東南亞的飲食文化
東南亞旅游一直是比較熱門的地區(qū)之一,其所在的飲食也極其獨(dú)特!下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下東南亞的飲食文化,希望對各位有幫助!
東南亞的飲食文化知識
越南菜:比起其它東南亞料理,越南菜口味顯得清爽順口。它受中國菜、法國菜的影響最大,融合了中西的飲食文化,烹飪上重清爽、原味,以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主,熱油鍋炒者較少,口味為酸甜加上些許辣味。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材,鴨肉和羊肉比較少見。烹調(diào)時添加蔬菜的比例高。
泰國菜:因受到中國文化和印度文化的雙重影響,泰國發(fā)展出了極富特色的飲食文化,泰國菜以其新鮮酸辣,色香味俱全,傲立于東南亞諸國菜系。因?yàn)橛蟹鸾瘫尘埃蕴﹪吮苊馐褂么髩K動物的肉。他們往往會把大塊的肉切碎,再拌上草藥和香料。泰國傳統(tǒng)的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。泰國人早餐喜歡吃豬油糕、甜面包、沙丁魚、西式點(diǎn)心、多士煎蛋。日常生活中以米為主食,愛吃魚類,但不吃海鮮。
馬來菜:娘惹文化不僅是一種歷史文化也是一種飲食文化,娘惹菜融合了中國菜與東南亞菜式的風(fēng)味,在馬來一帶十分流行,如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等都是其特色菜式。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。娘惹千層糕、娘惹蔗糖椰絲班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰絲糯米糕等,都是傳統(tǒng)娘惹甜食。
東南亞的飲食文化特色
1、 海南雞飯:以雞湯烹煮得香噴噴的米飯,配以鮮嫩白斬雞。
2、 沙(Laksa):淋上椰漿咖喱汁的粗米粉,配上蝦、雞蛋、雞肉和蛤。
3、 炒粿條(Char kway teow):白色的寬粉條以黑甜醬、豆芽、魚餅、臘腸和生蛤一起烹炒而成。
4、 肉骨茶:這是本地華人獨(dú)有的美食。用豬排骨為料,加入五香粉、蒜頭與胡椒熬煮成湯。肉甜湯香濃,佐以香脆炸油條或白米飯,教人吃得津津有味!若再沏一壺好茶,更能增味添香。
5、 印度煎餅(Roti Prata)與拉茶(The Tarik):香脆可口的印度煎餅源自南印度,可以加上雞蛋一起煎,吃的時候沾上微辣的咖喱汁,更是開胃可口。拉茶就是將西洋茶加上煉奶,然后用兩個大杯拉鋸式地倒來倒去,奶茶因此泛起泡沫,茶味也更加香濃!
6、 咖喱魚頭:大魚頭和蔬菜、咖喱粉一起煮食,佐配米飯吃,甜美而開胃。若再來一杯冰凍檸檬汁,那就更令人回味無窮了!
7、 沙爹(satay):佐以馬來米粽、黃瓜和花生醬的燒烤肉串。
8、 羅惹(rojak):這是本地的沙律,用料有水果和蔬菜,如黃瓜、豆芽、鳳梨,再加入白蘿卜、油條、豆干,有時還有芒果和魷魚。所有用料都放進(jìn)一個大碗里,加入蝦醬拌勻,再灑上花生碎,就是一道開胃小吃。
9、 炒蘿卜糕(Fried carrot cake):用米粉和白蘿卜制作的軟糕,以醬清、蛋、蒜頭和菜莆在熱鍋上快炒而成,俗稱“菜頭粿”。您可選擇加入黑甜醬(炒“黑”的)或不加(炒“白”的)。
10、辣椒螃蟹:以濃番茄辣醬炮制的螃蟹美食。用面包蘸點(diǎn)醬汁,風(fēng)味更佳。使用時可放膽地十指并用。也別忘了試試其他海鮮佳肴。
東南亞的飲食文化習(xí)俗
