蒸茄子的做法
蒸茄子的做法
茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蒸茄子的做法，希望大家喜歡!
蒜香蒸茄子的做法
用料
茄子 四根
大蒜/生姜/青椒 3辮/3片/兩個(gè)
生抽 少許
料酒 少許
魚(yú)露 兩勺
白砂糖 一勺
食用油 少許
做法
第一步：茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。
第二步：大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來(lái)滴魚(yú)露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點(diǎn)甜味)
第四步：熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
第五步：簡(jiǎn)單吧，滿(mǎn)屋子都是香味。
小貼士
最后放椒蒜末是為了保證它們本身的香味。
茄子的其他做法——粵式茄子煲
材 料 茄子、豬肉、咸魚(yú)、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油
1.蔥、蒜、姜切末，咸魚(yú)切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。
2.用熱油煎茄子，大約5分鐘。撈出茄子后，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘，再加入豬肉和咸魚(yú)，炒5分鐘。
3.加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續(xù)炒3分鐘，然后大火收汁。
茄子的其他做法——油煎茄子
材 料 茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬
1.茄子切片。
2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。
3.最后灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。
茄子的其他做法——蟠龍茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量
做法：
1)準(zhǔn)備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)。
2)碗汁(生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半)。
3)茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)。
4)鍋中燒開(kāi)水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過(guò)八分鐘)。
5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。
6)將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。
7)將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴。
茄子的其他做法——肉末茄子
食材：
茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3)蔥、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
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