正宗牛肉面要怎么做
正宗牛肉面要怎么做
牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用。你了解牛肉面要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你正宗牛肉面的做法。
牛肉面的制作食材
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牛肉面的做法步驟
1.牛肉洗凈,準備好調(diào)味料。
2.牛肉切塊,用開水焯燙備用。
3.電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水,放入牛肉,和調(diào)味料。
4.加入料酒。
5.加入老抽和生抽。
6.加入冰糖。
7.把內(nèi)膽鍋放入電壓鍋中。
8.加蓋按下營養(yǎng)燉--牛羊肉。
9.燉好之后加鹽。
10.加少許雞精就好。
11.青菜洗凈,面條準備好。
12.鍋中加水煮熟面條和青菜。
13.把面條和青菜撈入碗中,加入一些面湯,再澆入紅燒牛肉湯汁即可食用。
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的選購
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。