山楂冰糖葫蘆的做法
山楂冰糖葫蘆的做法
紅亮晶瑩,酸甜綿脆,一咬一流汁水,滋味鮮美。山楂如果不是加了糖,實在無法下咽,能把人酸死。所以糖葫蘆的發(fā)明絕對是一大創(chuàng)舉,以下是學習啦小編為您整理的山楂冰糖葫蘆的做法,希望您喜歡。
山楂冰糖葫蘆的做法
材料
新鮮山楂400g, 白砂糖220g,水70ml, 油1tsp
做法
(1)將山楂去掉果柄,洗干凈,晾干,我用廚房紙拍干,按大小分(我買了一袋,400克,剛好40粒)我分了10份。用竹棍穿起來
(2)將水和糖一起放入不沾鍋,用大火熬15分鐘左右(各家爐火功率不一樣)我用了13分鐘,邊熬邊攪動。熬至冒小泡,翻花起漠并有粘性,用筷子攪動感到有拉力,即改用小火,熬5-7分鐘,用筷子挑起糖漿,能拉出絲來即可。
(3)用小火保持冒泡,不使凝固。將穿好的山楂蘸糖,使山楂充分均勻蘸滿糖漿,放在烘焙紙上
Tip:熬糖漿時一定要用大火。
冰糖葫蘆的做法1
材料
山楂25個,冰糖200克,水200克
做法
1.山楂清洗干凈,去根兒去蒂兒,去掉核(可省略),還可將山楂橫切開,加入豆沙等喜歡的餡料.
2.將處理好的山楂用竹簽串起,晾干水份.
3.冰糖和水一起倒入鍋中,開大火煮至冰糖融化,中間可攪拌促進融化.
4.待冰糖都融入水中后,轉小火,蓋上鍋蓋,熬一會兒.
5.糖漿熬好后,迅速將山楂串放在鍋邊,用勺子將糖漿均勻淋上后,放入抹油的盤子里.
6.稍涼即可食用.
小訣竅
1.成功的冰糖葫蘆,出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻,咬起來是咯嘣脆,完全不粘牙的.要達到這種效果,熬糖是最關鍵的.
2.熬好的糖稀,肉眼可見糖漿濃稠,泛淡黃色,用筷子挑起可見拉絲,將筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,如果粘牙則是還沒熬好
冰糖葫蘆的做法2
材料
主料:紅果(可海棠等季節(jié)性果實)500克,冰糖適量。
做法
1.將紅果洗凈后,加以消毒處理,用竹簽穿成一串。
2.將冰糖加適量水熬成糖液,再將紅果蘸滿糖液,待糖液全部凝附在果實上即成。