怎么做蛋黃冰皮月餅簡單
怎么做蛋黃冰皮月餅簡單
這道蛋黃冰皮月餅用了果味粉，外觀也誘人，吃起來味道也很贊!為此，今天學(xué)習(xí)啦小編就教大家做這道蛋黃冰皮月餅！
蛋黃冰皮月餅的做法食材
蛋黃冰皮月餅的做法步驟
1.將冰皮月餅粉分在三個干凈碗中
2.分別加入三種不同顏色果味粉
3.白油連著袋子浸泡在熱水中，加速溶解
4.白油分別加入到三個碗中
5.三個碗中都注清水，先用筷子攪拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成團。封上保鮮膜，冷藏冰箱靜止一小時 (粉與水的比例是1：0.8，這比例軟硬適中，一般人都能接受)
6.咸鴨蛋洗凈外殼，輕輕打入干凈碗中，分離出蛋黃 (蛋清可以用來做別的菜)
7.上鍋隔水蒸十分鐘，蒸熟后出鍋逐個對半切開 (因為月餅?zāi)＞呤?0g，只能容下半個蛋黃餡)
8.餳好的餅胚分擠成30g小劑子，揉成小團
9.取一小團，用搟面杖搟平，中央厚，外圍薄 (沒搟面杖就用手壓)
10.在搟好的冰皮上涂一層綠豆餡 (綠豆餡是我提前做好的)
11.放上蛋黃
12.包好，收口，輕輕揉成橢圓形 (橢圓形方便放入模具，周邊不易刮破)
13.模具內(nèi)先灑少許粘米粉，防粘，將“橢圓形”輕輕裝入模具內(nèi)，向下一壓
14.就可輕松脫模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)
15.綠豆餡：綠豆在清水里泡一小時
16.用電壓力鍋壓熟，排氣，開蓋，舀掉浮在上面綠豆皮，擠出湯水，留綠豆，加白糖，攪拌，搗爛。 (綠豆湯可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，別浪費哦。)
17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒干水分，看著黏黏的能成團就可以了。
(這次只用了80g，我做了好多，分裝在保鮮袋內(nèi)，
冷凍在冰箱，要用時取一小袋加熱就可以用。)
蛋黃冰皮月餅的做法小貼士
熱的綠豆餡與蛋黃先自然降溫再用。但不要過涼，要溫的，這樣冰皮與綠豆餡及蛋黃的香味會慢慢滲透溶入一體。
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