天氣太熱，甜品吃的少。夏天溫度的原因，淡奶油也不易打發(fā)，每次都要凍冰塊。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的壽辰仙鶴蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　壽辰仙鶴蛋糕的做法

　　食材

　　主料10寸戚風(fēng)蛋糕1個(gè)淡奶油1000毫升輔料食用色素適量巧克力適量藍(lán)莓醬適量雜果罐頭1瓶花生仁40克細(xì)砂糖90克

　　步驟

　　1.10寸戚風(fēng)蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

　　2.盆里倒入1L的淡奶油。

　　3.加入細(xì)砂糖。

　　4.用打蛋器速度放到最低開(kāi)始打發(fā)淡奶油，淡奶油開(kāi)始慢慢變稠。

　　5.淡奶油慢慢變濃稠有紋路，打發(fā)到紋路清晰光滑即停止，不要打發(fā)過(guò)頭。

　　6.打發(fā)好的淡奶油光滑有紋路。

　　7.取一片蛋糕片放在托盤(pán)上，用抹刀抹一些奶油。

　　8.左手慢慢向右轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，抹刀斜30°角順時(shí)針慢慢抹平奶油。

　　9.表面均勻撒上雜果。

　　10.蓋上第二片蛋糕片，同樣方法抹上夾層奶油。

　　11.少擠一些藍(lán)莓醬，不要擠太多。

　　12.撒上花生碎。

　　13.蓋上第三片蛋糕片。

　　14.同樣方法，表面均勻抹上奶油。

　　15.休整表面，奶油抹光滑整個(gè)蛋糕。

　　16.左手慢慢向右轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，右手用三角刮片，慢慢向左刮出紋路。

　　17.側(cè)面輕輕貼上巧克力裝飾。

　　18.取一部分淡奶油，加入紅色素?cái)嚢杈鶆颉?/p>

　　19.玫瑰花嘴裝入裱畫(huà)袋，裝入粉色奶油，用裱畫(huà)棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。

　　20.同樣方法，做出數(shù)個(gè)玫瑰花，輕輕放在蛋糕上擺放好。

　　21.調(diào)一些綠色奶油，用葉子花嘴擠出玫瑰的綠葉。

　　22.融化一些巧克力，用小勺子輕輕在蛋糕上抹出松樹(shù)的大樹(shù)干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一個(gè)細(xì)細(xì)的小孔，擠出較細(xì)的樹(shù)枝，這個(gè)過(guò)程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝結(jié)時(shí)，用牙簽在大樹(shù)枝上輕輕劃幾道大樹(shù)的紋路。

　　23.用綠色奶油擠出松樹(shù)的葉子。

　　24.最后用平口花嘴，擠出仙鶴，用巧克力勾勒仙鶴的脖子，腿等。寫(xiě)上“壽”字，玫瑰花上撒些銀珠裝飾。

　　小貼士

　　1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜歡味道淡點(diǎn)可以適當(dāng)再減少一點(diǎn)。

　　2.天熱最好提前凍點(diǎn)冰塊，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰塊上，因?yàn)榈逃偷淖罴汛虬l(fā)溫度在10°以下。

　　3.奶油的打發(fā)，速度是從慢到快，這樣出來(lái)的奶油光滑，也比較好觀察，千萬(wàn)不可一開(kāi)始速度就開(kāi)到最快。特別是奶油打到6，7分發(fā)的時(shí)候一定要觀察，不要打發(fā)過(guò)頭，奶油會(huì)變成“棉絮：狀。

　　4.放藍(lán)莓醬是為了解膩，不可放多會(huì)酸，如果有新鮮水果比如菠蘿草莓之列的夾在中間更好。

　　5.抹平蛋糕外側(cè)，左手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，右手拿抹刀斜一定的角度輕輕抹勻。

　　中秋蛋糕嫦娥奔月的做法

　　食材

　　主料戚風(fēng)蛋糕1個(gè)淡奶油500毫升低筋面粉100克黃油50克糖粉30克雞蛋20克輔料食用色素適量

　　步驟

　　1.黃油切塊軟化，加入糖粉。

　　2.打發(fā)至膨松再分次加入蛋液，再次打發(fā)至白。

　　3.倒入過(guò)篩后的低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.揉成團(tuán)。

　　5.搟成4mm的長(zhǎng)方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘。

　　6.按照嫦娥剪紙的形狀，用小刀雕刻出嫦娥摸樣。

　　7.烤箱175度預(yù)熱，中層15分鐘.

　　8.用少量糖霜裝飾。

　　9.把烤好的戚風(fēng)蛋糕體放在轉(zhuǎn)盤(pán)上。

　　10.淡奶油加適量糖打發(fā)。

　　11.在蛋糕體上抹上奶油。

　　12.在抹好奶油的蛋糕體表面用牙簽畫(huà)出月亮的形狀。

　　13.取少量奶油加入幾滴黃色色素。

　　14.攪拌均勻后裝入裱花袋。

　　15.擠出月亮的形狀，擺上嫦娥。

　　16.再畫(huà)上祥云，以及蛋糕周圍的裝飾就可以了。

　　小貼士

　　1.烤嫦娥餅干的時(shí)候注意上色不要過(guò)深。