東南亞菜肴多取以天然可食植物為原料,烹調(diào)出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜肴之美稱。新馬泰、印尼等國菜肴則多配以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料,使其菜肴色味濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
東南亞菜可以說是一種受東西方影響較重的菜系。由于歷史上的原因,長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響,另一方面,由于華人的大量聚居,受到了中國飲食文化的影響,所以形成了匯合集東西方文化和當(dāng)?shù)亓?xí)俗融為一體的獨(dú)具魅力的東南亞飲食文化。
常言道:無雞不成宴。各酒樓、賓館烹制出的各種雞肴就有百余種。其中某"東南亞風(fēng)味餐廳的"咖喱雞就頗有名氣?,F(xiàn)在標(biāo)榜著專營咖喱風(fēng)味食品的食肆,不下十?dāng)?shù)家,供應(yīng)著各式南洋食品的餐館也不在少數(shù),以咖喱為代表的東南亞飲食對我國飲食業(yè)的影響,由此可見一斑。
據(jù)資料考證:"咖喱一詞源出泰米爾語,意為用辣香料制成的調(diào)味品??о鹪从谟《取T瓉碛《热艘暸樯?,自然不敢吃。于是印度人改吃羊肉,然而,羊肉有膻味,不好受用。據(jù)說,釋迦牟尼教人用香辣植物的枝葉、果皮之類,搗成佐料,與羊肉同煮以驅(qū)除膻味。這就是咖喱的開始。其實(shí),早在二千五百多年前,從摩亨約-達(dá)羅文化時期起,咖喱就成為印度人貴重的調(diào)料。他們把咖喱珍藏于箱內(nèi),用梵文繪成一張表,按表上比例加以配制。后來,東印度公司為英國把咖喱帶回英國。十八世紀(jì),倫敦"克羅士-布勒威公司制成便于攜帶的咖喱粉出售,大受歡迎。
咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等原料制作而成。
作為東南亞國家對咖喱食品有代表性的就有十個,可以說十國咖喱,風(fēng)味也不盡相同。新加坡咖喱,以酸辣為主;馬來西亞咖喱重椰汁;蘇門答臘島的"黑牛,色黑汁濃;印度的咖喱分為微辣的古老馬、馬打士、東印度的中辣和北印度的辛辣;巴基斯坦辣度適中;錫蘭咖喱完全不辣;馬六甲的味道辛辣之中帶點(diǎn)"押味,不大適合中國人口味,但一些吃慣了的外國人,則會指點(diǎn)這道菜;餐牌上寫甜酸的則是緬甸咖喱。十國咖喱,各國味道不同,但都令人覺得有趣、新鮮。在東南亞菜中,特別注意匯集東西方作法,配制成適合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的菜式,使其更具地方特色。如柬埔寨的"皇后雞片,既可當(dāng)菜,又可做西餐食用;泰國的"五味魚、印尼的"椰汁牛扒、泰國的"湄南蟹、新加坡的"少爺明蝦烙等菜肴,既有西式做法和中式做法的特點(diǎn),但又不失其東南亞的獨(dú)特風(fēng)味。
東南亞的旅游景點(diǎn)
東南亞總共有11個國家:越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓、文萊和東帝汶。東南亞各國都有自己悠久的歷史,東南亞旅游資源很豐富。
金蘭灣
越南---金蘭灣
越南東南部的海灣,是東南亞著名的天然港灣。它位于富慶省南部海岸。港灣深入內(nèi)陸17公里,南北長32公里,寬約16公里,群山環(huán)抱,東面島嶼屏蔽,面臨深海,為天然良港。港灣由沖空山和鳳凰山兩半島合抱成葫蘆形的內(nèi)外兩個海灣,內(nèi)港金蘭灣面積60平方公里,水深16米以下,灣口寬僅1300米,灣長20公里、寬6公里??赏2创笮秃娇漳概?,戰(zhàn)略地位重要。
