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      香濃牛奶吐司的做法

      時間: 錦暉1117 分享

        做一款溫柔得像棉花一樣的牛奶吐司,吐司的材料簡單,奶香十足,無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩,味道都很融合。以下是學習啦小編為您整理的香濃牛奶吐司的做法,希望您喜歡。

        香濃牛奶吐司的做法

        難度:切墩(初級)

        時間:1小時以上

        主料

        高筋面粉280g

        酵母4g

        細砂糖45g

        鹽2g

        雞蛋50g

        牛奶140g

        黃油25g

        香濃牛奶吐司的做法步驟

        1 280g高筋面粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻

        2 再倒入50g雞蛋和140g牛奶

        3 揉成面團(面粉的吸水性不一樣,可根據(jù)面團的軟硬度加牛奶或減少溶液量)。

        4 拿出面團放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團后

        5 加入25g軟化的黃油

        6 繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團

        7 包上保鮮膜

        8 放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。

        9 醒好的面團

        10 撕掉保鮮膜排出氣

        11 平均分割成3分,搓圓搟長卷起

        12 依次放入模具底部

        13 放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘

        14 烤箱內(nèi)噴水,保持面團濕度

        15 40分鐘后,面團發(fā)到模具的9分滿,蓋上蓋子

        16 繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘

        17 烤箱開上下火170度預熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可,具體時間根據(jù)自家烤箱適當調(diào)整。

        18 烤好的吐司需趁熱脫模,放涼架上冷卻

        19 香噴噴的牛奶吐司完成了~

        小貼士

        1揉面:面團一定要揉到可以拉出大片薄膜,用手撐開也不容易破,即使拉得很薄,不小心弄破了薄膜,破裂洞口依然非常光滑的程度。 2發(fā)面:面團要發(fā)到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發(fā)酵好:手指上粘點油,摁下去,如果面團不反彈就說明發(fā)酵好了,反之,面團很快反彈的說明還要繼續(xù)發(fā)酵。揉面和發(fā)面只要一步?jīng)]做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用溫水活化后加入。 4二次發(fā)酵時間較長,面團一定要蓋好,否則表層會脫水發(fā)干。 5黃油提前室溫軟化。 6吐司里也可加入蔓越梅干,葡萄干,藍莓干,各種干果等。7.450g吐司盒

        香蕉面包的做法

        難度:切墩(初級)

        主料

        高筋面粉125g

        低筋面粉25g

        糖15g

        鹽1g

        酵母25g

        香蕉泥70g

        牛奶25g

        無鹽黃油10g

        卡仕達醬100g

        香蕉面包的做法步驟

        1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc,糖可以根據(jù)自己的口味來減少,製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了

        2 先將糖放入蛋黃打發(fā)至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米澱粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!

        3 成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

        4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

        5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發(fā)酵約一小時(2~25倍大)

        6 先分成5分,滾圓排氣,靜置20分鐘,在每個橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

        7 捲包起來、邊捲邊壓緊密,收口捏緊、避免發(fā)酵膨脹後裂開,最後調(diào)整成香蕉彎彎的弧度

        8 二次發(fā)酵約45分鐘

        9 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

        10 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘即可。

        牛奶面包的做法

        難度:切墩(初級)

        時間:1小時以上

        主料

        高筋面粉300g

        酵母5g

        黃油25g

        純牛奶160g

        全蛋液35g(留少許刷表面)

        白糖50g

        鹽2g

        牛奶面包的做法步驟

        1 將除黃油外的全部材料混合均勻 鹽和酵母不要直接接觸 混合好的面團是要十分濕黏的感覺才對哦 然后將面團揉搓的漸漸光滑不那么粘手的時候就可以加入黃油了,用面團將黃油包裹住哦~

        2 然后接著揉,揉至擴展階段即可~

        3 將面團包上保鮮袋放入烤箱墊層熱水發(fā)酵60分鐘至兩倍大 用手指在面團戳一個洞不會反彈說明發(fā)酵好了

        4 將面團排氣 分成八份面團松弛15分鐘

        5 放入模具中進行第二次發(fā)酵至兩倍大

        6 在表面刷上蛋液

        7 放入預熱好的烤箱 180度20分鐘左右即可

        小貼士

        面包不變硬方法:待出爐的面包涼透后,立刻裝入保鮮袋密封保存即可保持柔軟~

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