大理石紋凍芝士蛋糕的做法
大理石紋凍芝士蛋糕的做法
紅色的越南火龍果非常適合做各種甜點(diǎn),和奶酪融合后變成了粉粉的顏色,實(shí)在是惹人喜愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的大理石紋凍芝士蛋糕的做法,希望能幫到你。
大理石紋凍芝士蛋糕的做法
食材
主料酥性餅干70克黃油35克奶油奶酪100克動(dòng)物性淡奶油100克細(xì)砂糖25克火龍果汁20克輔料吉利丁片5克檸檬汁15毫升
步驟
1.將餅干放入保鮮袋中,用搟面杖碾碎。
2.加入融化的黃油,拌勻。
3.鋪在模具的底部,用勺子底壓平。
4.奶油奶酪、淡奶油和細(xì)砂糖放入榨汁機(jī)攪拌均勻。
5.吉利丁片放入冷水中浸泡至軟后,把水倒掉。
6.以50℃的熱水隔水融化吉利丁片。
7.在融化的吉利丁片中,加入少量的4,并用橡皮刮刀攪拌均勻。
8.將7倒入4中。
9.再以榨汁機(jī)攪打。
10.加入檸檬汁混合均勻。然后平均分成2份。
11.火龍果榨汁,過濾取20g果汁。
12.其中一份加入榨好的火龍果汁。
13.攪拌均勻。
14.將另一份奶酪倒入鋪有餅干底的模具中。
15.然后倒入火龍果奶酪。
16.用長(zhǎng)筷子混拌,畫出花紋。
17.放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上,脫模的時(shí)候用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著模具的外圍吹一圈即可輕松脫模。
小貼士
大理石花紋是不規(guī)則的,所以不用太介意怎么混拌。
栗子蛋糕的做法
食材
主料雞蛋3個(gè) 輔料色拉油35毫升牛奶35毫升砂糖50克低筋面粉45克淡奶油250克栗子蓉125克糖粉25克淡奶油50克栗子蓉200克
步驟
1.鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻,再加入過篩的低筋面粉均勻,分次加入蛋黃混合,成蛋黃糊。
2.蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉與白西醋,糖分三次加入蛋白中繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡
3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,再把這混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合
4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鐘,出爐倒扣冷卻。
5.蛋糕小心脫模。
6.把蛋糕中間平切開
7.250克淡奶油加入25克糖粉
8.再加125克栗子
9.打發(fā)至硬性成栗子奶油,可用于裱花。
10.原只栗子粒一袋。
11.蛋糕一層中加栗子奶油
12.把原只栗子粒切開放在蛋糕中間
13.再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14.表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發(fā)成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15.蛋糕中空位置填滿水果,表面擺一圈切開的草莓,中間擺上芒果與萍果裝飾。
小貼士
栗子醬的濃度視自己的口感而定,擠時(shí)需要用些少力度。
蛋糕夾心中加入原只的栗子粒,吃起來更體會(huì)栗子味道及粒粒爽。