彩虹米蛋糕的制作方法
彩虹米蛋糕的制作方法
最近沒時(shí)間做蛋糕，但是一直想著彩虹蛋糕的事情，這次既然蒸出了口感這么棒的米，就想著做個(gè)彩虹米蛋糕吧，天然的色彩一樣很絢麗呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的彩虹米蛋糕的制作方法，希望能幫到你。
彩虹米蛋糕的制作方法
食材
主料大米700克莧菜100克油菜100克南瓜100克紫薯100克雞蛋2個(gè)大根200克胡蘿卜30克黃瓜100克小番茄200克輔料壽司醋適量玉米淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.將米飯蒸熟用勺子不停攪拌散熱。
3.加入壽司醋拌勻至完全冷卻。
4.油菜和莧菜用淡鹽水洗凈后分別放鍋里焯熟。
5.將油菜打成泥備用。
6.莧菜撈出后晾涼擠出汁備用。
7.紫薯和南瓜上鍋蒸熟碾成泥備用。
8.將米飯分成5分，留一份白色，剩下四份分別加入油菜泥、莧菜汁、紫薯泥、南瓜泥拌勻。
9.黃瓜和大根切絲備用。
10.雞蛋打散，加入清水拌勻的玉米淀粉。
11.在不沾鍋里不需要抹油小火攤成幾張蛋餅切成細(xì)絲。
12.取一活底蛋糕模具或者平底碗最下面壓一層白米飯，鋪一層黃瓜絲。
13.繼續(xù)壓上一層南瓜飯，放上些大根絲。
14.再放上莧菜飯，鋪上黃瓜絲，按照此方法一直鋪完所有的材料。
15.取一盤子將米飯倒扣脫模。
16.剩下的大根切成圓片后對(duì)半切開，卷成玫瑰花。
17.小番茄用V形刀切開。
18.多余的蛋餅和胡蘿卜切些小花裝飾。
19.最后把裝飾都放在米蛋糕上即可。
小貼士：如果沒有活底蛋糕模具用碗的話最好墊一層保鮮膜方便最后脫模，沒有大根可以用芒果卷花。
蜜桃慕斯蛋糕的制作方法
食材
主料全蛋3個(gè)牛奶20毫升低筋面粉90克檸檬皮屑1個(gè)細(xì)砂糖90克白桃果泥300克白蘭地酒20毫升動(dòng)物性鮮奶油250克蛋黃3個(gè)檸檬汁20毫升蜂蜜30毫升吉利丁片2片輔料細(xì)砂糖30克白蘭地酒10毫升水60毫升黃桃果泥100克吉利丁片1片
步驟
1.首先制作蛋糕胚：
檸檬皮搓細(xì)碎。
2.方形蛋糕模具表面涂抹少許奶油，再撒些面粉，再將多余的粉倒出去
3.黃桃切片。
4.全蛋里加入細(xì)砂糖。
5.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至有線條狀。
6.加入檸檬皮屑打勻。
7.篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.加入牛奶拌勻成面糊。
9.倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分鐘
10.出爐后倒扣晾涼備用。
11.吉利丁片提前放冰水里泡軟。
12.制作慕斯餡
將白桃(就是普通的桃子)去皮切塊放入料理機(jī)。
13.打成白桃果泥。
14.白桃果泥中加入蜂蜜
15.檸檬汁
16.然后加熱至沸騰前熄火。
17.蛋黃倒入容器中，攪拌至微白。
18.將蛋黃倒入白桃果泥中攪拌均勻。小火加熱。
19.加熱后關(guān)火，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。放在一旁晾涼。
20.稍涼加入白蘭地酒。
21.淡奶油打至八分發(fā)。
22.和步驟20中的材料混合均勻.
23.細(xì)砂糖、水混合加熱。
24.待其冷卻后加入白蘭地酒。做成酒糖液。
25.蛋糕準(zhǔn)備好。
26.蛋糕分成兩片。
27.一片放入模具底部備用。抹上酒糖液。
28.倒入1/4慕斯餡。
29.在慕斯餡上鋪上一層黃桃片。
30.再倒入1/4慕斯餡。
31.將第二片蛋糕蓋在上面。抹上酒糖液。
32.再將剩下的慕斯餡倒入。入冰箱冷藏4小時(shí)。
33.待4小時(shí)后，將黃桃放入料理機(jī)。
34.打成黃桃果泥。
35.將黃桃果泥在火上加熱后關(guān)火。
36.加入泡軟的吉利丁片。攪拌均勻。
37.晾涼后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
小貼士
1、這個(gè)慕斯蛋糕的步驟有些繁瑣，但是味道是很值得期待的。
2、放入吉利丁片后的材料，一定要晾涼后再和其他材料結(jié)合。
3、打發(fā)全蛋至出現(xiàn)線條狀后，打蛋器轉(zhuǎn)低速打一分鐘，這樣使將蛋糊均勻。