清水白粽子的做法怎么做
清水白粽子的做法怎么做
糯米瑩白,箬竹翠綠,米竹的清新和香甜融為一體,比什么滋味都好。沒有人是生下來就什么都懂的,所有的知識(shí)和技能都要通過學(xué)習(xí)和練習(xí)來獲得。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的清水白粽子的做法,希望您喜歡。
清水白粽子的做法
材料
(6個(gè)粽子)原料:糯米300g,箬竹葉12片,棉繩
做法
1、若是用干的箬竹葉,需要提前一天將竹葉用清水浸泡,隔夜后葉片回軟,洗凈待用
2、將糯米淘洗干凈,用清水浸泡2小時(shí)以上,瀝干水待用
3、取兩片箬竹葉,將葉柄剪掉,把葉片擦干,毛面相對(duì)疊在一起,讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來一些
4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處,卷出一個(gè)錐形角,尖角處葉片重疊,讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)
5、往角中填入糯米,快填滿時(shí)將米面輕輕壓平實(shí)
6、將外層葉片蓋下來,并反折壓住下面的兩個(gè)角,用下面握住錐形角的那個(gè)手的食指和拇指固定住
7、將蓋下的葉片從中間折起來,往一側(cè)折過去,貼著粽子的形狀自然彎折
8、取一段棉繩,在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié),要把剛才反折過的兩個(gè)角都固定住
9、把多余的粽葉剪掉,一個(gè)粽子就完成了
10、把所有粽子包好后,放入一大鍋冷水中,蓋上一個(gè)比鍋?zhàn)涌趶铰孕〉腻伾w或是重物,再蓋上鍋蓋
11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可
小訣竅
1、包粽子時(shí)手要握緊,但米不要壓得太緊,糯米煮熟后會(huì)膨脹
2、捆粽子時(shí)注意把反折過的角固定好,防止漏米
3、煮粽子的時(shí)間要根據(jù)粽子的大小調(diào)整,若是較大的肉粽,需要煮1-2個(gè)小時(shí)
五花肉火腿花生紅豆粽子的做法
材料
糯米,粽葉,五花肉,火腿,花生,紅豆,鹽,生抽,老抽,料酒,花椒粉,五香粉,白糖,
做法
1.粽葉浸泡后刷洗干凈
2.放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開消毒
3.糯米洗凈浸泡兩小時(shí)
4.瀝水
5.拌少許油和鹽備用
6.紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上,加入糯米中拌勻
7.粽葉剪去兩頭
8.準(zhǔn)備好所有用具
9.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
10.火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂,切大塊
11.取粽葉卷起來,先放糯米,再放五花肉和火腿
12.再放滿糯米
13.按自己喜歡的方式和形狀包粽子
14.全部包好后,放入大鍋中,加足沒過粽子的冷水
15.上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種),再壓一個(gè)碟子
16.蓋上鍋蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右
油煎糯米小粽子的做法
材料
粽子,色拉油
做法
1.把冰箱里面蒸好的粽子,去皮切片~
2.最好用不沾鍋~加熱鍋?zhàn)觺放入色拉油我放得比較少~等油溫3-5成,我們把鍋?zhàn)右崎_火放入粽子片
3.然后放回火上,不要著急翻面,小火煎~(注意安全阿~被熱油碰到很疼的~)為了安全可以蓋上蓋子~
4.等底部開始變黃可以翻翻面~,最好多放點(diǎn)油因?yàn)轸兆邮桥疵兹菀渍村亊最后開大火出鍋~