如何自制牛肉干小零食呢
買了一大塊牛肉,本來(lái)準(zhǔn)備做醬牛肉,切割牛肉的過(guò)程中,忽然就想到牛肉干了,正好家里也沒(méi)啥零食了,于是留下一塊好肉,醬完牛肉后順帶做了些解饞的麻辣牛肉干。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制牛肉干的做法,希望您喜歡。
自制牛肉干的做法
材料
純瘦無(wú)油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少許,八角少許,精鹽少許
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi),擰成小火,煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了,擔(dān)心會(huì)太咸,第一盤烤好后就知道咸還是淡了,烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F,之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了.
小訣竅
特點(diǎn):這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香。
自制蘇打餅干的做法
材料
中筋面粉250克橄欖油60毫升鹽半茶匙酵母2茶匙發(fā)粉/蘇打粉半茶匙水90毫升
做法
step11
先用兩湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘。大碗內(nèi)將面粉,發(fā)粉/蘇打粉,鹽拌勻
step22
下橄欖油及酵母拌勻,逐少加入水,搓成面團(tuán)(可能不需要用全部水的)
step33
在枱上灑面粉,搓面團(tuán)約6分鐘,然后放入涂了一層薄油的碗內(nèi),用保鮮紙封口,靜置最少一小時(shí),面團(tuán)會(huì)脹大
step44
拿出面團(tuán),搟成約1/8吋的薄片,切成長(zhǎng)約12厘米,闊6厘米的長(zhǎng)形
step55
用叉在長(zhǎng)形的中間刻上分界線
step66
再用竹簽刻幾個(gè)孔(像街買的蘇打餅般)
step77
放在烘焙紙上,用一湯匙橄欖油加一湯匙水拌勻,涂一層在餅干面上,灑少許鹽。放入烤箱200度焗10至12分鐘,至表面金黃色即成!
自制免炸薯?xiàng)l的做法
材料
馬鈴薯1個(gè)奶油5克橄欖油1小匙海鹽少許黑胡椒粉少許香菜少許
做法
step11
薯?xiàng)l去皮切成約0.6公分左右的長(zhǎng)條型,泡水約3分鐘(去淀粉更酥脆),擦干水份。
step22
加入奶油(放室溫軟化)、橄欖油、海鹽、黑胡椒粉(如果喜歡可以再加蒜粉或辣椒粉),搖一搖拌勻。
step33
烤箱預(yù)熱220度烤20~25分鐘(視烤箱溫度和喜歡的脆度),把薯?xiàng)l放架子上,底下的烤盤放錫箔紙(會(huì)滴少許油),我家小烤箱一次只能放一顆大馬鈴薯。
step44
香菜切碎拌一拌(香菜可改成迷迭香或九層塔)
step55
如果用烤盤烤,中間要翻面一次。