川菜菜譜大全做法羊肉
川菜菜譜大全做法羊肉
羊肉是冬天必不可少一款美食,冬天吃羊肉可御寒滋補身體,對腎虧體虛的朋友功效非常顯著,所以很多男性朋友對羊肉是情有獨鐘。下面是學習啦小編整理的一些川菜菜譜大全做法羊肉方法,希望對大家有所幫助!
川菜菜譜大全做法羊肉具體如下:
羊肉白菜粉條煲的做法:
主料:帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料:胡蘿卜半個(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
做法:
1、羊肉用清水沖洗干凈,鍋中放入適量的水,下入羊肉燒開后撈出,用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截,用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片,蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段,蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截,去除辣椒籽,洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟,白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋,放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味,下入處理好的羊肉,翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果,一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料并高出一些),大火燒開,用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要,加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條,加入適量的鹽,煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右,放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
蔬菜羊肉湯的做法:
主料:羊肉。
配料:蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
做法:
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱,將羊肉塊下鍋煎制,羊肉五成熟,兩面都變色后出鍋。
3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。
4、羊肉出鍋后,先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最后下入西紅柿炒,至蔬菜變軟出湯后關火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯,大火燒開。
蘿卜羊肉湯的做法:
用料:羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
做法:
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開后,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1、5小時。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續(xù)燉30分鐘左右,至蘿卜軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6、上桌時,根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
暖身羊肉湯的做法:
原料:肉500克、大白菜500克、胡蘿卜一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。
調料:胡椒粉少許、鹽少許。
做法:
1、羊肉洗凈后,切成小塊,焯水備用。
2、鍋中放油,加入蔥末,姜片爆香。
3、加入羊肉炒一會兒。
4、再加入適量的水,因為羊肉比較不容易熟,最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。
5、羊肉煮好后,倒入少許切片的臘肉。
6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜,大白菜煮軟后,倒入胡椒粉和鹽起鍋,起鍋時放枸杞。