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      蘋果巧克力夾心派的做法

      時間: 錦暉1117 分享

        喜歡蘋果派,一是那漂亮的造型,二是那甜美的味道,三是那平安幸福的美好寓意。下面由學習啦小編為大家整理的蘋果巧克力夾心派的做法,希望對大家有幫助!

        蘋果巧克力夾心派的做法

        食材

        主料低筋面粉150克黃油60克輔料蘋果1個巧克力醬80克雞蛋液少許水48克白砂糖15克

        步驟

        1.首先制作派皮,黃油軟化放入容器內(nèi)

        2.倒入低筋面粉和細砂糖

        3.用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子

        4.在搓勻的面粉里加入水揉成面團。不要揉太久,成為稍光滑的面團即可。把面團放進冰箱冷藏松弛15分鐘以上,現(xiàn)在這個季節(jié)可以放在較涼爽的地方即可

        5.蘋果去皮切片,盡量切均勻些

        6.將蘋果中的核用模具去除,形成空洞的圓形備用。我找到了梅花形狀的模具,里面的圖案無所謂,只要能填充巧克力醬即可

        7.都切好了備用

        8.案板上施薄粉,將松弛好的派皮放在案板上

        9.用搟面杖搟成薄片

        10.用與蘋果圈相近的圓型模具按壓出圓形皮來,沒有適合的模具,我選用了玻璃杯

        11.將圓皮邊緣的多余部分取走

        12.在圓皮的表面用叉子均勻的叉上一些小孔

        13.翻轉(zhuǎn)過圓皮后上面涂抹上蛋液

        14.將蘋果圈放在圓皮上

        15.取適量的巧克力醬填充在蘋果圈的內(nèi)部

        16.將另一片圓皮也涂抹上蛋液

        17.然后將有蛋液的面朝下覆蓋在上面

        18.在做好的蘋果巧克力夾心派上涂抹上蛋液,碼放在烤盤內(nèi)

        19.然后放入預(yù)熱好185度的烤箱內(nèi)烘烤25分鐘,表面呈金黃色澤即可出爐

        小貼士

        涂抹蛋液是為了保證派皮與蘋果圈粘貼緊實。

        蘋果宜選擇中等大小的,也可根據(jù)擁有的模具大小來選擇。

        剛出爐的時候派皮酥松最為可口,放置較長時間后,派皮會吸收蘋果的水分變軟,口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鐘,可以讓派皮恢復(fù)。

        蘋果派的做法

        食材

        主料低筋面粉150克黃油60克細砂糖15克水48毫升輔料蘋果350克細砂糖50克黃油10克玉米淀粉10克水20毫升鹽少許

        步驟

        1.黃油室溫軟化,制作派皮。

        2.倒入面粉和細砂糖

        3.用手把黃油和面粉不斷揉搓,成為粗玉米粉的樣子就可以了。

        4.中間挖洞加入水。

        5.揉成較為光滑的面團。面團不需要反復(fù)揉,否則會出筋影響派皮的酥脆感。放進冰箱冷藏1小時。

        6.現(xiàn)在做派餡。削皮稱重。

        7.切成丁。

        8.鍋里放入10g的黃油熔化,火不要開太大,否則黃油被燒焦的。

        9.放入蘋果丁翻炒,翻炒一會,再放白砂糖繼續(xù)翻炒。

        10.把蘋果丁的水分收進后變軟,玉米淀粉用水調(diào)好倒入鍋中,使之變得濃稠。

        11.炒好的蘋果餡冷卻待用。

        12.制作派皮。面團分成兩份,重量比為2:1。用搟面杖搟成薄片。

        13.把搟好的派皮緊貼鋪在派盤上。

        14.用搟面杖在排盤上搟一下,將多余的派皮切斷。

        15.用叉子在派的底部均勻的叉上小孔。

        16.把預(yù)留出的小面團搟成薄片,用刀切成小長條。

        17.編成花籃。

        18.編好的花籃蓋到成好蘋果餡的上面。

        19.刷上蛋液。

        20.烤箱提前預(yù)熱200度烤15分鐘,再將溫度降至175度烤20-25分鐘,烤到表面金黃即可。

        21.出爐切塊。開吃了!

        小貼士

        1.派要現(xiàn)烤現(xiàn)吃最為可口,放時間長了就沒有酥脆感了。

        2.餡料加熱時不要開大火,會把水果煮的太爛,出水過多會影響派皮的酥脆感。

        3.烤箱的溫度根據(jù)自己家烤箱的脾氣靈活掌握。

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