冰花餃子的簡(jiǎn)單做法介紹
冰花餃子的簡(jiǎn)單做法介紹
冰花餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品,以豬肉面粉精制而成,皮薄餡大、味道鮮美。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的冰花餃子的簡(jiǎn)單做法介紹,希望能幫到你。
冰花餃子的簡(jiǎn)單做法介紹
所需食材
速凍餃子8個(gè)、淀粉20克、面粉20克。
制作方法
1、將淀粉與面粉以1:1的比例,混合在一起(光用淀粉,做出的冰花比較薄,容易碎;光用面粉的話,面粉的糊比較厚。兩種搭配在一起,又酥又薄,口感會(huì)更好。由于淀粉升糖指數(shù)高,糖尿病人食譜中應(yīng)酌情添加)。
2、加入清水,邊加邊攪拌,慢慢和開(kāi)。
3、面糊澆到筷子上,馬上流下來(lái),而且不沾筷子就可以了,太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的調(diào)和,要靠自己在做的過(guò)程中慢慢摸索。
4、平底鍋放適量油。
5、碼上餃子,餃子中間要留空隙。
6、依次將餃子擺出花形。
7、碼好餃子,馬上澆上熱水,蓋上鍋蓋,中火燜煎。
8、燜煎至水分蒸發(fā)完,這時(shí)候鍋中的油會(huì)把餃子的底部煎黃。
9、加入薄薄一層調(diào)制好的面糊。
10、煎至冰花變微焦。
11、左手拿盤子倒扣在餃子上面,右手將平底鍋翻轉(zhuǎn)180度倒扣在盤子上。
12、這樣可以很輕松的取出完整的冰花餃子。
做法
1.淀粉和清水按約1:12的比例調(diào)成淀粉糊。
(1勺淀粉加12勺左右的清水?dāng)噭?
2.不粘平底鍋里放少許底油,略加熱后,把餃子擺上去,注意餃子與餃子之前要留有空隙。
(油量和平時(shí)炒菜差不多就行)
3.待餃子底部略定型后,倒入步驟1里調(diào)好的淀粉糊。
4.蓋上鍋蓋,煮至水快燒干時(shí)開(kāi)蓋。
5.中小火把水分收干,輕輕晃動(dòng)鍋底,冰花和餃子都能輕松挪動(dòng)時(shí)關(guān)火。
6. 倒扣在盆子上即可。
小貼士:
1.我用的24cm的平底鍋,用了一勺食用油。1勺淀粉,和12勺清水,冰花程度剛剛好。
2.步驟3里,餃子入鍋只要略煎到底部定型即可,不用先煎成金黃色啊。這個(gè)時(shí)侯的餃子皮沒(méi)有水份,直接煎黃,餃子皮很容易鼓包,就不漂亮了。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。