薄餅的制作方法介紹
薄餅是廣東潮州,福建福州地區(qū)傳統(tǒng)的特色名點(diǎn),薄餅過去是清明節(jié)的節(jié)日食品。每逢清明節(jié)的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人們都會(huì)用薄餅作為午餐,現(xiàn)在物質(zhì)生活多樣化。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的薄餅的制作方法介紹,希望能幫到你。
薄餅的制作方法介紹1
準(zhǔn)備材料:
適量面粉、韭菜、豆芽、雞蛋、香腸,土豆等(可以根據(jù)自己喜好選擇)
輔料:花生油
步驟:
1.和面團(tuán)——將水慢慢加入面粉里,一邊加一邊用筷子攪拌,等到面粉都成為穗狀就用手和成面團(tuán);
2.蒸面團(tuán)——蓋上濕布醒30-50分鐘;
3.醒好的面團(tuán)搓長條切雙數(shù)的劑子;
4.每個(gè)劑子按扁后在一半的劑子上抹一層油;
5.再將另一半按扁的劑子摞在抹了油的劑子上;
6.這時(shí)開電源預(yù)熱電餅鐺;
7.然后用搟面棍將摞起來的劑子搟成圓餅;
8.待餅鐺預(yù)熱好將餅坯放入餅鐺內(nèi);
9.蓋蓋子選中火煎雞蛋功能開始制作;
10.這個(gè)功能是3分鐘,我在一分半時(shí)將餅翻個(gè)面;
11.時(shí)間到了以后將餅取出從邊上一分就變?yōu)閮蓮埩耍粡垙堔饋矸旁谝粋€(gè)容器內(nèi)蓋個(gè)濕布,會(huì)使餅保溫還能更軟;
12.放上瘦肉,再放點(diǎn)小蔥段;
13.上面再放上提前做好的各種配菜;
14.卷起來即可以開吃了。
薄餅的制作方法介紹2
主輔料:春卷皮30張、包菜(高麗菜)500克,胡蘿卜300克,豬五花肉250克,凈加力魚肉50克,蝦仁200克,豌豆苗100克,豆干(豆腐干)200克,青蒜250克,凈冬筍200克。
調(diào)配料:雞蛋2個(gè),干海苔20克,肉松20克,干扁魚20克,花生酥、綠豆芽50克,蒜泥、料酒、白醋、味精、辣椒醬、花生酥、香菜、芥米醬適量,蝦湯150克,豬骨湯100克,香油少許,熟豬油50克。
薄餅制法
1.包菜、豌豆苗、青蒜洗凈,胡蘿卜削皮洗凈與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆干分別切成一樣規(guī)格的細(xì)絲。干扁魚下油鍋炸酥,研成末,冬筍下沸水鍋氽一下。
2.鍋置中火上,倒豬油燒熱,放入豆干絲炒幾下,再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘,再倒入蝦湯(蝦殼燒成的湯)、骨湯燒沸,改用微火燜1小時(shí),然后加入包菜絲、胡蘿卜絲,翻勻再燜1小時(shí)(注意不要燒干,中間可加適量骨湯)至熟爛,再投入豌豆苗、青蒜絲,拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調(diào)味,成為薄餅主要餡料。
3.雞蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力魚肉切4片,用適量料酒,味精腌漬30分鐘,然后下油鍋炸酥,撕成細(xì)絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下,撈出瀝干水分,用精鹽、味精、香油調(diào)味裝一小碟;干海苔下鍋油焙酥,加少許白糖拌勻,裝一小碟;蒜泥、白醋調(diào)勻裝一小碟;花生酥研末,裝一小碟,香菜用涼開水洗凈,裝一小碟;芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝一小碟,共計(jì)10個(gè)小碟,連同薄餅皮,主要餡料一起上席。
4.吃時(shí),先將薄餅皮張開,按口味抹上醬料,下海苔茸,主餡;再根據(jù)需要下各種配料,再撒上海苔卷起即可。