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      菜譜大全之包子的做法

      時間: 小萌786 分享

      菜譜大全之包子的做法

        包子是中國漢族傳統(tǒng)食品之一,相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明.子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品。來跟學習啦小編一起學習菜譜大全之包子的做法吧!

        菜譜大全之包子的做法具體如下:

        紅豆餡石榴包的做法:

        食材:

        300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。

        做法:

        1)牛奶放入微波爐加熱30秒,然后放入酵母、白糖,攪拌均勻,再放入面粉和成面團;

        2)當面團體積增大兩倍時,面就發(fā)好了;

        3)將面團放在面板上先反復揉搓,再將面團搓成長條;切成大小均勻的小劑子;

        4)將小劑子搓成圓形;將小劑子搟成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;

        5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞,醒20分鐘,蒸15分鐘即可。

        翠衣蒸包的做法:

        食材:

        300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。

        做法:

        1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團;和好面團搓成條切成劑子;

        2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥,胡蘿卜,火腿腸都切好;

        3)糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿卜,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用;

        4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。

        南瓜豆沙包的做法:

        食材:

        200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。

        做法:

        1)南瓜洗凈,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的面團;

        2)喜歡奶香的,可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜;

        3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面團;大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來吃了;

        4)將南瓜面團取出一塊,搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;

        5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡單吧!

        6)為了南瓜更像,更生動,再用可可面團,搓成小三角形;

        7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤刷油,防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,將盤子放入;

        8)大火蒸5分鐘。關(guān)火,取出,涼涼即可。

        西葫蘆雞蛋素餡的做法:

        原料:

        西葫蘆、面粉(中筋,低筋皆可)、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。

        做法:

        1. 面發(fā)好,切劑子搟包子皮待用,西葫蘆擦絲,加鹽適當脫水。豆腐碾碎,雞蛋炒碎,加入西葫蘆絲,豆腐碎;

        2. 粉絲冷水泡軟,短暫焯水,切段,拌入餡里,加入蔥姜蒜末,鹽,糖,生抽,雞精拌勻;

        3. 包包子,包好的包子再醒20分鐘,冷水上鍋,蒸10分鐘左右即可。

        咖喱土豆包的做法:

        原料:

        土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

        做法:

        1. 土豆削皮蒸熟,用匙子壓成土豆泥,胡蘿卜、洋蔥切粒;

        2. 放少許油,將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒,加入咖喱醬和適量清水慢火煮開,喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點,倒入土豆泥,攪拌均勻,適量調(diào)味,小火翻炒讓水分蒸發(fā),注意不要炒焦了。完成后的咖喱餡應該呈膏狀,放涼待用;

        3. 和好面團,將五個小面團搟成中間厚周邊薄的面片,包入餡料,蒸鍋內(nèi)加冷水,用噴壺在包子表面噴水(水不能多,要呈霧狀,通常噴壺按壓一下即可),蓋上鍋蓋,再發(fā)酵15分鐘;

        4. 中火,水開后蒸15分鐘。熄火后稍等3分鐘再揭鍋蓋。

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