三伏雞蛋烙大餅怎么做？
三伏雞蛋烙大餅怎么做？三伏雞蛋烙大餅的做法竅門菜譜
三伏雞蛋烙大餅怎么做?三伏吃雞蛋烙大餅是很多地方的飲食習(xí)俗!下面是為大家整理的三伏雞蛋烙大餅怎么做，只供參考，喜歡的朋友們歡迎分享收藏!
三伏雞蛋烙大餅怎么做?
1、面粉過篩加水混合
2、揉搓成光滑的面團(tuán)(不用那么講究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分鐘)
3、放入鍋中蓋蓋子，醒面20分鐘(注意是醒面，不是發(fā)酵)
4、雞蛋用筷子打散
5、略炒下，成大小適中的蛋松
6、韭菜切2CM左右小段，跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻(多加點(diǎn)才香)
7、鹽和雞精最后才加入(防止韭菜被鹽殺的出水)
8、面團(tuán)搟壓成薄薄的面皮
9、薄厚要均勻，這樣烙出來到才酥脆
10、餡料均勻的鋪在面皮上，留出一塊空余
11、留出的空余面皮蓋在一側(cè)的餡料上，一層層的疊壓蓋上
12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可
三伏雞蛋烙大餅的做法竅門
1、【雞蛋蔥花餅】
主要食材：雞蛋4個(gè) 面粉適量 蔥花 半根胡蘿卜
1，一小把蔥花清洗干凈切成蔥花。紅蘿卜剁成碎末。
2，盆里打入四個(gè)雞蛋，將雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆?，接著在蛋液里加?50克清水，加入一勺精鹽，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉細(xì)膩無顆粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。
3，面糊里面加入蔥花，胡蘿卜碎，一點(diǎn)兒蝦皮，攪拌均勻。
4，平底鍋刷一層油，油熱后舀上適量面糊，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將面糊攤圓，中小火烙。
5，烙到底部能晃動(dòng)，餅的四邊微微卷起來時(shí)，翻面繼續(xù)烙。一直烙到2面金黃就可以出鍋了，一張餅大概2-3分鐘。
6，烙好的餅裝盤就可以吃了。
2、【山藥雞蛋餅】
主要食材：山藥、雞蛋、蔥花、面粉
1、山藥洗凈去皮，然后將它切成薄片，切好后放入蒸鍋里面蒸熟。
2、蒸好之后咱們把山藥倒入碗里面，然后用勺子將它壓成泥。壓好后打入兩個(gè)雞蛋，然后將雞蛋和山藥充分?jǐn)嚢杈鶆?，可以用勺子壓一壓，把一些大的顆粒壓碎，然后加入一大勺面粉，繼續(xù)攪拌均勻。攪拌像這樣的粘稠度就可以了。
3、接著加入切好的蔥花，一勺鹽、一勺五香粉，再次攪拌均勻
4、接下來咱們把山藥糊倒入到裱花袋里面，就可以上鍋烙了。
5、平底鍋里倒少許油，用刷子刷均勻，裱花袋剪一個(gè)稍微大的開口，然后擠入山藥糊，先不要開火，要不然底部會(huì)變得很焦，底部定型之后，我們慢慢地將山藥餅翻個(gè)面。
6、這個(gè)餅熟得特別快，中小火烙，翻面，兩面金黃之后就可以出鍋了。
3、【包菜雞蛋餅】
主要食材：包菜、雞蛋、胡蘿卜、面粉
1、準(zhǔn)備半個(gè)包菜，去掉中間的硬芯，然后洗凈切成絲，切好裝入盆中。半個(gè)胡蘿卜也切成細(xì)絲備用。
2、包菜里加入胡蘿卜絲，再放入適量的面粉，加點(diǎn)鹽和胡椒粉，打上2個(gè)雞蛋，然后攪拌均勻，面粉可以分次少量地放，只要蔬菜能粘在一起就行，不要多了，那樣會(huì)影響蔬菜餅的口感。
3、電餅鐺里刷適量的油，先不用開火，把蔬菜放到鍋里，然后用筷子整理成一個(gè)鳥窩的形狀。
4、然后在窩里面打上一個(gè)雞蛋，開中火慢煎，蓋上鍋蓋加速雞蛋的凝固。
5、差不多1分鐘，底部定型微微金黃之后，用鏟子快速翻面，一直煎到微微金黃就可以了，差不多3分鐘左右。
6、做好的蔬菜餅從中間切開后裝盤就可以了，淋上一些番茄醬，吃起來更美味哦
4、【雞蛋餡兒餅】
主要市場：面粉、溫水、小蔥、雞蛋、蝦皮
1、面粉300克，加180克溫水和成棉絮，然后加入10克油揉成光滑的面團(tuán)醒面10分鐘。
2、3個(gè)雞蛋打散，然后加鹽和胡椒粉，放入鍋里炒成雞蛋碎。
3、醒好的面團(tuán)揉搓，然后分成兩個(gè)劑子，分別搟成薄餅，再對折起來搟薄，接著把炒好的雞蛋鋪在中間，將餅折疊起來，四邊收緊。
4、鍋里刷油，小火把餅烙熟即可。
5、【黃瓜雞蛋餅】
主要食材：黃瓜2根，火腿腸1根，雞蛋2個(gè)
1，黃瓜洗凈去掉兩頭，然后插成細(xì)絲備用?；鹜饶c切成小丁放入碗中，然后打入兩個(gè)雞蛋，將它們攪拌均勻。
2，攪拌均勻后，加入100毫升的清水，一大勺面粉，一點(diǎn)鹽，適量胡椒粉，攪拌至沒有顆粒。大概和酸奶的稀稠度差不多就可以了。
