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      五香茶葉蛋的做法

      時間: 錦暉1117 分享

        如果平時喜歡吃茶葉蛋又擔心不健康,那就不放茶葉吧,直接用香料來鹵煮就是一鍋香香的五香鹵蛋了吧。以下是學習啦小編為您整理的五香茶葉蛋的做法,希望您喜歡。

        五香茶葉蛋的做法1

        材料

        雞蛋1斤半(約13個)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g

        做法

        1.雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火煮開后調成中火繼續(xù)煮5分鐘;

        2.雞蛋煮好后撈出,迅速用冷水沖泡,待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎,形成裂紋;

        3.和雞蛋一起放入煮鍋中,加入足量的水沒過雞蛋,放入茶葉包、花椒、大料、香葉,調入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻,大火煮開后轉小火燜煮5分鐘,關火后再浸泡4個小時后即可食用。

        小訣竅

        1、如果家里沒有多種香辛料也可以用五香粉代替。

        2、雞蛋殼要敲出裂痕再鹵煮才容易入味,或是將雞蛋去殼再鹵煮顏色也會很漂亮哦。

        3、茶葉蛋泡在鹵水里若是在炎熱的夏天一定要放冰箱冷藏,否則很容易變質。

        4、茶葉蛋雖好吃,但一次吃得過多也會影響消化吸收,故成人每天1個為宜。

        5、雞蛋在鹵水湯中不宜久煮,否則雞蛋過老口感不好。你也可以先將鹵汁水煮好,再放入之前用清水煮好的雞蛋浸泡幾個小時入味。

        6、有時候我圖簡單經常把生雞蛋直接和香料調味料一同下鍋煮,7、8分鐘雞蛋熟后關火,然后用勺子敲擊蛋殼破裂,留它們在原鹵汁里浸泡入味,感覺也沒啥區(qū)別,就是注意要用小火煮雞蛋,不然遇到雞蛋裂開的就不漂亮了。

        五香茶葉蛋的做法2

        材料

        雞蛋,紅茶包,桂皮,八角,香葉,鹽,醬油

        做法

        1 將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開后用中火煮5-6分鐘;

        2 等雞蛋晾涼后,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;

        3 再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;

        4 用旺火燒開后改用中火,煮30-40分鐘;

        5 挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以后再吃口味更好。

        五香茶葉蛋的做法3

        材料主料:雞蛋,茶葉

        調料:香葉,花椒,小茴香,食鹽,草果,桂皮,丁香做法1、將雞蛋清洗干凈,放入冷水鍋中,開小火煮沸后再煮4分鐘,關火,再燜兩分鐘。

        2、茶葉用開水沖開后靜置5秒鐘,瀝掉水,再用紗布包起來。

        3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

        4、取出煮熟的雞蛋,倒去水,用勺子輕敲每個雞蛋,使其有小裂紋。

        5、再放入鍋中,放入茶葉包、香料盒。

        6、加入適量的鹽,添開水沒過雞蛋,旺火煮開后轉小火煮半小時。

        7、關火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。

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