家常肉末茄子怎么做
家常肉末茄子怎么做
肉末茄子是十分常見的茄子做法，既有肉香又有軟糯的茄子，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的家常做法，希望大家喜歡!
家常肉沫茄子的做法：
食材明細：茄子，豬肉，大蒜，食鹽，味精，白砂糖，醬油，蔥，生姜;
1.茄子洗干凈后切成差不多大小的條狀，鍋中倒入適量的食用油燒熱，把茄子倒進去用中火炸至變軟后撈出;
2.鍋中留底油，把準(zhǔn)備好的肉沫倒進去炒散，然后加入切好的蒜末，蔥片和姜絲，炒出香味;
3.最后把茄子重新倒進鍋里，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品一起翻炒至熟即可。
茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子
食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油
做法：
1)茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養(yǎng)全在皮上)。
2)鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱(判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了)。
3)把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
4)一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。
5)茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油)。
6)待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
7)做一鍋開水。
8)西紅柿表面劃十字刀。
9)水開后，把西紅柿放進開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略)。
10)把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時間長了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。
11)看鍋里的水，又去掉了好多油。
12)西紅柿去皮切滾刀塊。
13)肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。
14)鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。
15)肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
16)放入適量的醬油翻炒均勻。
17)放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。
18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。
19)放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
茄子的其他做法——紅燒茄子
食材：茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖
做法：
1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4)將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5)平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7)放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
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