自制放心油條的做法
油條作為國民早點,這年頭真心不敢買外邊的,所以自制吧,也很方便喲。以下是學習啦小編為您整理的自制放心油條的做法,希望您喜歡。
自制放心油條的做法1
材料
面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升
做法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開,倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水攪拌,再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團,放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油,將面團整理成0.5CM厚的片,再切成二指寬的條,餳15分鐘。
6、油鍋加熱,將兩條重疊后捏住兩端拉長,入油鍋邊炸邊翻動,炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團不夠光滑,餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟,將面團整理成片的過程可以用手攤抻完成,以盡量多保留面團里的氣泡。如實在無法用手完成,再借助搟面杖來做。
3、如果是晚上和面早上炸,可以放進冰箱冷藏發(fā)酵,也可以將酵母降至3克,同時將溫水改成涼水,然后室溫發(fā)酵,總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚,我從來沒壓過,油條都很好,不會散。
5、油一定要夠熱,油條胚放入能馬上浮起來,炸制過程中要不斷翻動,使油條充分膨脹。
自制放心油條的做法2
材料
材料1:普通面粉或者高筋粉 300克,酵母5克,奶粉20克,糖20克,水195克,色拉油15克。
材料2:鹽1小匙(5ml),小蘇打1小撮,溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合,加入50克水融化
2、將酵母水倒入面粉,將剩余的水酌量加入揉成團。
3、加入色拉油繼續(xù)揉團,直到油都吸進面粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵,發(fā)酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化,將蘇打水倒入面團,揉勻成團。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。
7、取面團放案板上,手,刀,案板涂油,面團表面也可抹點油。
8、將面團壓平,用刀切成小條,取兩條疊放在一起,用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱,將壓好的面條擰一下放入油鍋,炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、面條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多,可以將面團炸到稍微上色時撈出瀝干油,徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存,下次吃拿出來油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據(jù)實際情況酌量添加,不可一下子全部加入。
自制放心油條的做法3
材料低筋面粉250克,雞蛋一個,鹽5克,無鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克做法1.將所有材料混合揉成光滑面團(面團不能和太干)。
2.把面團放案板上將盆倒扣上面(還可用保鮮膜),餳半小時(天冷適當延長)。
3.將餳好的面團揉成長條狀,在上面涮一層油,放入保鮮袋進冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出,先在案板上涮上油,然后把它放上面,再用刀切成2公分左右寬的長條。
5.把切好的長條每兩塊疊在一起,用筷子在中間按一下,使兩塊能粘一起。
6.在鍋里倒入油燒開,再把做好的油條拿起拉長后放入鍋里炸至金黃即可。