電飯鍋做蛋糕的方法

　　沒有烤箱，不妨可以試試電放鍋做蛋糕的法子。不費勁，很容易就做好了。而且口感和味道都很不錯。當然，比起烤箱做的蛋糕還是有差距。以下是學習啦小編為你整理的電飯鍋做蛋糕的方法，希望能幫到你。

　　電飯鍋做蛋糕的方法

　　食材

　　主料低筋面粉300克 輔料雞蛋4個牛奶1包白糖3大勺

　　步驟

　　1.將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻

　　2.添入一包牛奶，再次攪拌均勻

　　3.慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

　　4.蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

　　5.將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發(fā)不起來。

　　6.將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻

　　7.將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10分鐘，蛋糕就好了。

　　小貼士

　　1. 一定要用低筋面粉

　　2. 蛋白一定要打發(fā)

　　3. 電飯鍋的內鍋上一定要抹上油

　　提拉米蘇的做法

　　食材

　　主料雞蛋黃5個雞蛋白2個細砂糖130克低筋面粉70克輔料馬斯卡彭芝士250克動物性淡奶油150毫升水75毫升意大利濃縮咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉適量香草精適量

　　步驟

　　1.蛋黃和蛋白分離

　　蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡

　　2.加入35g的細砂糖

　　3.用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡

　　打發(fā)好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個短小直立的尖角

　　4.蛋黃里倒入打蛋器

　　5.加入20g細砂糖

　　6.滴入幾滴香草精

　　7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大

　　8.盛1/2蛋白到蛋黃碗里

　　9.再篩入1/2過篩后的面粉

　　10.用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻

　　不要打圈攪拌、以免蛋白消泡

　　11.繼續(xù)將剩下的蛋白倒入盆中

　　12.面粉也倒進去

　　13.用同樣的手法拌勻成濃稠的面糊、

　　這時候的面糊應該是有質感的濃稠面糊、不產生大氣泡也不會太稀、否則表示攪拌過度或手法不正確、導致蛋白消泡了

　　14.把面糊裝入裱花袋

　　15.烤盤上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀面糊

　　16.放入預熱好的烤箱

　　190℃、10分鐘左右、中層、上下火

　　17.烤至表面微金黃、質地松脆就好了

　　手指餅干就做好咯

　　18.接下來做提拉米蘇

　　分離兩個蛋黃

　　19.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)

　　20.水倒入鍋中

　　21.加入細砂糖

　　22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌

　　23.加熱至沸騰、關火

　　24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發(fā)好的蛋黃

　　25.蛋黃倒入完畢以后、繼續(xù)用打蛋器攪打、打5~10分鐘左右、此刻蛋黃糊的溫度應該已經降下來了、和手心溫度接近

　　26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗里備用、

　　如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續(xù)冷卻、必須要徹底冷卻以后才能使用

　　27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士

　　28.用打蛋器攪打至順滑

　　29.加入蛋黃糊

　　30.翻拌均勻

　　31.碗中放入白開水、放入冰塊

　　32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟

　　33.瀝干水分

　　34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成為吉利丁溶液

　　35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻

　　36.150ml動物性淡奶油用打蛋器打發(fā)至軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)

　　37.加入馬斯卡彭芝士糊

　　38.拌勻

　　39.萃取40ml的意大利濃縮

　　40.加入朗姆酒

　　41.手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下、讓手指餅干沾滿咖啡酒

　　42.把手指餅干鋪滿杯子底部

　　43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊

　　44.震杯、把里面的氣泡震出來

　　45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅干

　　46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平

　　47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時或者過夜

　　48.在紙上畫出喜歡的圖形

　　49.刻出花紋

　　50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉

　　51.很漂亮的圖案就出來咯

　　小貼士

　　家里沒有咖啡機的可以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ml的熱水代替、一定是純咖啡粉不是什么三合一的

　　最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮

　　提拉米蘇需要冷藏保存、如果要延長保存期可以放在冷凍層凍硬、吃之前再提前轉移到冷藏層或者自然解凍后再吃