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      電飯煲制作蛋糕的方法

      時間: 映芳735 分享

      電飯煲制作蛋糕的方法

        電飯煲蛋糕怎么做才好吃呢?其實(shí)方法有很多,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一種電飯煲制作蛋糕的方法。

        電飯煲蛋糕的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 低粉

        100g
      • 雞蛋

        5只
      • 牛奶

        50g
      • 輔料
      • 105g
      • 泡打粉

        1g
      • 黃油

        30g

        電飯煲蛋糕的具體做法步驟

        1.牛奶 糖 雞蛋 黃油 低粉和泡打粉

        2.雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆里

        3.40克糖放入蛋黃里攪拌均勻

        4.黃油溶化放入蛋黃液里攪拌均勻

        5.再放入牛奶攪坢均勻

        6.然后放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用

        7.先用打蛋器慢檔打發(fā)蛋白成泡沫狀

        8.再放30克糖用打蛋器繼續(xù)打發(fā)

        9.最后放35克糖用打蛋器快檔繼續(xù)打發(fā)

        10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

        11.取三分之一蛋白放入面糊里上下攪拌不能劃圈

        12.再將攪拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

        13.上下攪拌均勻不能劃圈

        14.覺拌好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽里,輕輕振動幾下,振出氣泡

        15.放入電飯煲內(nèi)按煮飯鍵,這電飯煲是自動保溫,保溫好會叫,所以只要按四次煮飯鍵就可以了

        16.蛋糕好后,拿出電飯煲放涼

        制作電飯煲蛋糕的技巧

        1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油,在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發(fā)后蛋清的穩(wěn)定性,蛋清一定要打發(fā)狀態(tài),很多食譜也提到了如何完全打發(fā)蛋清。

        2、蛋黃里先放糖,攪拌至糖全溶于蛋黃中;其次放三勺食用油拌勻;再放三勺牛奶,牛奶千萬不能放多了,為什么大家總是做出來蛋餅,牛奶過多是很大的因素。

        3、面粉最好能精確到100g上下(我是用的面包機(jī)自帶的量杯,面粉量不要超過100ml的刻度線,因?yàn)槲壹覜]低筋面粉,面粉里還要配一些玉米淀粉),面粉太少會導(dǎo)致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣,沒有面粉的支撐,一壓就扁了。將面粉篩如蛋黃液中,畫十字將面粉拌勻,千萬不能起筋,拌好后整個液體不會很稀,有點(diǎn)粘稠狀,這樣剛好。

        4、打發(fā)的蛋白分三次倒入蛋黃液中,攪拌最好也是畫十字,動作不要太重要輕點(diǎn),拌勻后并不會像有些食譜看起來那么稀,倒進(jìn)電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

        5.電飯煲底部和內(nèi)壁上一定要抹油,底部可稍微多抹一些,這時一定要預(yù)熱,按下煮飯鍵,等煮飯鍵自動跳起的時候就預(yù)熱好了,倒入蛋糕液抹平,鍋內(nèi)抹了油預(yù)熱可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出來,而且不會粘鍋,也不會糊,原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。


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