早在1905年,俄國艦只就曾在巴巍和金蘭鎮(zhèn)停泊。金蘭灣曾長期作為法國的海軍基地。1941年被日本侵略軍占領(lǐng)。1965年美國軍隊(duì)在金蘭半島上建立空軍基地和其他軍事設(shè)施。1975年全國統(tǒng)一后,又辟為潛艇基地。
萬象景點(diǎn)
老撾---萬象景點(diǎn)
塔鑾Wat That Luang: 老撾古佛塔群。意譯為“大塔”或“皇塔”,位于東南亞老撾首都萬象市區(qū)東北約3公里處的塔鑾廣場,是佛教文化藝術(shù)的結(jié)晶,被視為老撾的國寶。是老撾佛教徒和民眾頂禮膜拜的中心,系公元1560年賽塔提臘國王統(tǒng)治時期在一古塔的基礎(chǔ)上歷時6年擴(kuò)建而成。后屢遭損壞,也屢經(jīng)修繕,方保存至今?,F(xiàn)在的塔鑾是一座磚石結(jié)構(gòu)的佛教建筑群,是一組群塔建筑,在建筑藝術(shù)上享有盛譽(yù)。
吳哥古跡
柬埔寨---吳哥古跡
吳哥古跡與中國的萬里長城、印度的泰姬瑪哈陵、印度尼西亞婆羅浮屠,是東南亞四大建筑奇觀?,F(xiàn)存吳哥古跡主要包括吳哥王城和吳哥窟。吳哥古跡現(xiàn)存600多處,分布在面積45平方公里的森林里。吳哥王城和吳哥窟是它的主要組成部分,其中有許多精美的佛塔以及眾多的石刻浮雕,蔚為壯觀。這些佛塔全部用巨大的石塊壘砌而成,有些石塊重達(dá)8噸以上。佛塔刻有各種形態(tài)的雕像,有的高達(dá)數(shù)米,生動逼真。1992年,聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)委員會把整個吳哥古跡列為世界文化遺產(chǎn)。
大金塔
緬甸---瑞德貢大金塔
瑞德貢大金塔是仰光市標(biāo)志性建筑,也是緬甸的象征,為世界著名佛塔之一。大金塔坐落于市內(nèi)一座小山上,表面涂有72噸的黃金,塔頂由近3000克拉的寶石鑲嵌而成。整個建筑群非常雄偉,在陽光的照射下顯得奪目而耀眼。傳說是保存有佛祖八根頭發(fā)的商人兩兄弟建成,已有2500年的歷史。
玉佛寺
泰國---玉佛寺
位于曼谷大王宮的東北角,是泰國最著名的佛寺,也是泰國三大國寶之一。玉佛寺是泰國王族供奉玉佛像和舉行宗教儀式的場所,因寺內(nèi)供奉著玉佛而得名。寺內(nèi)有玉佛殿、先王殿、佛骨殿、藏經(jīng)閣、鐘樓和金塔。玉佛殿是玉佛寺的主體建筑,大殿正中的神龕里供奉著被泰國視為國寶的玉佛像。玉佛高66厘米,闊48厘米,是由一整塊碧玉雕刻而成。
檳榔嶼
馬來西亞---檳榔嶼
檳榔嶼位于馬六甲海峽北口東岸,是馬來西亞北部的一個島嶼, 也是馬來西亞著名的旅游勝地,素有“東方花園”或“小亞洲”的盛名, 發(fā)展旅游業(yè)已有100多年的歷史。島上建有很多大小公園和花圃,綠草如茵,鮮花盛開,還有許多東西方格式的廟宇、教堂和別墅。
圣淘沙
新加坡---圣淘沙
圣淘沙位于新加坡本島南部,離市中心半公里。這個田園式的度假島嶼,其馬來文名字是和平與寧靜的意思。島上青蔥翠綠,有引人入勝的探險(xiǎn)樂園、天然幽徑、博物館和歷史遺跡等等,讓人遠(yuǎn)離城市城囂。愛海的人,可以沿著沙灘享受輕松的水上活動。
巴厘島
印度尼西亞---巴厘島
巴厘島在印尼有"千寺之島""藝術(shù)之島"之稱, 島上居民大多信仰阿加瑪印度教,它是十一世紀(jì)時由蘇門達(dá)臘與爪哇兩島上的印度教徒傳入的,主要供奉三大天神和佛教的釋迦牟尼,還祭拜太陽神、水神、火神、風(fēng)神等。十五世紀(jì)時,許多藝術(shù)家從爪哇來到巴厘 島?,F(xiàn)在島上的廟宇、神龕、橫梁、石基上,隨處可見神像、飛禽走獸、奇花異草等浮雕。
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