自助餐廳裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)效果圖欣賞
很多小伙伴們會選擇去自助餐廳就餐,是被自助餐廳具有豐富的菜品、低廉的價(jià)格等優(yōu)勢所吸引,它是非常便捷、自主的一種就餐形式,也成為餐飲業(yè)的一道獨(dú)特風(fēng)景線。裝修自助餐廳時,要比較注重空間氣氛和客戶體驗(yàn),餐廳的合理布局和文化內(nèi)涵的融入也十分重要,我們現(xiàn)在一起來了解下自助餐廳裝修風(fēng)格要如何打造吧!
自助餐廳裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)效果圖欣賞
自助餐廳裝修風(fēng)格如何打造
1、層次
井然有序的空間布局往往可以讓人感覺整潔和舒適,所以自助餐臺的設(shè)計(jì)一定要講究層次感,同時食品的擺放也要進(jìn)行合理歸類。自主餐臺可以分為這幾類:色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和動手制作類,在設(shè)計(jì)的時候,一定要注意菜品間的距離和順序,比如熱食和冷菜分開設(shè)計(jì)等。
2、協(xié)調(diào)
自助餐廳裝修風(fēng)格打造之時,不管是裝飾、家具選擇,還是燈具的安裝等都要注意與整體餐廳的風(fēng)格呼應(yīng),并且還要符合自助餐廳的獨(dú)特性。自助餐廳的特別主題,可以通過背景裝飾、餐桌布置和食品陳列等來表達(dá),讓整個餐廳的色彩和形式都和諧統(tǒng)一。
3、色彩
色彩的合理搭配影響著整體的裝飾效果,在色彩上可以依據(jù)設(shè)計(jì)風(fēng)格來定,我們這里所說的色彩不單指裝修方面的色彩,還包含菜品的色彩,因?yàn)橥怀錾实牟穗纫彩蔷哂胁诲e裝飾效果圖的。
4、簡潔
自助餐廳整體要給人簡潔的感覺,切勿給人繁復(fù)的之感,一個寬敞整潔的空間環(huán)境更適合人們進(jìn)餐,尤其是餐桌,除了擺放有用的物品,盡量不要擺放其他的東西,除非餐桌空間夠大,可以擺上一束鮮花或裝飾物。
自助餐廳布置注意事項(xiàng)
客人自選自取適合自己口味菜點(diǎn)就餐的餐廳。其就餐方式有兩種:一是客人就餐先購票,到餐廳隨意自取食品和飲料;二是先進(jìn)餐廳自取隨意食品和飲料,后到門口結(jié)算付款。不得餐后帶食品或飲料出餐廳。其特點(diǎn)是:供應(yīng)迅速;客人自由選擇菜點(diǎn)及數(shù)量;就餐客人多,銷量大;服務(wù)員較少,客人以自我服務(wù)為主。鋪臺管理的重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺。菜點(diǎn)臺一般設(shè)在靠墻或靠邊的某一部位,以客人取用方便為宜。
接下來有一些小的需要注意的地方,鋪臺操作要求有很多,首先應(yīng)該是菜點(diǎn)臺都用長臺,臺上擺著各種食品飲料,旁邊放各種餐具,菜點(diǎn)由客人自取。一般要求是冷菜靠前或靠邊,熱菜居中,大菜盤靠后,點(diǎn)食居中或靠邊,在菜點(diǎn)臺上還要擺上花壇,有層次和藝術(shù)感。其次菜點(diǎn)臺上鋪臺布要整齊,四周有臺裙,美觀大方,效果好。然后在開餐前20分鐘上冷菜、點(diǎn)心或面包,10分鐘前上熱菜、包子或餃子,均按設(shè)計(jì)要求在菜點(diǎn)臺上擺好。接著擺好餐桌,鋪上桌布,擺上花壇、五味架、牙簽筒、口布等。菜點(diǎn)臺和桌面只提供簡單服務(wù)。最后自助餐廳門口設(shè)迎賓領(lǐng)位崗,負(fù)責(zé)迎賓領(lǐng)位工作。在自助餐廳,除服務(wù)員根據(jù)顧客要求服務(wù)湯、肉及蔬菜外,顧客還可以自己選取食品,為自己服務(wù)。自助餐廳服務(wù)員必須在整個過程中安排好各類食品,不能減慢服務(wù)線的工作。
自助餐臺也叫食品陳列臺,可以安排于餐廳的中央,或靠某一側(cè),也可以放在餐廳的一角,或擺一個完整的大臺,也可以擺成一個主臺和幾個小臺組成。最重要的是咱們的自助餐擺臺啦!首先是它的位置。擺臺位置醒目而富有吸引力,使客人一進(jìn)餐廳第一眼就能看到餐臺。其次是燈光,可用聚光照射臺面,但不可使用彩色燈光,會使菜肴改變顏色。接著就是咱們的餐臺,餐臺的大小應(yīng)以方便客人取菜為原則,注意取菜時的人流方向。還有必不可少的是臺布,自助餐的臺布要下垂至離地面6厘米,既蓋住桌腿,又不能讓人踩著。接下來兔兔要告訴你的是餐桌的擺放,冷餐會可不設(shè)座,但自助餐要擺桌椅,臺面可按西餐零點(diǎn)餐廳擺放即可。
合理的自助餐廳布置可以讓您的自助餐廳動線流暢,舒適養(yǎng)眼,帶來可觀的客流量。當(dāng)然自助餐廳內(nèi)的飲食布置也是自助餐廳布置里極為重要的,這里裝修公司就不專業(yè)了。
最重要的擺放來啦!當(dāng)然是咱們的預(yù)備自助餐廳柜臺,首先咱們需要做的是物品準(zhǔn)備。在服務(wù)開始前,服務(wù)員須將柜臺、杯架、金屬表層、柜臺表面擦干凈;托盤、餐巾、餐具要備足;餐桌和杯架必須整潔、安排有序;服務(wù)用具和碟供應(yīng)要做適當(dāng)?shù)慕M合:同型號的碟要擺放在同一條線上。墊、凳及各類桌子應(yīng)準(zhǔn)備好。緊接著是食品準(zhǔn)備,調(diào)料、調(diào)味品和事先包裝的食品應(yīng)放在適當(dāng)?shù)牡胤?冷熱飲料、食品及色拉、甜點(diǎn)、面包等要精心加以裝飾后展示;展示主菜時,切好的肉片應(yīng)堆高一些,肉丸應(yīng)直線排放,肉塊應(yīng)放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形狀。安排色拉時,要把同一類不同顏色的菜品放在一起,以便顧客挑選。甜點(diǎn)柜臺和其他部分也應(yīng)該干凈、安排有序。甜點(diǎn)應(yīng)根據(jù)食品和容器的不同,按類組排,保持?jǐn)[放勻稱和成直線,并便于挑選??傊故称返难b飾更有吸引力,更能刺激人們的食欲。
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