廚房火災(zāi)預(yù)防
廚房火災(zāi)預(yù)防
廚房是經(jīng)常用火的地方,自古以來便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位。近年來,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,賓館、飯店呈現(xiàn)出一片繁榮的景象。但是,由于其經(jīng)營水平不一,廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大,通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況。而廚房設(shè)施的不斷更新,用火方式的變化,都增加了火災(zāi)的危險(xiǎn)性。因此,廚房的防火安全更不容忽視。 學(xué)習(xí)啦小編整理了一些廚房火災(zāi)的預(yù)防知識(shí),供大家參考!
廚房的火災(zāi)危害性
在火災(zāi)發(fā)生的事故中,廚房成為公共場所發(fā)生火災(zāi)的主要地點(diǎn),因廚房著火引起的火災(zāi)造成了大量的財(cái)產(chǎn)損失,人員傷亡,和一些不可挽回的企業(yè)品牌形象。歸納其起火原因,主要有以下幾點(diǎn):
一、是燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等,若操作不當(dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
二、是油煙重。廚房長年與煤炭、氣火打交道,場所環(huán)境一般比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面,如不及時(shí)清洗,就有引起油煙火災(zāi)的可能。
三、是電氣線路隱患大。廚房的使用空間一般都比較緊湊,各種大型廚房設(shè)備種類繁多,用火用電設(shè)備集中,相互連接,錯(cuò)亂的各種電線、電纜、插排,極易虛接、打火。
四、是用油不當(dāng)會(huì)起火。廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低,
在使用過程中,因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁,煙道起火時(shí)就會(huì)同時(shí)引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油,因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,如撲救不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。
預(yù)防廚房火災(zāi)的基本對(duì)策
一、是加大對(duì)賓館、飯店廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。
二、是減少柴油等容易積累油污的燃料。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。
三、是廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
四、是廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
五、偎、燉、煮各種食品、湯類時(shí),應(yīng)有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時(shí)應(yīng)降低爐溫或打開鍋蓋,以防外溢。
六、火鍋在使用時(shí),應(yīng)遠(yuǎn)離可燃物,井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板時(shí),應(yīng)在鍋底鋪設(shè)不燃材料制作的墊板。
七、油炸食品時(shí),油不能放得過滿,油鍋擱置要平穩(wěn),應(yīng)控制油的溫度。起油鍋時(shí),人不能離開,油溫達(dá)到適當(dāng)高度,應(yīng)即放入菜肴、食品。遇油鍋起火時(shí),特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火。
八、爐灶排風(fēng)罩上的油垢要定時(shí)清除。