高鈣小魚餅干的做法
高鈣小魚餅干的做法
突然想來點酥脆的餅乾，又不想花太多時間制作，不妨試試看這款高鈣小魚餅干吧! 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的高鈣小魚餅干的做法，希望您喜歡。
高鈣小魚餅干的做法1
材料
牛奶185～245克中筋面粉130克帕梅善乳酪粉20克
做法
1
將牛奶置于鍋中，煮至沸騰冒泡。 瓦斯爐熄火。
2
趁牛奶還熱時，在鍋內(nèi)加入面粉以及帕梅善乳酪粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。 *因為各牌面粉的吸水度不同，請依據(jù)情況來調(diào)整面粉的比例。如果面團太黏手，請自行添加1～2大匙面粉。
3
材料會變成一個柔軟而且不黏手的團狀，面團的柔軟度跟耳垂差不多。*牛奶要確實煮滾，趁熱加入面粉，否則面團會超黏手唷!
4
將面團分成四等份。
5
把每一份面團搟平，厚度約0.2～0.3公分左右。 *不要搟太薄唷!太薄的面團在烘烤時既不會膨脹，而且也容易烤焦。
6
用餅干模壓出自己喜歡的造型。 *建議做成一口大小，比較方便孩子食用。
7
烤箱烘焙法：一邊壓餅乾，一邊把烤箱預(yù)熱至攝氏180度(華氏350度)。
8
把小魚餅干擺在烘焙紙或者烘焙墊上面，以180度(華氏350度)烘烤5～8分鐘左右。接著，將烤盤轉(zhuǎn)換方向，繼續(xù)烘烤5～8分鐘，或者直到材料變得金黃酥脆為止。 *小魚餅干只有大拇指指甲那樣大小，很容易烤焦，所以烤好之后要趕快拿出烤箱，放在散熱架上面晾涼。
9
大同電鍋烘焙法： 大同電鍋的外鍋「不加水」。 在外鍋鋪上一張烘焙紙。 在烘焙紙上面放小魚餅干的生胚，蓋好鍋蓋，按下開關(guān)。 當電鍋開關(guān)跳起時，讓它繼續(xù)悶15分鐘。
10
接著，打開鍋蓋，把小魚餅干全部翻面。 蓋好鍋蓋，按下開關(guān)，再干蒸一次就可以了。 *大同電鍋干蒸出來的小魚餅干比較不會那么蓬松，不過口感仍然是脆脆的唷!
11
平底鍋烘焙法：跪婦麻麻實驗過以平底鍋來煎熟小魚餅乾，成品口感跟用大同電鍋干蒸的類似。 把一面煎至金黃色之后，翻面煎熟另一邊，直到餅干兩面都呈現(xiàn)金黃色澤即可。 家里沒有烤箱的人兒不妨試試看唷!
無油全麥小魚餅干的做法
材料
全麥面粉1/3杯黑糖1大匙蛋黃1顆果汁或水5cc
做法
1
將全麥面粉放入鍋內(nèi)，以中火慢慢翻炒，直到面粉的色澤加深但是沒有燒焦，即可熄火。 將面粉置于室溫，直到完全冷卻。
2
取一大盆，混合面粉、糖、蛋黃、果汁，將所有材料攪拌均勻。
3
把食材搓揉成一個長條狀的面團。 用切面刀把面團分割成數(shù)等分，并且搟平。 *建議搟平的面團薄一點比較恰當，最好厚度不超過0.3公分。畢竟這是無油餅乾，即使已經(jīng)炒過面粉，如果做得太厚，口感還是會比較硬唷!
4
以餅干模壓出喜歡的造型。
5
大同電鍋的外鍋不加水，直接鋪上一張烘焙紙。 將餅干生胚放在烘焙紙上方。 按下電鍋按鍵，以「干蒸」的方式來烘熟餅干 當電鍋開關(guān)跳起之后，悶10～15分鐘再開鍋。 打開鍋蓋，若是餅干還軟軟的，就將餅干翻面，再干蒸一次。*將餅干翻面，是為了避免它燒焦。
6
如果餅干已經(jīng)變硬了，就可以取出電鍋，冷卻后食用。
7
若是家里沒有餅干模具，可以輕松自制一個小魚餅干模子唷!
高鈣小魚餅干的做法2
材料
切達乳酪絲230克低筋面粉240克奶油30克冰開水30克
做法
1
將奶油分成小塊。 把乳酪絲、面粉，以及小塊的奶油放入食物調(diào)理機中。
2
將食材攪打20秒左右，讓材料混合，直到大部份的材料呈現(xiàn)干燥的粉末狀或者顆粒狀。
3
加入冰水兩大匙，攪打1至2分鐘左右，直到材料均勻沾滿水份，變成如圖般「些微濕潤的粗顆?！範顟B(tài)。
4
把調(diào)理機內(nèi)的食材，全部倒在烘焙墊或者烘焙紙上，再以雙手將這些粗顆粒的材料揉成面團狀。
5
將面團放在密閉容器中(建議使用有蓋的玻璃保鮮盒)，置于冰箱冷藏室約15到30分鐘，使面團松弛。
6
取出冷藏的面團，分成數(shù)塊，壓扁成厚約0.2至0.3公分的面片。
7
以魚形餅干模壓出小魚造型的餅干生胚。 再用牙簽，在小魚的頭部戳一個洞，依序?qū)⒁恢恢恍◆~戳出眼睛。若是想要它們擁有大一點的眼睛，就在同一個地方多戳兩下。
8
烤箱調(diào)至攝氏175度/華氏350度，烘焙15分鐘，或是直到表面金黃酥脆為止。 *雖然沒有加泡打粉，烘烤后還是會膨脹，很好玩唷! *乳酪容易燒焦，請小心留意餅干的上色程度，別烤焦了。
9
春天的下午，氣溫不冷也不熱，實在是非常舒服。 帶上野餐墊、幾本讀物、一顆足球，還有滿缽的高鈣小魚餅乾，全家總動員，朝戶外出發(fā)。