3，平底鍋里先刷一層油，油微微熱了后，將黃瓜絲鋪在鍋里，接著舀兩勺雞蛋火腿糊淋在黃瓜上面，再撒上一些黑芝麻。蓋上鍋蓋悶1分鐘。
4，時(shí)間到了后，將面餅翻面再烙。由于這個(gè)面餅比較軟，所以翻面的時(shí)候可以借助一個(gè)盤子，這樣餅就不會(huì)容易碎掉。
5，兩面烙到微微金黃就可以出鍋了。全程差不多3分鐘左右，還是相當(dāng)快的。
三伏雞蛋烙大餅的做法大全
第一道：【韭菜雞蛋餅】
所需食材：韭菜、雞蛋、食鹽、清水、面粉、食用油
步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
步驟二：韭菜摘洗干凈，甩干水分切段，把韭菜和適量食鹽倒入雞蛋液中攪勻。
步驟三：然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成濃稠適度的面糊。
步驟四：電餅鐺刷一層食用油加熱，倒入適量韭菜面糊，用鏟子攤平整。
步驟五：蓋上蓋子，直到雞蛋餅成型，兩面呈現(xiàn)金黃色，即可取出食用。
第二道：【土豆絲雞蛋餅】
所需食材：雞蛋、土豆、蔥、食鹽、清水、面粉、食用油
步驟一：土豆去皮洗干凈切成薄片，然后切細(xì)絲，蔥剝皮切碎。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，加入適量清水和食鹽攪勻。
步驟三：然后倒入土豆絲和蔥碎攪勻，繼續(xù)倒入適量面粉，攪成面糊。
步驟四：電餅鐺刷一層食用油加熱，倒入適量面糊，攤平整，烙到兩面呈現(xiàn)金黃色，即可取出食用。
第三道：【茴香雞蛋餅】
所需食材：茴香、蔥、面粉、雞蛋、清水、食鹽、食用油
步驟一：茴香摘洗干凈，切成小段，蔥剝皮切碎，雞蛋打成雞蛋液。
步驟二：把茴香、蔥碎、食鹽撒入雞蛋液中，繼續(xù)倒入適量清水?dāng)噭颉?/p>
步驟三：然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成濃稠適度的面糊。
步驟四：電餅鐺內(nèi)刷一層食用油加熱，倒入適量面糊，攤平整，直到烙熟就可以取出食用了。
三伏雞蛋烙大餅好吃嗎?
時(shí)間真快，剛過立秋，這就進(jìn)入三伏天中的最后一伏了，俗稱“秋老虎”。雖然早晚涼爽，白天還很燥熱，到了三伏，人體消耗已經(jīng)達(dá)到了一定程度，所以，這個(gè)時(shí)候該適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)了。雞蛋是生活中最常見的高營養(yǎng)食材，它含有大量蛋白質(zhì)和多種微量元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。能滋補(bǔ)身體，也能補(bǔ)中益氣，緩解體虛。烙餅攤雞蛋很適合立秋后的三伏天滋補(bǔ)營養(yǎng)，多吃雞蛋可健腦益智，防止動(dòng)脈硬化，補(bǔ)鈣，還能美容，延緩衰老。
【手抓餅攤雞蛋】所需食材：手抓餅1包;雞蛋4個(gè);炒雞肉絲1盤;雞肉腸適量;豬肉松適量。4人份。
做法及步驟：
買回來的手抓餅冷凍在冰箱里，以備臨時(shí)上桌，非常簡單，不用和面揉面，取出來直接就可以入鍋烙，特別適合家中臨時(shí)招待客人。
這一包是7種口味的手抓餅，可以烙也可以烤，做成小零食也是不錯(cuò)的選擇。無論是烙還是烤，都不要過分解凍，餅很薄，完全化透就不好操作了，提前三五分鐘取出來即可。
平底鍋無需加油，手抓餅的油本身就不小，直接入鍋烙就好了，所以烙這個(gè)餅絕對是零失敗哈。
翻面，打入一個(gè)雞蛋，用木鏟將其攤平，然后再翻面煎熟。
烙好的手抓餅出鍋，放入盤中，抹上手抓餅自帶的辣醬。可以雞蛋面朝里卷，也可以餅面朝里卷，隨個(gè)人喜歡哈。
提前炒好一盤魚香肉絲，既是菜也可以卷餅吃，小朋友特喜歡。
多放一點(diǎn)魚香肉絲，酸甜口，因?yàn)轱灡旧硪彩窍炭?，所以炒菜就不要太咸了。從一端卷起來，就OK啦，吃的時(shí)候可以切開吃，也可以直接用手抓餅配送的包裝袋拿著吃，烙有小吃的感覺了。
這個(gè)是卷雞肉腸和海苔肉松的，也是小朋友的最愛，今天的肉菜都孩子親點(diǎn)，還別說大人也愛吃。雞肉腸也是自己做的，很簡單，無任何添加，吃得也放心。
卷好的雞蛋肉絲餅或者雞蛋香腸餅，都好吃，全家人都點(diǎn)贊，確實(shí)好吃，還沒吃烙餅炒雞蛋的朋友們趕緊動(dòng)手吧。
三伏雞蛋烙大餅是什么原理?
烙好的大餅有油有面,雞蛋中還有高蛋白,營養(yǎng)充分。
另外,烙餅的受熱均勻,溫度不會(huì)過高,熱量從外向內(nèi)滲透,有利于避免B族維生素的流失。所以說,三伏天吃“烙餅攤雞蛋”,突出的還是一個(gè)“補(bǔ)”字。