雨水較多,暑熱夾濕,脾胃受困,人常常覺(jué)得食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力。長(zhǎng)夏時(shí)喝扁豆粥,有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。
扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,是芹菜的3倍多,對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。
需要特別提醒的是,吃扁豆時(shí)一定要煮熟煮透,直到顏色不再翠綠為止,否則會(huì)引起食物中毒。
秋天吃扁豆會(huì)過(guò)敏嗎
吃扁豆過(guò)敏,應(yīng)該立即采取應(yīng)急措施,如果情況嚴(yán)重,應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。一般只要治療及時(shí),大多數(shù)病人都是沒(méi)有大問(wèn)題的。
扁豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝聚素,只有加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后,這兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。采取沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法,加工的時(shí)間短、溫度不夠,往往不能完整破壞其中的自然毒素。
皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細(xì)胞凝聚素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功效,使紅細(xì)胞凝聚引起中毒。集體食堂炒制扁豆時(shí),因鍋大、量多,炒時(shí)不均勻,不易燒熟煮透,有毒成分不能充分破壞,食后易造成中毒。
但隨著現(xiàn)代生活的緊張節(jié)奏、“懶人”食譜的風(fēng)行,也涌現(xiàn)了家庭烹炒扁豆導(dǎo)致中毒,如以烹制“荷蘭豆”的做法來(lái)炒扁豆,大火爆炒后,扁豆仍然為生綠色,人吃后極易中毒。
猜你感興趣:
5.四季豆中毒癥狀
秋天吃扁豆中毒有什么方法化解
下一篇:秋天用熱毛巾敷臉有什么好處