紅棗花生煲雞爪的做法
給大家介紹的這款菜,具有健脾調(diào)腎,補虛養(yǎng)身的功效。想知道是什么菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紅棗花生煲雞爪的做法,希望您喜歡。
紅棗花生煲雞爪的做法1
材料
雞爪10只,紅衣花生一把,紅棗10顆
做法
1.雞爪剪去爪尖,洗凈
2.鍋里放水放兩片姜,煮開后放雞爪綽水
3.撈出用流動的水洗干凈。紅棗去核?;ㄉ锤蓛?/p>
4.把雞爪,花生和紅棗一起放入鍋中,放足量冷水,倒入少許料酒,大火煮開后,如果有浮末,撇去.轉(zhuǎn)小火慢煲一個半小時。食用前加少許鹽即可
小訣竅
1.紅棗核上火,所以煲湯前需要把核去掉,用剪刀剪開然后把核取出即可。
2.花生最好用紅衣花生,補血效果比較好。
3.這個湯因為加了紅棗和花生一起煲,所以湯色是暗紅色的。
紅棗花生煲雞爪的做法2
材料
雞腳,豬骨(optional),紅蘿卜,花生,南杏,北杏,蜜棗
做法
1.花生、紅棗泡溫水,給雞腳剪指甲,(豬骨)和雞腳放入滾水焯水去血沫,撈出放入冷水沖洗備用,胡蘿卜切塊兒,
2.燒滾水,加雞腳,豬骨,紅棗,花生,南杏:北杏=4:1,蜜棗,胡蘿卜塊兒,
3.大火燒開,1-2分鐘后轉(zhuǎn)入小火煲煮4小時,上桌前向湯碗中加入鹽,雞粉(optional)即成。
花生紅棗煲鳳爪的做法
材料
主料:鳳瓜11只
輔料:花生米1小把,紅棗10個,瘦肉2兩
調(diào)料:蔥,姜,加飯酒,鹽
做法
1、主要原料:廣東人在煲湯的時候無論是什么湯都會放幾小塊瘦豬肉提味,做為一個基底,所以咱們也需要一小塊瘦肉,不必太多。
2、把雞的指甲剪掉,如果覺得個頭大可以再剁一刀,把瓜子弄成兩半,瘦肉切小塊。
3、雞瓜和肉冷水下鍋焯,撇沫撈出備用。
4、砂煲坐火上,然后放入花生、紅棗、一小節(jié)蔥、三片姜,再把雞瓜和肉倒入鋪平,加熱水,漫過所有的原料約六七公分就差不多了。
5、大火燒開,然后關(guān)最小火,蓋子不要完全蓋住,保持水面有一點的滾動就可。咱們的目的是浸出所有原料里邊的香味,大約一個半到兩個小時就可以了。
小訣竅
1、煲湯要的就是火功,一定要把火力控制好,火力寧小勿大,而且盡量不讓湯面開的太大,最好是讓湯面保持一點點的眼睛察覺不到的滾動是最好的。因為這個時候溫度幾乎是在一百度,可是又離大開差一點,一個臨界點,這樣水份消耗的非常少,那么就能多煲一會兒,香味自然會釋放的更多。
2、那同樣一鍋湯都出三碗,咱們這三碗肯定比別人那三碗的香氣和鮮味要略勝。這個就有些接近水蒸法的感覺了,只不過是香氣略遜而已,因為我們不是密封的蓋子,而且是要打開一些的。