羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。平時生活中你會做羊肉白蘿卜湯嗎?今天，學習啦小編為大家推薦羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解。

　　羊肉白蘿卜湯的制作食材：

　　羊肉白蘿卜湯的做法步驟：

　　1.羊肉切好冼凈

　　2.鍋里水燒開，把羊肉放入鍋焯水，放些白酒，生姜去味。

　　3.焯好水，用清水洗凈浮泡。

　　4.鍋燒熱倒油，把焯過水的羊肉下鍋翻炒，加適量鹽

　　5.加適量白酒翻炒入味

　　6.炒好的羊肉倒入高壓鍋，加水蓋過羊肉，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉大概20分鐘，關火。

　　7.等氣壓下來，揭開蓋，加洗凈去核的紅棗，去皮切塊的白蘿卜，蓋好蓋子大火煮，上汽后轉(zhuǎn)小火，燜2分鐘，關火。

　　8.加少許鹽調(diào)味，灑上香菜(芫須)就oK!

　　羊肉的選購：

　　優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短，肉不黏手，質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。

　　另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

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