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      純素餡餃子要怎么做才好吃的做法推薦

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      純素餡餃子要怎么做才好吃的做法推薦

        餃子起源于北方,它的歷史至今已有二千多年,那么,你了解純素餡餃子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你純素餡餃子的做法。

        制作純素餡餃子需要準(zhǔn)備的材料

      • 主料
      • 小麥粉

        450g
      • 木耳

        50g
      • 粉皮

        80g
      • 面筋

        50g
      • 韭菜

        300g
      • 輔料
      • 芝麻油

        適量
      • 適量
      • 味精

        適量
      • 姜末

        適量

        純素餡餃子烹飪過(guò)程中的步驟

        1.和好小麥粉餳著。

        2.粉皮、面筋洗干凈。木耳提前泡發(fā)。

        3.木耳、粉皮切碎。

        4.韭菜摘洗干凈切碎。

        5.面筋切碎與韭菜放在容器中拌勻。先將面筋與韭菜拌勻,可以避免韭菜出湯。

        6.加木耳、粉皮拌勻。

        7.加芝麻油、鹽、味精、姜末拌均勻,素餡就好了。

        8.將餳好的面做成大小適中的面劑,搟成圓,作餃子皮。

        9.餃子皮中間放餡。

        10.前后片捏嚴(yán),餃子就包好了。

        11.煮鍋加水燒開(kāi),餃子入鍋煮。

        12.開(kāi)鍋加一次冷水,再開(kāi)鍋即可撈出享用。

        餃子的歷史與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        餃子起源于北方,它的歷史至今已有二千多年。俗話說(shuō),好吃不過(guò)餃子,但除了好吃之外,很多人都忽略了它的營(yíng)養(yǎng)豐富,最符合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用面粉做的,屬于主食,它含有糖類、維生素等,是人體熱量的主要來(lái)源。餃子餡為蔬菜和肉類,這種搭配非常合理。

        肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明,肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí),而如果只吃肉不吃菜,其營(yíng)養(yǎng)吸收率為70%;加蔬菜后不僅味道好,營(yíng)養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外,肉屬酸性食物,蔬菜屬堿性食物,肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來(lái),餃子餡的品種越來(lái)越多,海鮮、雞蛋、魚(yú)類、豆類、水果等均可入餡,使餃子 的營(yíng)養(yǎng)更多樣化。吃餃子有利于控制進(jìn)食的數(shù)量,這也是其他很多食物難以達(dá)到的。

        為了科學(xué)進(jìn)食,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡“七八分飽”,這個(gè)“度”在吃米飯、面條時(shí)較難準(zhǔn)確衡量,而吃餃子就可以計(jì)數(shù),尤其對(duì)于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來(lái)說(shuō),有很大的好處。

        需要提醒的是,拌餃子餡時(shí),最好少放油和肥肉,盡量別吃油煎餃子、鍋貼等,以免油量過(guò)多,有損健康。餃子餡的肉、菜比例要恰當(dāng),以1:1或1:0.5為宜。有些人吃白菜餡的餃子時(shí)嫌水分太多,往往把菜汁擠掉,但據(jù)研究顯示,大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。

        對(duì)于患有某些疾病的人來(lái)說(shuō),吃餃子也要有所講究:糖尿病人應(yīng)避免多油,以免出現(xiàn)血糖波動(dòng);胃腸道有潰瘍或功能紊亂,經(jīng)常腹瀉的人,也應(yīng)少油,同時(shí)應(yīng)少吃韭菜、芹菜餡的餃子,因?yàn)檫@類蔬菜含纖維素多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān);患有肝膽疾病、胰腺炎的人,要盡量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餃子,以免消化不良。

        點(diǎn)擊下頁(yè)查看>>>如何煮餃子不破皮

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