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      清蒸大閘蟹是哪個地方的菜

      時間: 朝燕820 分享

        現(xiàn)在正式螃蟹肥美的季節(jié),大家都會買來螃蟹吃,清蒸大閘蟹是我們餐桌上常見的美食,那你知道清蒸大閘蟹是什么地方的菜嗎?那么下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看清蒸大閘蟹的發(fā)源地吧。

        清蒸大閘蟹的發(fā)源地

        無論你在路邊攤,還是在高檔餐廳,但凡在秋季初都能看到清蒸大閘蟹這道菜系。至于清蒸大閘蟹是哪的菜,我們要從其產(chǎn)地說起。所謂大閘蟹,是指長江系的中華絨螯蟹,其中以陽澄湖大閘蟹最為出名,清蒸大閘蟹作為著名的上海菜,其實(shí)在江浙滬一帶都是非常盛行的,故被列為江浙滬菜系。

        清蒸大閘蟹的做法

        主料:螃蟹2500克,香蔥1棵,生姜1塊。

        調(diào)料:醬油150克,白砂糖150克,小蔥50克,香醋150克,姜50克,香油20克。

        步驟:

        1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內(nèi)。

        2、蒸鍋加水置旺火上,燒開后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤。

        3、在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。

        4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。

        清蒸大閘蟹的食用小貼士

        吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美,清蒸是最出味的做法,可以讓大閘蟹的鮮美發(fā)揮的淋漓盡致。當(dāng)然清蒸后的大閘蟹吃法也是有講究的:

        1、首先我們要準(zhǔn)備醋姜汁來蘸食,這樣可以去除大閘蟹的寒氣,以避免身體不適

        2、吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究,那就是先吃蟹肉,因?yàn)樾啡怩r美,蟹黃濃香,吃過蟹黃后再吃蟹肉的話,蟹肉的鮮美就不能最好的體現(xiàn)出來了。

        3、如果大閘蟹吃得過多,腸胃不適的話,可以補(bǔ)一碗姜糖水來調(diào)節(jié)。

        清蒸大閘蟹的營養(yǎng)分析

        螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用,對結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。

        清蒸大閘蟹的適用人群

        1、適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。

        2、平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

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