酒店實習周記餐飲業(yè)實習日志
酒店實習周記餐飲業(yè)實習日志
從事餐飲服務員的實習工作恐怕不輕松，那么他們的實習周記怎么寫呢?下面小編精心整理了酒店餐飲業(yè)的實習周記，供大家參考，希望你們喜歡!
酒店的實習周記1
本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業(yè)，內(nèi)部管理相當規(guī)范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內(nèi)容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓時的致辭。實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。
初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業(yè)技能的基礎上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。
酒店的實習周記2
沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業(yè)技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓課，讓我聯(lián)想到我在大學學生會期間的經(jīng)歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字，我在當副主席的時候曾經(jīng)向我主管的部長與干事要求過?，F(xiàn)在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。
這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經(jīng)驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。
酒店的實習周記3
這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續(xù)學習。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。
這個星期漲了一間房，做到八間房了。這個星期有計劃清潔，每個人每天做一到四間大清，就是地毯邊、地腳線和電視柜后面的插座、電線都要擦干凈。
年底了，衛(wèi)生局的來檢查，工作間做大清，工作車做徹底的清理和調整，我發(fā)現(xiàn)我們平時做的有很多都是不合理的，現(xiàn)在臨時抱佛腳，有點那個。
從天津來了兩個主管做交叉培訓，那天吃午飯時，天津來的一個主管要盛湯，她就排隊打，我們其中一個主管也要盛，那個天津來的要幫她，她卻說，不用，就自己插隊盛了一碗，整的那個主管有些下不來臺，我看到后，覺得她有點過，不管怎樣人家也是客人啊!
有些主管總愛拿我們實習生說事，開個早會，都成訓導大會了，我真是氣不過，太啰嗦了!一天的好心情都讓她給磨光了。這個星期明顯感覺到累，身體累，心也累。
部門培訓內(nèi)容是：擦鞋服務。
1、 當客人的鞋放在鞋欄里時，就表明客人要求擦鞋，或接到擦鞋通知時，必須在兩分鐘內(nèi)到客人房間拿鞋;
2、 要把鞋拿到工作間里擦，鞋油和鞋刷辦公室里有;
3、 如果客人的鞋不是皮鞋，是旅游鞋或其他不能自行處理材料就通知主管，讓主管解決，
4、 擦鞋的步驟：
1)、抹去上面的塵土;
2)、涂上鞋油;
3)、用鞋刷把油打均勻;
4)、等待一會，等鞋充分吸收鞋油;
5)、用抹布給鞋面剖光;
6)、送至客人房間，如果客人在，要詢問客人對服務是否滿意。
注意：鞋的顏色要與鞋油的顏色搭配。
酒店的實習周記4
客房的工作又多又雜，尤其是樓下，分成了三個區(qū)，每層四十多間房，有時一個服務員要看兩個樓層，做房的數(shù)量一間不少，遇到事情多時，樓上樓下的跑，讓人很反感。如果要是在去七層以上做個房，那就更是跑細腿。主管分房，跑樓層的人數(shù)越少越好，可是沒有顧慮到跑的樓層間隔太大，給服務人員造成很大的困擾。
在這里，不管臟房多少，你要是做房，數(shù)量幾乎就是固定的，有時適當?shù)臏p少或增加一兩間，其他不做房的員工，就做計劃清潔，清花灑、清百葉窗等，這樣的工作比做房更加枯燥，但是很自由。
每天的晨會，應該是快樂工作的開始，這個會影響員工的工作情緒及態(tài)度，主管在主持這個會議時，分配任務的語言藝術尤為重要，不僅是分配任務，更重要的是你如何把員工的工作積極性調動起來?？墒?，每次開完晨會，不僅沒有調動積極性，好心情都會被一清而空，甚至會讓人厭惡。
這個星期的部門培訓內(nèi)容是：如何使用電熨斗。
1、 在使用之前，檢查電熨斗的電線是否完好，熨斗面是否干凈，以及熨衣板是否干凈穩(wěn)固;
2、 注水，不要超過最高水位線;
3、 在熨衣服之前，看衣服的材質，再把熨斗上的鍵調到相應的材質處;
4、 等待熨斗里面的燈滅后，在熨衣服，在熨衣服過程中，可以噴霧或噴水，只要把按鈕調到相應位置;
5、 當燈再次亮起時，要停止熨衣服，因為溫度不夠了，把熨斗放在熨衣板的相應位置，以免燙傷;
6、 不用時，等熨斗冷卻后，倒掉里面的水，把熨衣板收起。
注意：在熨淺色衣服時，最好提醒客人在熨衣板上放上一塊巾類或白紙，以免衣服染色。
酒店的實習周記5
這個星期開始上早班，任務是查房，早上有退房就要上早班的工作人員查，通常是兩個人上早班，每個人看六、七個樓層.
接近年底，宴會比較多，餐廳服務員不夠，就要從其他部門調人，我被派去加班，看宴會，主要是上上菜、倒到酒的工作，基本是從旁邊站著，看到那些老員工的服務禮儀都不符合標準，基本的站姿都不對，不過在這里沒有人去理會……餐廳的主管主要是讓服務員盯住那些貴賓，不要讓他們不高興，還有上菜的順序及過程，宴會的秩序不要混亂，服務人員不要開小差。
上早班，下不了早班，晚上還要加班三四個點，身體虛脫，疲憊的不行，很想回家，想回家過年。
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