咖啡粉怎么煮才好喝
咖啡是人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊环N飲料。很多人喜歡喝咖啡,但是咖啡粉怎么煮才好喝?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的資料,希望大家喜歡!
咖啡粉怎么煮才好喝
方法一
首先用紗布包起來,放在被子里用小火煮。用開水直接沖,沖了之后用勺子攪拌,等咖啡渣沉淀后即可。
當(dāng)然沒有煮的好。也可以溫?zé)岬乃萘酥笾螅⒁饪Х纫蟪雠菽瓉?,不可煮太久,否則會有水味,也不可煮太快,一定要把水煮開。
煮的意思是在鍋里放水,把杯子放在水里,杯子要用搪瓷杯最好,或者用不銹鋼杯,不可用玻璃杯和瓷杯。如果要放糖和奶的話,要煮好了再放。
方法二
用濾紙,開水沖。用水沖,煮滾的水,停10秒再沖,不然會損壞咖啡的味道。
咖啡粉怎么煮同樣也可以用發(fā)壓壺的做法來做。將水燒至95度左右,倒入放有咖啡粉的杯子里,泡3至5分鐘,時間按照自己的口味來調(diào)節(jié),時間長點(diǎn)味道會濃郁一點(diǎn)。泡好了之后將咖啡渣過濾掉,沒有過濾的器具就直接喝上面一層的咖啡。
注意事項(xiàng)
水不能燒開,開水會把咖啡里面的單寧酸,和澀味等一些不好的物質(zhì)給萃取出來。
咖啡粉10克配上160ML的水位一杯的分量
辨別咖啡粉好壞的方法
一、開包前首先聞一下咖啡袋的排氣孔,好的咖啡有股咖啡的清香氣,
不好的咖啡各種各樣的不好的氣味都有,大部分都是那種焦糊味,
不過賣那種咖啡的人一般會糊弄咱老百姓,美其曰:“咖啡就是那個味”。
二、開包后咖啡咖啡粉的顏色與顆粒,一般好的咖啡粉大小顆粒均勻,顏色均一;
不好的咖啡粉不是顆粒大小不一就是顏色不均,有的黑有的黃等等。
三、好的咖啡喝起來潤滑,不澀,果酸味很容易接受,喝下去后香氣直沖大腦。
不好的咖啡很難喝,有的發(fā)澀,有的太酸,有的就是難以形容的難以下咽,這都不是好咖啡。
一般在選擇咖啡粉時,理解第一條就不會選到不好的咖啡粉了。
常見的咖啡
水滴咖啡
水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡,源自歐洲,沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發(fā)明的。
它使用冷水或冰水來萃煉,藉由自然滲透水壓,調(diào)節(jié)水滴速度,以五℃度低溫萃煉四到十小時長時間滴漏,
讓咖啡原味傳真自然再現(xiàn)。
水滴式咖啡的優(yōu)點(diǎn)為不酸澀、不傷胃,因?yàn)槔么朔ㄖ谱骺Х?,所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆,由于“淺焙香而酸,深焙苦但濃”因此,水滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因,水咖啡制成后可加入冰塊稀釋,因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。而水滴式咖啡口感之所以不澀,便是因?yàn)槭褂美渌?。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮,而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學(xué)物質(zhì)分解出來,釋出澀味,而水滴式咖啡完全以冷水滴濾,咖啡百分之百浸透濕潤,萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。水滴式咖啡的另一成敗關(guān)鍵則是滴濾速度,以10秒七滴的慢速滴濾,水與咖啡粉有較長的時間融合,因此咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快,味道太淡,同時會產(chǎn)生積水外溢,反之,太慢會使得咖啡發(fā)酵,產(chǎn)生酸味及酒味。
滴濾完成的水滴式冰咖啡為避免發(fā)酵及保持風(fēng)味,必須放入冰箱冷藏,放置于室溫勿超過8小時,若需加熱飲用可直接加熱,但須注意加熱時不可讓咖啡沸騰。應(yīng)準(zhǔn)備器具:水滴壺
適用咖啡豆:深烘焙豆或荷蘭冰咖啡豆
咖啡粉用量及研磨刻度:30g/中研磨2~1.5
沖泡方法:
⒈在滴漏里放入依人數(shù)所計(jì)算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠,注入少量的水使全部浸濕。
⒉在燒杯上放滴漏,在其上的槽統(tǒng)理注入人數(shù)份的水。(約三人份300 ~ 350 cc)。
?、成w子蓋好。視不同的器具情況而需不同時間制成咖啡。
⒋希望喝咖啡時,將蓋子、桶槽、滴漏取掉倒入燒杯內(nèi)加火,勿使沸騰的程度在倒入杯中。
歐蕾冰
歐蕾冰咖啡是用意大利蒸汽式取得的濃縮咖啡,在喝的時候加適當(dāng)?shù)奶?,再?zhǔn)備一個裝滿冰塊的玻璃杯。把
咖啡粉
咖啡粉
已經(jīng)放好糖的咖啡徐徐倒入玻璃杯中,淺淺的灰色在潔白的冰塊中緩緩的流轉(zhuǎn)。一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡就這樣誕生了。這種咖啡不用加入太多的東西,本身的清涼就象孤傲家族的獨(dú)立。在閑暇之時,孤傲家族的人會在自己的家中,獨(dú)自泡一杯歐蕾冰咖啡,然后看著冰塊在咖啡中寂寞的溶解。
制作方法 (二人份)
?、睂?6g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
/以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具),也可得濃縮咖啡。
?、蚕燃尤脒m當(dāng)?shù)奶怯跐饪s咖啡中,然后準(zhǔn)備二個玻璃杯,并裝滿冰塊。
⒊將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。
?、骋勒諅€人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以),即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。
希臘咖啡
Cubita Coffee
Cubita Coffee
在臺灣地區(qū),希臘咖啡或土耳其咖啡,并不常見,而它的口味,主要可以分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),這三種口味。它的烹煮方法,主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋,將咖啡粉磨得很細(xì),直接放入鍋中烹煮,一直到煮沸騰為止,然后再將火關(guān)掉,全部倒入杯中。希臘人喝咖啡,殘?jiān)遣粸o掉的,由于咖啡磨得非常細(xì),因此在品嘗時,大部份的咖啡粉,都會沈淀在杯子的最下面,不過在喝時,還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉末,這也是希臘咖啡最大的特色。希臘咖啡還有一項(xiàng)特色,就是在喝時,是不加任何奶精,并且在烹煮咖啡時,先加入一些糖,而 糖的多寡,主要也是隨個人喜好,有人喜歡喝苦的,一點(diǎn)糖都不加,而有些人,則喜歡較甜的口味。
另外,為了能真正品嘗出希臘咖啡,獨(dú)特的味道,貼心的老板,還會附贈一杯冰水,在喝希臘咖啡之前,最好先喝一口冰水,讓口中的味覺,達(dá)到最靈敏的程度,之后就可以慢慢體會出,希臘咖啡那種微酸,又帶點(diǎn)苦澀的感覺!
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3.飲用咖啡的禮儀