菜譜蝦的做法精選

　　宮保蝦球的做法：

　　食材：

　　大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線;

　　2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;

　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

　　4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;

　　5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6)放入蝦仁炒散;

　　7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒;

　　8)加入調(diào)味汁炒勻9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

　　蒜香焗大蝦的做法：

　　食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

　　做法：

　　1)將蝦蝦們洗干凈開(kāi)背去掉里面的腸。

　　2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味。

　　3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

　　4)烤箱預(yù)熱180°。

　　5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

　　6)烤制蝦熟。

　　7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開(kāi)動(dòng)囖。

　　白灼蝦的做法：

　　食材：

　　鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

　　做法：

　　1)鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)

　　2)水燒開(kāi)后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦

　　3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。

　　4)將蝦撈出瀝凈水

　　5)準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可

　　香辣蝦的做法：

　　食材：

　　蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1)大蝦開(kāi)背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻

　　2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒)，油熱后開(kāi)中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

　　3)然后開(kāi)大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。