過期老酸奶還能吃嗎
老酸奶也是人們比較喜歡喝的酸奶,那么過期老酸奶還能吃嗎?下面由學習啦小編為大家整理過期老酸奶還能吃嗎的資料,希望大家喜歡!
過期老酸奶還能吃嗎
酸奶的營養(yǎng)好,而且酸奶是一種比較安全的食物,因為這是牛奶發(fā)酵之后的產(chǎn)品,所以營養(yǎng)高而安全。過期的酸奶是可以喝的,里面的蛋白質(zhì)和鈣仍舊存在,只是活菌已經(jīng)死掉,沒有妨礙的。酸奶應(yīng)該處于冷藏之中,因為酸奶中的活菌之后在溫度低的環(huán)境中才會活躍,閑置在外面的話,酸奶中的活菌會死掉。過期后的老酸奶只是發(fā)酵的時間太長了,味道上會濃一些,如果是腸胃不好的話,不建議喝過期的老酸奶。
老酸奶的做法
做法一:
將白糖和牛奶混合加熱,至剛剛燙手,攪拌至糖完全融化。
加入酸奶攪拌均勻,因為我的酸奶是冷藏的,所以牛奶燒得稍微熱一點,這樣中和之后溫度大概正好30多度,發(fā)酵比較快,如果酸奶本來就是室溫,牛奶就不要燒得太熱,以免影響乳酸菌活性。
攪拌均勻的奶液倒入附送的發(fā)酵瓶中,這個量是四瓶正好的,大概每個150克。
將發(fā)酵瓶放入面包機,選擇13酸奶,發(fā)酵8小時,記得提前拿出攪拌葉片,以免不小心碰到控制面板,萬一轉(zhuǎn)起來可以亂套了。
做法二:
將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。
在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
8~10小時后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
老酸奶的好處
1、增強吸收率:酸牛奶不僅保存了原來鮮奶的一切營養(yǎng)素,而且乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細的凝乳,能增強消化吸收率。
2、口感清新幼滑,質(zhì)地稠厚。酸奶酪蛋白遇酸凝固,成為有彈性的凝塊,顏色乳白、氣味清香,酸甜可口別具一番風味。
3、調(diào)解腸道內(nèi)微生物平衡。酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖,減少人體發(fā)生腸道感染病的機會。
4、容易消化吸收:酸牛奶比普通的牛奶好消化,更易于吸收,由于它所含有的特殊成分,更助于胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。
5、補充鈣質(zhì):牛奶是人體補鈣的最佳食物來源,發(fā)酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣,乳蛋白質(zhì)的分解物—一活性肽也能促進人體對鈣的吸收。因此,酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收,利用率更高。
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