橙香慕斯蛋糕的做法

　　一般慕斯蛋糕上面的果凍層大多用吉利T來做，口感較軟，這個蛋糕卻是用吉利丁粉來做果凍層，口感較Q彈。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的橙香慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　橙香慕斯蛋糕的做法

　　材料

　　戚風(fēng)蛋糕1片柳橙2個吉利丁粉2大匙熱水半杯細(xì)砂糖50g，30g蛋黃3個玉米粉1.5大匙牛奶1杯奶油30g動物性鮮奶油1杯

　　做法

　　step11

　　蛋糕用慕斯圈壓成圓片，這一個配方可做一個9吋的圓蛋糕，不過我的活動模只有一個，所以做兩份，用2個8吋慕斯圈，還可再做6個小慕斯。

　　step22

　　柳橙榨汁備用，榨取300cc的果汁，也可用現(xiàn)成的果汁。吉利丁粉加入1/2杯熱水調(diào)勻備用。

　　step33

　　蛋黃、50g糖及玉米粉混合拌勻。

　　step44

　　牛奶與奶油一起在鍋中煮至奶油溶化，再將上項(xiàng)作法的蛋黃糊加入煮至濃稠，需不時攪拌以免糊底。隔冰水降溫。

　　step55

　　鮮奶油打至6分發(fā)后與上項(xiàng)作法拌勻，并加入1/3的吉利丁液拌勻。等稍微變稠些才倒入模型中的蛋糕片上，冷藏至凝固。

　　step66

　　柳橙汁與另外的30g糖攪拌至糖溶化，若糖不易溶化，可加溫稍煮一下。然后再調(diào)入余下2/3的吉利丁液。若吉利丁液已凝固成塊，倒入果汁中加熱至溶化。

　　step77

　　待柳橙汁冷卻后再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脫模后切片。若是喜歡裝飾些水果，可先將水果切片排放在凝固的慕斯上，再淋下果汁。

　　橙香葡萄蛋糕的做法

　　材料低筋面粉100克，麥琪淋100克(黃油也可代替，但是價格稍貴)，糖粉40克，果珍粉40克，雞蛋2只，泡打粉2克，吉士粉10克(淀粉也可代替)，葡萄干少許

　　做法1、將麥琪淋和糖粉、果珍粉互相擦勻擦松，然后放入一只雞蛋。(用手順著一個方向攪拌)

　　2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌勻，然后放入一個雞蛋。

　　3、加入泡過水的葡萄干

　　4、裝入模具中進(jìn)行烘烤。

　　爐溫：上火190度，下火200度。時間約15分鐘。小訣竅做的時候要有耐心哦，把西點(diǎn)當(dāng)作自己的孩子。。。

　　橙香蛋糕卷的做法

　　材料

　　【面糊材料】：低筋面粉75克，白糖30克，色拉油50克，橙汁50克，蛋黃4個

　　【蛋白霜材料】：蛋清4個，白糖50克，檸檬汁3克

　　【輔料】：香橙1個

　　做法

　　1、將香橙洗凈，對半切開，再切8片。將橙片放入加有水鍋里，加熱，煮至橙皮有些發(fā)白透明即可。

　　2、將橙片撈起，晾干。晾干后擺到烤盤中，放入烤箱150度烘烤3分鐘拿出備用。

　　3、將剩余的香橙榨出50克橙汁備用。

　　4、橙汁+白糖+色拉油混合用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5、加入低筋面粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

　　6、蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可。

　　7、將一半的蛋白霜與面糊混合，用刮刀拌均勻。

　　8、再將拌好的面糊加入另一半蛋白霜中攪拌均勻即可。

　　9、將拌好的面糊倒入擺好橙片的烤盤中，用橡皮刮刀鋪平表面。

　　10、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤(倒數(shù)第二層，如圖所示)，上火150度，下火120度，烤35分鐘即可。

　　11、蛋糕卷烤好自然冷卻，在蛋糕面上抹層奶油或果醬，將蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小時定型即可。