簡單的家常菜菜譜

　　大家平時(shí)做飯喜歡做什么菜呢?大家喜歡吃什么菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃易做的家常菜，希望大家喜歡!

　　簡單的家常菜菜譜

　　脆皮豆腐

　　主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋

　　做法：

　　1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。

　　2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時(shí)候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

　　3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會(huì)黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。

　　4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中。

　　5、炒醬，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，多倒點(diǎn)沒有事，倒白醋，加點(diǎn)糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調(diào)出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因?yàn)殛惔椎柠熚洞?，出來的味道不鮮。

　　6、開就可以勾點(diǎn)欠了。

　　7、熄火攪動(dòng)一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

　　紅燒茄子

　　主料：茄子3根

　　做法：

　　1、茄子3根。

　　2、將茄子洗干凈。

　　3、切成滾刀塊。

　　4、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　5、鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　6、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。

　　7、起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　孜然烤香菇

　　食材：香菇，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄欖油。

　　做法：

　　1.香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。

　　2.香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。

　　3.排入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

　　紅燒豆腐

　　主料：豆腐 豆瓣醬 辣椒醬

　　做法：

　　1、豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。

　　2、豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。

　　3、待用。

　　4、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水。

　　5、水開后撈出豆腐待用。

　　6、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬。

　　7、爆香一下，20秒就可以了。

　　8、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油。

　　9、水開倒入豆腐。

　　10、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

　　茄汁盤龍茄子

　　食材：茄子1-2根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

　　做法：

　　1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

　　2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

　　3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中。

　　4.小心翻動(dòng)茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。