立秋貼秋膘吃什么東西?立秋貼秋膘的由來是什么呢?在這個時節(jié)，人們需要關(guān)注天氣變化，合理穿衣，下面是為大家整理的立秋貼秋膘吃什么東西，只供參考，喜歡的朋友們歡迎分享收藏!

立秋貼秋膘吃什么東西?

第一種食材，燉雞，“貼秋膘”怎能少了吃肉，除了豬牛羊肉，雞肉更適合初秋時節(jié)，作為滋補佳品，香而不膩，不管燉雞湯還是燉雞肉，老少皆宜，營養(yǎng)豐富。這是我家做的燉雞，加點木耳和青椒，老香了，沒3碗沒飯打不住，大人孩子搶著吃。

第二種食材，無花果，秋天是無花果豐收的季節(jié)，這種水果雖然不多汁，但口感甜糯，營養(yǎng)極高，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)元素，秋天常吃開胃去秋燥，好處多多，記得要多吃哦。

第三種食材，核桃，俗語說：“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”。秋天也是核桃成熟季，大量核桃上市，遇到必買，作為干果本身也很受歡迎。都知道核桃補腦，新鮮核桃上市別錯過了，多買一些，每天吃上幾個或者打豆?jié){的時候放上幾個提香，解饞營養(yǎng)又頂飽，比吃薯片、面包強(qiáng)多了。

第四種食材，梭子蟹，肉質(zhì)清香爽口，我的最愛，今年螃蟹價格實惠，剛上市才25元一斤，個個鮮活，現(xiàn)在正是蟹肉肥美之際，寧可不吃肉也不能錯過的美味，鮮美不油膩，多吃也不用擔(dān)心長肉，不管清蒸還是辣炒都超級好吃，貴也要舍得吃。

第五種食材，玉米，這也是營養(yǎng)價值很高美食，非常適合秋天吃，作為粗糧，價格實惠口感好，生玉米一般5塊錢7個，買上10塊錢的，煮上一大鍋，既能當(dāng)零食又能當(dāng)早餐，滋補又解饞。趁著現(xiàn)在玉米便宜，可以多買些直接放冰箱冷凍保存，冬天也能吃到美味的鮮玉米，隨吃隨取，特省事。玉米渾身都是寶，嫩玉米的須可以煮水喝，玉米葉子曬干了可以當(dāng)屜布，蒸饅頭或者包子墊上玉米葉子，不粘鍋還有玉米清香，特別實用。吃夠了煮玉米可以榨玉米汁、煮玉米湯等等，做法豐富，你最喜歡玉米的哪種吃法呢?

立秋貼秋膘的由來

立秋的日子，民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢?實際上在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

過去民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系?！懊褚允碁樘臁?，立秋是一個很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人?當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記?歲時風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！鼻鍟r人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

立秋貼秋膘吃什么好?

貼秋膘美食推薦一：醬肘子

醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

做法：

1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。

2.將骨頭抽出;

3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

4.開鍋后，以中火燉，以入味。

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火

6.事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間

7.這個步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊

8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用。

貼秋膘美食推薦二：烤鴨

“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料，關(guān)上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。

貼秋膘美食推薦三：醬牛肉

醬牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

家常醬牛肉做法：

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時

加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

立秋貼秋膘好玩句子

立秋日，真熱鬧，家家戶戶貼秋膘，晚來秋風(fēng)陣陣涼，頑童卻在田里笑。

2立秋貼秋膘，減肥打水漂。

3立秋，一起貼秋膘啦。

4立秋了，我在貼秋膘，你在啃秋嗎?

5立秋貼秋膘，無肉不歡。

6一葉知秋至，苦夏過，貼秋膘。

7養(yǎng)生貼秋膘，暑去秋來仍避暑。

8每頓飯吃飽，舒暢心情好。莫管紅塵事，看淡無煩惱。

9自古逢秋悲寂寥，我言秋日貼秋膘。

10立秋至，貼秋膘。伏天還長，暑熱未消。

立秋貼秋膘是什么意思?

貼秋膘的意思是：立秋時，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回。在中國的傳統(tǒng)習(xí)俗中，立秋是一個很重要的節(jié)氣，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。