日式輕芝士蛋糕的做法

　　喜歡吃芝士蛋糕的我，最近學(xué)會(huì)了做蛋糕，所以一定會(huì)試試做芝士蛋糕的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的日式輕芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　日式輕芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料綿砂糖100克蛋糕粉50克黃油20克淡奶油50毫升純牛奶100毫升忌廉芝士150克雞蛋6個(gè) 輔料油適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.常溫下，芝士浸泡牛奶30分鐘。

　　3.隔熱水加熱，一邊攪拌，一邊加熱，至無顆粒，熄火。

　　4.加入軟化的黃油，攪拌均勻。

　　5.加入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。

　　6.篩進(jìn)蛋糕粉，攪拌均勻。

　　7.加入蛋黃液，攪拌均勻。

　　8.芝士糊過濾，放置一旁備用。

　　9.蛋白加砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　10.取三分一的蛋奶與芝士糊混合。然后再將芝士糊倒回三分之二的蛋白中，輕手混合均勻。

　　11.模具刷一層薄薄的花生油，然后把面糊倒進(jìn)八寸蛋糕模，輕輕震蕩出氣泡。

　　12.法式蒸焗法，中下層，上下火，160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)為150度，烤45分鐘。

　　13.出爐，用刀刮開蛋糕與蛋糕盤黏黏的部分，脫模。

　　14.美味的芝士蛋糕完成!

　　小貼士

　　在模具與蛋糕液接觸的位置刷上一層薄薄的花生油，再倒入蛋糕液烘烤，蛋糕熟后容易脫模哦!

　　草莓芝士慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料安佳芝士200克淡奶油350克草莓50克戚風(fēng)蛋糕片2片輔料牛奶200克細(xì)砂糖50克魚膠片20克羅撥臣魚膠粉30克水120克

　　步驟

　　1.芝士、牛奶、細(xì)砂糖隔熱水軟化成順滑芝士糊。

　　2.將冰水泡軟后的魚膠片加入到芝士糊中。

　　3.淡奶油低速打至7分發(fā)。

　　4.、將芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均勻。

　　5.將慕斯餡倒入模具的2/5，再放入水果餡。

　　6.放入第一片戚風(fēng)蛋糕片。

　　7.重復(fù)步驟五，放入第二片戚風(fēng)蛋糕片，放入冰箱冷藏4小時(shí)。

　　8.將慕斯蛋糕脫模，草莓切片擺放。

　　9.草莓果凍粉化成液體，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小時(shí)即可。

　　小貼士

　　1、慕斯蛋糕脫模辦法可用電吹風(fēng)機(jī)沿蛋糕外網(wǎng)熱風(fēng)吹兩分鐘。

　　2、果凍粉用60克熱水化開，再加入60克冷水調(diào)勻，待溫度降低到15度左右，再倒入到蛋糕表面。