12道鋒味的菜譜大全
12道鋒味的菜譜大全
型男主廚搭配大牌明星嘉賓，再加上一道道美味，十二道鋒味吸引了許多朋友的目光，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了十二道鋒味里的一些菜譜，大家不妨自己在家嘗試制作。
十二道鋒味——牛排威林頓配紅酒巧克力醬
【食材原料】
Part1牛排
牛里脊、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、蒜蓉、紅(洋)蔥、蘑菇(口蘑)、帕馬火腿、芥末醬、酥皮(冷凍)、蛋黃
Part2紅酒巧克力醬
黑巧克力、紅酒、牛肉汁、紅(洋蔥)、奧勒岡、麝香草、月桂葉
【烹制方法】
1、牛里脊撒適量的胡椒抹勻。
2、熱鍋，下適量的油，油熱后，放入牛里脊，撒適量的鹽調(diào)味，煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾涼備用。
3、鍋內(nèi)繼續(xù)放入蒜蓉，洋蔥和蘑菇，炒熟。
4、將炒熟后的蘑菇放入攪拌機(jī)中打溶。
5、取一片帕馬火腿，將打好的蘑菇蓉(把多余的水分吸干后)均勻地抹在帕馬火腿上。
6、放涼后的牛里脊均勻地涂上芥末醬。
7、將涂上芥末醬的牛里脊放在Step6的火腿上，用火腿將牛里脊卷起來。
8、卷實(shí)、卷緊后，放入冰箱冷藏兩小時(shí)定型。
9、取一張酥皮，將冷藏定型的火腿牛里脊卷取出，放在酥皮上，用酥皮將其卷起來。(可將多余的酥皮切掉)。
10、然后在酥皮面上刷上一層蛋黃液。
12、劃上刀花，放入已預(yù)熱180°的烤箱烤45分鐘?？竞煤蠓艣?0分鐘。
13、黑巧克力放入微波爐中溶化。
14、中火，鍋里放入紅酒、牛肉汁、洋蔥。
15、然后再放入奧勒岡、麝香草、月桂葉。
16、接著再放入溶化了的黑巧克力。
17、將醬汁煮至濃稠、掛勺即可。
18、最后將烤好的牛排切開兩半，牛肉呈五分半熟，擺盤，配上紅酒巧克力醬即可。
十二道鋒味——茶熏雞
【食材原料】
雞、雞粉1匙、鹽、紹興酒適量、橄欖油、紅洋蔥、姜、冰糖、大蔥10根、紹興酒、雞汁腌醬(燒雞醬)半瓶、醬油(老抽)、水200ml、玫瑰花干、茶葉兩包(茶包)、紅糖、米、水少許
【烹制方法】
1、將處理好并洗凈的整雞吊起來兩個(gè)小時(shí)。
2、雞粉、鹽和紹興酒攪勻，均勻地擦遍整個(gè)雞身，腌制兩個(gè)小時(shí)。
3、在腌制雞的同時(shí)，熱鍋，放少許油。
4、然后放入紅洋蔥、姜爆香。
5、接著再放入冰糖、蔥、紹興酒和半瓶燒雞醬。
6、然后再放入適量的醬油，200ml水。
7、接著將腌制好的雞放入鍋中，胸部朝下，均勻地將醬汁淋在裸露在外的雞身上。
8、然后蓋蓋文火煮十五分鐘。
9、煮好后，將整雞翻面，胸部朝上，再泡25分鐘。
10、然后再翻回來，再泡上20分鐘。
11、另起一鍋，小火，取一張錫紙，放入鍋中墊底，然后在錫紙上放上玫瑰花干、兩包茶葉、紅糖和米。
12、然后再放入少許水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燜一會(huì)兒。
13、直至聞到香味后，將泡好的雞放入Step12的鍋中，胸部朝下。然后蓋蓋，中火熏制八分鐘即可。
十二道鋒味——冰淇淋咖喱羊肉
【食材原料】
水4升、紅咖喱醬三包、圣女果、香茅(檸檬草)4根、羊骨(羊小腿)4只、月桂葉、紅、黃甜椒2個(gè)、泰國茄子、圓綠椒、秋葵、九層塔、椰奶少許、冰淇淋、辣椒、羊肉
【烹制方法】
1、鍋里放入4公升水，然后放入紅咖喱醬。水開后，放入圣女果。
2、接著放入香茅。
3、然后再放入羊骨。
4、接著放入月桂葉，煮大約一個(gè)小時(shí)。
5、大概一個(gè)多小時(shí)后，再接著放入紅、黃甜椒，泰國茄子。
6、然后再放入圓綠椒。
7、接著再放入秋葵、九層塔。
8、撈勻，文火再煮兩個(gè)小時(shí)。
9、煮好后，調(diào)入少許椰奶來中和酸味。
10、然后放入“秘密武器”——冰淇淋，再煮兩個(gè)小時(shí)。
11、又兩個(gè)小時(shí)過去了……接著放入辣椒、羊肉。煮若干個(gè)小時(shí)至羊肉完全被煮軟，吸收飽滿汁水即可。